蘭州少數(shù)牛肉面加盟官網(wǎng)

蘭州牛肉拉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國(guó)面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華前面面”。冬至的餃子，入伏的面。今年夏天，就只能用一個(gè)字來(lái)形容了，熱！入伏后更是又悶熱，又潮濕。在這吃面的季節(jié)里，再熱不也得克服一下嗎。雖然自己做得蘭州牛肉拉面算不上真正，也只能用神似來(lái)形容了。這個(gè)年代，能做到神似已經(jīng)實(shí)屬不易了。魯迅先生說(shuō)過(guò)：用心做自己的美食，讓別人拍磚去吧！蘭州的品牌牛肉面是和蘭州有著千絲萬(wàn)縷的情緣。蘭州少數(shù)牛肉面加盟官網(wǎng)

一碗熱騰騰的牛肉面能填飽肚子；在人們匆匆忙忙時(shí),一碗簡(jiǎn)單快捷的面食能迅速上桌。即使在物質(zhì)生活豐盛的現(xiàn)在，面食仍是很多人鐘愛(ài)的食物之一。中國(guó)的面條文化，它就猶如茶文化、酒文化一樣，歷史悠久、博大精深。祖國(guó)從南至北都有面條的身影，千姿百態(tài)、各具特色！在蘭州有一種面食深受食客喜愛(ài)，它就是享譽(yù)世界的蘭州牛肉面。一根根勁道十足的手工牛肉面，浸潤(rùn)在濃郁醇香的牛肉湯里，嬌艷欲滴的辣椒油誘惑著唇齒，翠綠的蒜苗加以點(diǎn)綴，黃亮的面條……真是視覺(jué)和味覺(jué)的雙重享受！牛肉香氣氤氳中，可以品出蘭州牛肉面的精工細(xì)作，很多在外的蘭州人，回到蘭州，都會(huì)特意來(lái)嘗嘗記憶中的面。那碗面，濃縮著的是鄉(xiāng)愁，承載著的是家鄉(xiāng)的味道。蘭州少數(shù)牛肉面加盟官網(wǎng)要在蘭州開(kāi)牛肉面店，就找寶福祥牛肉面。

    咱們的牛肉面具有一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）的鮮明特色?？芍^是色香味俱全。一清面好不好吃，重點(diǎn)在湯，一碗貨真價(jià)實(shí)的牛肉清湯，才能支撐起一碗牛肉面。這碗牛肉面的湯，用牛腱子肉、牛大骨和超過(guò)15種香料，熬制至少4小時(shí)。熬好的湯是清澈的，呈淡茶色。在開(kāi)始吃面前先嘗了一口湯，湯非常清甜順口，入口就能喝到牛香味。老板說(shuō)來(lái)這里的很多客人，都將這碗湯一飲而盡。二白可能你會(huì)想，為什么碗里這幾片白蘿卜，也能成為決定一碗牛肉面成敗的元素之一。蘭州牛肉面的蘿卜，一是去肉腥，二是解油膩。只要切得薄，放到湯中浸煮，每一片吸滿了湯汁，非常通透。三紅飄在面上的辣椒紅油，蘭州管它叫辣子。所用的都是純手工制作，所用的辣椒，是來(lái)自西北黃土高原，那里氣候土壤條件獨(dú)特，光照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，辣椒都保留了它天然的辣味。四綠新鮮的蒜苗和香菜，細(xì)細(xì)切碎，分放在湯鍋旁的碗里，在盛好湯之后，舀一勺飄在湯上，辣子搭配香菜蒜苗，紅配綠非常的鮮艷顯眼。這一抹綠給濃重的牛味添加了。五黃很多人都知道，蘭州牛肉面的面條非常多樣化，這個(gè)黃字也就出自這里，說(shuō)的是蘭州牛肉面面條的黃色。

牛肉面，在中國(guó)博大精深的美食家族中，實(shí)在是太不起眼。但奇怪的是，偏偏就有不少老饕，嘗遍山珍海味，比較終念念不忘的，仍是那一碗比較樸素的牛肉面。中國(guó)許多地方都有牛肉面，但風(fēng)味各有不同，牛肉或清湯、或香辣、或紅燒，面條有寬有細(xì)、有勁道有綿軟，難怪有人這樣說(shuō)：“人生如過(guò)眼煙云,浮華名利終究沉寂為一碗日常的牛肉面。”據(jù)地理學(xué)家勘探和歷史學(xué)家考證發(fā)現(xiàn)，蘭州城是建立在一碗牛肉面之上的。即使她擁有黃河鐵橋、蘭州大學(xué)，但蘭州以外的所有人聽(tīng)到這個(gè)城市的名稱時(shí)只會(huì)異口同聲的說(shuō)同一句話：“哦，蘭州拉面。”其實(shí)，在蘭州當(dāng)?shù)兀揪蜎](méi)有“蘭州拉面”，它就叫牛肉面，更土著一些的蘭州人會(huì)親切的稱呼它為——牛大，而這碗面也根本不會(huì)有什么干切紅燒之類的區(qū)別。肉粒酥爛而不綿軟，非常考驗(yàn)師傅煮肉的功力。

案板上撒一層面粉，將醒好的面劑搓成長(zhǎng)條（如拉韭葉、寬面，則用手壓遍），粘上鋪面，兩手握住面的兩端，然后抻拉，拉開(kāi)后，右手面頭交左手，左手兩面頭分開(kāi)，右手食指勾住面條的中間再抻拉。待面條拉長(zhǎng)后，把面條分開(kāi)。然后右手食指面頭倒入左手中指勾住，右手食指再勾入面條中間，向外抻拉，根據(jù)左手旁邊的面條粗細(xì)，用左手適當(dāng)收面頭，反復(fù)操作，面條可由2根變4根，4根變8根，面條的根數(shù)就成倍的增長(zhǎng)。面條粗細(xì)以扣數(shù)多少?zèng)Q定，扣數(shù)越多越細(xì)，一般毛細(xì)8扣，細(xì)面7扣，二細(xì)6扣。拉好后，左手食指上的面倒入右手大拇指，用右手中指和食指將左手上的面夾斷即可煮制。目前，根據(jù)面劑成形的不同和扣數(shù)的多少，拉面的主要品種有毛細(xì)、細(xì)面、二細(xì)、三細(xì)、韭葉、寬面、大寬、莽麥棱等多個(gè)品種。蘭州牛肉面只選用清湯，加入清煮蘿卜片和調(diào)味料。辣子牛肉面加盟公司電話

要加盟牛肉面就選擇金城寶福祥牛肉面。蘭州少數(shù)牛肉面加盟官網(wǎng)

時(shí)代在發(fā)展，技術(shù)在進(jìn)步，現(xiàn)如今一些蘭州本地的牛肉面館，也開(kāi)始使用機(jī)器和面，但真正講究的蘭州本地土著，一定會(huì)去找還在堅(jiān)持手工和面的牛肉面館，因?yàn)槊鏃l的口感，真的是不一樣。確實(shí)，在你看過(guò)蘭州牛肉面館里真正的手工和面后，才會(huì)明白什么叫百煉鋼成繞指柔，整整一袋面粉倒在錚明瓦亮的臺(tái)面，從加水揉搓到變成一團(tuán)一團(tuán)整整齊齊排列的面劑子，全在于和面師傅的各種揉壓攪搓，好的蘭州牛肉面館，yitian要賣幾袋甚至幾十袋面，這么大的量，還要分秒不差的把面和好，那真是juedui的技巧，也是juedui的體力。在蘭州時(shí)，每次去吃牛肉面，我都真心佩服蘭州牛肉面館的刀功了得，牛肉切的那叫一個(gè)薄，印象里，只有歐洲超市的培根才能一較高下，但問(wèn)題是培根是冷凍后機(jī)器切的，而蘭州牛肉面館里，那一片片薄如蟬翼的牛肉片，可全是老板娘拎著碩大的菜刀，云淡風(fēng)輕，一片一片切割而成的啊，不得不服！蘭州少數(shù)牛肉面加盟官網(wǎng)

甘肅寶福祥餐飲服務(wù)有限公司是一家服務(wù)型類企業(yè)，積極探索行業(yè)發(fā)展，努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新。公司致力于為客戶提供安全、質(zhì)量有保證的良好產(chǎn)品及服務(wù)，是一家有限責(zé)任公司企業(yè)。公司擁有專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，具有蘭州牛肉面加盟，拉面加盟，牛肉拉面加盟，寶福牛肉面加盟等多項(xiàng)業(yè)務(wù)。甘肅寶福祥餐飲自成立以來(lái)，一直堅(jiān)持走正規(guī)化、專業(yè)化路線，得到了廣大客戶及社會(huì)各界的普遍認(rèn)可與大力支持。