果凍粉可以制作果凍嗎？1.首先準(zhǔn)備果凍粉，果凍模具，水果，開水和白糖。2.將自己喜歡的水果清洗干凈，去除果皮，切成小塊，放置在一旁，備用。3.準(zhǔn)備好果凍脫模的工具，將切成小塊兒的水果放置在果凍模具中。需要注意的一點(diǎn)是需要事先將果凍模具清洗干凈，需要保證果凍模具沒有水分。4.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，將果凍粉倒入碗中，在這里需要注意的是碗中是沒有水分的，不然果凍粉會(huì)粘到碗上。5.將開水倒入放果凍粉的碗中，一邊倒水一邊用筷子攪拌，直至果凍粉全部溶解在水中。6.在碗中加入白糖或者是蜂蜜，可以根據(jù)個(gè)人的口味來添加，然后等到白糖或蜂蜜溶解之后再添加一些開水，保證這個(gè)果凍粉是液體狀態(tài)。果凍粉使用者只需按照產(chǎn)品包裝上的使用說明及用量配比表使用即可。廣東原味果凍粉原料
蒟蒻果凍與果凍有什么區(qū)別？1、類別不同。蒟蒻是天南星科魔芋屬，多年生宿根性塊莖草本植物。果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成。2、制作工藝不同。蒟蒻夏秋采挖，除去地上莖葉及須根，洗凈，陰涼處風(fēng)干。3、營養(yǎng)價(jià)值不同魔芋屬的蒟蒻種類塊莖富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品種含量高達(dá)50—65%。魔芋多糖又稱魔芋葡萄甘露聚糖，是由眾多的甘露糖和葡萄糖，以β-1，4-糖苷健連接起來的線性高分子化合物。在其分子的某些糖基側(cè)鏈上，連接有一定數(shù)量的乙?；鶊F(tuán)，葡萄糖和甘露糖的分子比為1：1.5—1.7，分子量可高達(dá)106道爾頓，粘度特高，溶于水，在水中膨脹度特大，具有特定的生物活性。一些果凍中還加入了低聚糖，有調(diào)節(jié)腸道菌群、增加雙歧桿菌等好的細(xì)菌、加強(qiáng)消化吸收功能、減少患病概率的作用。海南國產(chǎn)果凍粉廠家直銷果凍粉也可單獨(dú)用來制作果凍。
怎么做果凍粉？紅葡萄酒果凍。材料：（4人量）魚膠片12克紅葡萄酒1/2杯砂糖3/2湯匙水1杯準(zhǔn)備工作：將魚膠片一片一片地加到攪動(dòng)著的水中，泡漲15分鐘左右。鍋中放水和砂糖，文火加熱并攪拌，砂糖溶解后加入紅葡萄酒煮開，放冷后置于冰箱中冷卻。做法：1、制作果凍底料鍋中放水和砂糖移到火上攪拌，砂糖溶解后離開火，利用余熱的將魚膠煮溶；待魚膠完全溶化后將魚膠液過濾（這是為了制作高度透明的果凍）；2、加入紅葡萄酒將紅葡萄酒加到魚膠液中充分?jǐn)嚢杌旌?，晾涼?、用冰箱冷卻，裝盤完成倒入內(nèi)側(cè)已過了水的果凍模內(nèi)，擺到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中約冷卻3小時(shí)；果凍固化后將模外側(cè)置于溫水中溫一下，將果凍取出盛于器皿中，澆上果汁并用水果裝飾。
果凍粉的充填工序（1）過濾：在充填機(jī)料斗內(nèi)放一個(gè)80目大過濾袋的過濾裝置。（2）加果肉：在充填機(jī)預(yù)先放入200g果凍杯，將1條黃桃條（約10-15g）、3粒2.0×2.0cm椰果（約22g）、4～5片小片桔（約18-20g）加入到每個(gè)果凍杯內(nèi)。（3）充填：在充填機(jī)出料口的料液溫度70℃以上時(shí)，將料液充填至200g果凍杯內(nèi)。充填時(shí)，邊用不銹鋼鉤挑起果肉以排除果肉中的氣泡，同時(shí)進(jìn)行刮杯邊操作。（4）封口：當(dāng)封口機(jī)溫度I封170~185℃，IⅡ封185~190℃，將200g果凍杯用蓋膜密封住。（5）打碼：設(shè)定生產(chǎn)日期和標(biāo)識(shí)，打印在蓋膜上，但不得打蓋膜的條形碼處。打印數(shù)字應(yīng)準(zhǔn)確、清晰。果凍粉做出來的果凍并不象商店里買來的那樣有彈性，而是略有點(diǎn)“脆”。
怎么做果凍粉？青檸果凍將青檸粉溶入熱水中，并加入與熱水相當(dāng)?shù)谋鶋K，和部分水果一起盛入容器中，在冰箱擱置成凍后取出。根據(jù)口感偏好，加入適量酸奶和水果即可。POINT1青檸粉青檸粉是青檸果凍的靈魂配料，同時(shí)溶入熱水和冰塊，大有能將水火共容的獨(dú)特氣勢。所以凝成的果凍也別有風(fēng)味。POINT2各種水果各種水果，只要你喜歡，都可以添置在青檸果凍里。為了增添食用時(shí)的柔滑感，別忘了在鋪上你愛吃的水果之前，先加入適量酸奶，讓你的果凍更精彩。果凍粉用樹薯淀粉做膠凍原料時(shí)，布丁較軟。湖北復(fù)配果凍粉生產(chǎn)廠家
果凍粉調(diào)好的果凍液溫度要降到45～50℃。廣東原味果凍粉原料
果凍的做法大全。牛奶咖啡果凍。材料：牛奶200克、香草糖40克、瓊脂6克，朗姆酒、奶油、薄荷葉、純咖啡少許。做法：(1)瓊脂用冷水浸泡軟，上籠蒸制15分鐘，使其完全化開，備用;(2)牛奶中加入自制香草糖煮至約為70-80°，加入一半或2/3的瓊脂攪拌，至瓊脂完全融化;(3)將牛奶過濾，濾掉香草莢及未化開的瓊脂，倒入方形容器中放冰箱冷卻2小時(shí)至完全凝固，成為牛奶果凍;(4)將速溶咖啡用250ml開水溶解，加入糖10g，剩余的瓊脂攪勻，晾溫后加入1勺朗姆酒;(5)將咖啡液總量的2/3分別倒入容器中一半處;(6)做好的牛奶果凍扣出，切成方糖大小的塊;(7)在咖啡液即將凝固時(shí)加入牛奶果凍數(shù)塊，再將剩余的咖啡液分別倒入杯中;(8)約15分鐘凝固后擠少許鮮奶油花及薄荷葉裝飾即可。廣東原味果凍粉原料
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