湖南復(fù)配果凍粉銷售

果凍配方及生產(chǎn)流程。1、果肉果凍配方：果凍粉（卡拉膠：魔芋膠為2：1）84克水10公斤，葡萄糖漿800克，檸檬酸36克山梨酸鉀6克水溶性果味香精0.1%人工色素（主要為胭脂紅、檸檬黃和亮藍(lán)）0.25%，罐頭水果15%。2、可吸果凍爽配方：果凍粉62克去除罐頭水果其他同上。3、果凍條配方：果凍粉（不加魔芋膠）230克，水10公斤，糖2.5公斤，山梨酸鉀25克，檸檬酸20克，蘋果酸15克，香精0.1%，色素0.25%。4、布丁配方：果凍粉230克，水10公斤，糖2.25公斤，山梨酸鉀6克，脫脂奶粉200克，檸檬酸33克，香精0.1%，色素0.25%。果凍粉膠凍原料可以是玉米淀粉。湖南復(fù)配果凍粉銷售

果凍粉的殺菌工序（1）殺菌：果凍封口后通過熱水殺菌池進(jìn)行殺菌，在20min內(nèi)完成滅菌，溫度為85.5±1.5℃。（2）冷卻：果凍殺菌后通過冷水冷卻池進(jìn)行冷卻，冬季，冷卻溫度s35℃，冷卻時間15min，夏季，冷卻溫度≤30℃，冷卻時間15min（3）干燥：果凍冷卻后通過冷風(fēng)道進(jìn)行干燥，干燥完畢的果凍裝在周轉(zhuǎn)箱內(nèi)，存放在指定位置（4）挑選：將干燥后果凍的不良品如氣泡和封口不良等挑選出。（5）包裝：將挑選合格的果凍按照包裝規(guī)格要求裝入紙箱，封箱，在紙箱外面打印生產(chǎn)日期。四川黑糖果凍粉果凍粉膠屬水溶性膳食纖維。

果凍粉的生產(chǎn)工藝技術(shù)標(biāo)。（1）調(diào)色：用量杯準(zhǔn)確稱取68g色素，緩慢加入調(diào)香缸料液，攪拌均勻，并用1Kg90℃工藝水沖洗量杯內(nèi)壁至干凈。用5Kg90℃工藝水充分溶解并經(jīng)3×200目過濾布過濾后，緩慢加入調(diào)香缸料液，攪拌均勻，嚴(yán)禁快速一次加入。稱量和溶解后，長放置時間不得超過2min。（2）調(diào)酸：準(zhǔn)確稱取130g山梨酸鉀、500g檸檬酸鈉和1.25Kg檸檬酸，用5Kg90℃工藝水充分溶解并經(jīng)3×200目過濾布過濾后，緩慢加入調(diào)香缸料液，攪拌均勻，調(diào)酸時間應(yīng)在1min以上。（3）檢測：調(diào)酸后，繼續(xù)攪拌3min，從調(diào)香缸中取出10-20g樣品，檢測料液色澤、氣味、口感、PH值、糖度和凝膠強(qiáng)度，PH值3.8-4.1，折光糖度16.0-19.0。

果凍粉的簡介。果凍粉就是已經(jīng)添加了香料的魚膠粉，可以直接制作果凍，而魚膠粉制作果凍是需要加入果汁或者其他飲料。通常魚膠粉和果凍粉叫混為同一樣?xùn)|西，買的時候需要看清說明。魚膠粉，英文名稱gelatine,又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自動物的一種蛋白質(zhì)凝膠。魚膠粉的用途非常普遍，不但可以自制果凍，更是制作慕斯蛋糕等各種甜點(diǎn)不可或缺的原料。純蛋白質(zhì)成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補(bǔ)充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時更可以留住美麗，和小皺紋說“拜拜”。相對于成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作過程中可以隨心所欲調(diào)整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等制成各種風(fēng)味獨(dú)特的果凍，呵呵，自己動手，不必?fù)?dān)心會有防腐劑等其他有害成份，吃的更放心。果凍粉使用它制作果凍只需要先按照說明書提供的比例將它和清水混合在一起。

什么是果凍粉？果凍是很多小朋友都非常喜歡的一種零食，它的口感Q彈，質(zhì)地透明，只需用嘴巴輕輕的一抿就能輕松的把它弄碎，非常適合牙口不是特別好的老人、小孩食用，我們?nèi)绻胍约涸诩依镏谱鞴麅龅脑捑涂梢再徺I果凍粉使用。果凍粉是一種以瓊脂、魚膠粉、糖、香精等物為主要原料制成的粉末，使用它制作果凍只需要先按照說明書提供的比例將它和清水混合在一起，再將它熬煮至沸騰并放入模具中冷藏等待它成型即可。用于制作果凍粉的主要原料魚膠粉是一種以魚皮、魚膘為原料制成的蛋白質(zhì)凝膠，它常用于制作慕斯蛋糕，也可單獨(dú)用來制作果凍，我們只需要將它加入果汁、牛奶、咖啡等飲品中即可制成各種不同風(fēng)味的果凍。果凍粉也可單獨(dú)用來制作果凍。四川黑糖果凍粉

果凍粉在低濃度時比沒添加KCl的大，到高濃度時漸趨于一致。湖南復(fù)配果凍粉銷售

果凍粉就是已經(jīng)添加了香料的魚膠粉，可以直接制作果凍，而魚膠粉制作果凍是需要加入果汁或者其他飲料。通常魚膠粉和果凍粉叫混為同一樣?xùn)|西，買的時候需要看清說明。魚膠粉，英文名稱gelatine,又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自動物的一種蛋白質(zhì)凝膠。魚膠粉的用途非常普遍，不但可以自制果凍，更是制作慕斯蛋糕等各種甜點(diǎn)不可或缺的原料。純蛋白質(zhì)成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補(bǔ)充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時更可以留住美麗，和小皺紋說“拜拜”。湖南復(fù)配果凍粉銷售

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