名優(yōu)牛肉面加盟加盟項(xiàng)目策劃

蘭州牛肉拉面的制作1．拉面制作的工藝流程和面→餳面→加拉面劑折搋面→溜條→下劑→拉面→煮面2．操作要點(diǎn)（1）和面（選用高筋面）拉面油就選用一級(jí)精練菜籽油。配比：面粉500克鹽4克拉面劑2%水250--300克和面的水應(yīng)根據(jù)季節(jié)確定水溫，夏季水溫要低，約10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水溫下，面粉中所含蛋白質(zhì)才不發(fā)生變形，生成較多的面筋網(wǎng)絡(luò)；則淀粉也不發(fā)生糊化，充實(shí)在面筋網(wǎng)絡(luò)之間。夏季調(diào)制時(shí)，因?yàn)闅鉁剌^高，即使使用冷水，面團(tuán)筋力也會(huì)下降。遇到這種情況，可適當(dāng)加點(diǎn)鹽，因?yàn)辂}能增強(qiáng)面筋的強(qiáng)度和彈性，并使面團(tuán)組織致密。拉面劑建議選用蘭州大學(xué)力司化工廠出品的速溶蓬灰拉面劑，該產(chǎn)品與傳統(tǒng)蓬灰相比，有拉面不易斷條，面質(zhì)更“筋”，不含有這的氰、砷、鉛等物質(zhì)，具有速容的優(yōu)點(diǎn)。使用時(shí)用溫?zé)崴_，并涼晾（每500克拉面劑加水2500克，可拉面粉75—90千克）。牛肉面加盟大概要投多少錢？名優(yōu)牛肉面加盟加盟項(xiàng)目策劃

    地根香牛肉面條是金城人民**喜歡的主食，沒有之一，面條的種類多種多樣，**讓蘭州人鐘愛的，除了牛肉面那就要數(shù)就鹵面了。一碗色澤黃亮，入口有勁兒的鹵面，澆上用醇香的牛肉湯加上炸豆腐、海帶和胡蘿卜等七八種食材精心調(diào)制的鹵子，再配上潔白如玉，細(xì)嫩辛辣的正當(dāng)年的新蒜頭，就是一份典型的蘭州地根香熱鹵面。和蘭州牛肉面一樣，鹵面在蘭州人民的日常生活中幾乎是無處不在，可以說是上得金鑾殿，上得破草房；入得皇帝口，進(jìn)得乞丐腸，雅俗共賞，蘭州人在吃上也特別固執(zhí)，牛肉面和鹵面，早已成為一種情結(jié)———“手捧一碗面，蹲在路邊吃得津津有味；吃完后，心滿意足地開著寶馬車離開，這種現(xiàn)象***是蘭州獨(dú)有，是真正的草根文化?！丙u面一定是蘭州地根香牛肉面的副產(chǎn)品，在蘭州只有做牛肉面不做鹵面的，沒有做鹵面不做牛肉面的！很簡(jiǎn)單，鹵面需要牛肉湯來調(diào)制。換句話說如果一家館子的牛肉面不錯(cuò)，他家的鹵面應(yīng)該也不差，一碗成功的鹵面應(yīng)該是這樣的——色澤誘人，配料多樣，味道香辣濃郁。原料：牛肉原湯、炸豆腐、胡蘿卜、芹菜、土豆、菜花、海帶、木耳、青筍、淀粉、老抽、鹽、雞精、蘭州地根香牛肉面湯料、大蒜1、豆腐切片，下鍋煎（開店的朋友可以油炸）。寧夏牛肉面加盟加盟代理商蘭州真正值得加盟 的牛肉面品牌，地根香蘭州牛肉面。

在實(shí)際材料的情況下，蘭州牛肉面的毛利潤(rùn)可以達(dá)到80%左右。根據(jù)《2020中國(guó)餐飲年報(bào)》的數(shù)據(jù)，中國(guó)快餐的平均毛利率為52.9%。高毛利不僅意味著產(chǎn)品功能和商業(yè)模式的升級(jí)，更容易吸引更多的人加入局，共同拓展蘭州牛肉面品類；這也意味著可以降低零售價(jià)格，使蘭州牛肉面不僅可以在一二線城市大規(guī)模銷售，還可以下沉到四線和五線城市，增加市場(chǎng)輻射范圍?？傮w而言，適合規(guī)?；l(fā)展，成本低、毛利高，口味普適性高，且品質(zhì)容易控制，這都預(yù)示著蘭州牛肉面擁有很強(qiáng)的盈利能力，加上消費(fèi)需求廣、市場(chǎng)規(guī)模大，蘭州牛肉面的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)顯而易見。

除出餐速度快、標(biāo)準(zhǔn)化程度高外，廚房集中烹飪帶來人員少、口味穩(wěn)定、食品安全性高等因素，有利于蘭州牛肉面規(guī)?；?。此外，成本低、毛利高是蘭州牛肉面的另一個(gè)優(yōu)勢(shì)。與其他面條品類相比，一方面，蘭州牛肉面的烹飪工序較少，省時(shí)省力的同時(shí)還能節(jié)省原材料。蘭州牛肉面的牛肉片可以與湯底一起烹制，即燉牛肉的湯可直接用作面的湯底，蒜苗辣子油就是澆頭。其次，蘭州牛肉面的湯底和澆頭放時(shí)間長(zhǎng)不影響口感，儲(chǔ)存時(shí)間的拉長(zhǎng)也能降低成本，但很多全國(guó)化發(fā)展的面條品類的澆頭都有時(shí)效性。另外，大部分制作工序由中央廚房集中烹制，讓蘭州牛肉面能享受到規(guī)?；募t利，即同一區(qū)域內(nèi)，門店數(shù)量越多，中央廚房的產(chǎn)能利用率越高，成本越低。加盟一家牛肉面品牌加盟費(fèi)用便宜的是哪家？

投資低，回報(bào)快牛肉面作為一種傳統(tǒng)美食，廣受食客歡迎。尤其是開在學(xué)習(xí)、公司、商圈周圍，每到飯點(diǎn)，牛肉面便火的不得了。而且管理方面，店長(zhǎng)的管理十分方便，可以說加盟之后就是一本萬利。這在餐飲界是比較大的優(yōu)勢(shì)。餐飲業(yè)是十分重要的服務(wù)業(yè)，直接關(guān)系到國(guó)民生活質(zhì)量和身體健康。餐飲業(yè)的組成基本涵蓋了三個(gè)要素：（1）美味的飲食提供，（2）舒適整潔的環(huán)境，（3）固定的場(chǎng)所，讓顧客身心放松，滿足顧客的期望。滿足這三點(diǎn)并不是難事但也絕非易事。但我們的地根香蘭州牛肉面不但滿足且更加精進(jìn)。做蘭州牛肉面加盟需要哪些條件？特色蘭州牛肉面加盟加盟創(chuàng)業(yè)

蘭州牛肉面怎么加盟？誰了解？名優(yōu)牛肉面加盟加盟項(xiàng)目策劃

2000年發(fā)布的《蘭州牛肉拉面甘肅省地方標(biāo)準(zhǔn)》有這樣一句「面條呈白色或汪黃色，一清（湯清）二白（蘿卜白）三紅（油炸辣椒紅）四綠（蒜苗、芫荽綠）」。這個(gè)現(xiàn)在只要提及牛肉面就必然出現(xiàn)的順口溜，可能是第1次出現(xiàn)在官方文件中。從這句話中可以一窺牛肉面的組成。作為絲綢之路的關(guān)口，蘭州人對(duì)香料的用法早已滾瓜爛熟，這讓牛肉面調(diào)湯更加豐富。馬保子發(fā)明牛肉面時(shí)熬湯只用三種：花椒、姜片、草果。后來隨著人們的口味越來越重，香料也越加越多[8]。如今，隨便翻開一個(gè)牛肉面制作資料，使用的香料都在十幾種以上。不同于前人開創(chuàng)時(shí)的費(fèi)力。后來者只要到香料市場(chǎng)找家店一問，就可以買到店家配好的牛肉面湯獨(dú)用香料包。辣椒，在中國(guó)傳入并作為食物已有三百多年歷史。中國(guó)北方，辣椒早已是佐面必備。蘭州牛肉面中的辣子油由甘谷辣椒制成，香而不辣。蒜苗和香菜，是回族小吃中佐湯必備配菜，用到牛肉面中順其自然。蘿卜往往被忽視，但做好吃便是點(diǎn)睛之筆。在速食主義興盛的，難復(fù)制反而是它。時(shí)令蘿卜切薄片，在湯中燉到軟糯而形不散，入口化成細(xì)蓉而無渣。這樣看來，牛肉面在蘭州出現(xiàn)，偶然中又帶著必然。名優(yōu)牛肉面加盟加盟項(xiàng)目策劃

甘肅地根香餐飲管理有限公司依托可靠的品質(zhì)，旗下品牌地根香以高質(zhì)量的服務(wù)獲得廣大受眾的青睞。是具有一定實(shí)力的食品、飲料企業(yè)之一，主要提供牛肉拉面加盟，拉面加盟，牛肉面加盟，地根香牛肉面加盟等領(lǐng)域內(nèi)的產(chǎn)品或服務(wù)。同時(shí)，企業(yè)針對(duì)用戶，在牛肉拉面加盟，拉面加盟，牛肉面加盟，地根香牛肉面加盟等幾大領(lǐng)域，提供更多、更豐富的食品、飲料產(chǎn)品，進(jìn)一步為全國(guó)更多單位和企業(yè)提供更具針對(duì)性的食品、飲料服務(wù)。甘肅地根香餐飲始終保持在食品、飲料領(lǐng)域優(yōu)先的前提下，不斷優(yōu)化業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)。在牛肉拉面加盟，拉面加盟，牛肉面加盟，地根香牛肉面加盟等領(lǐng)域承攬了一大批高精尖項(xiàng)目，積極為更多食品、飲料企業(yè)提供服務(wù)。