佰味葫蘆酥餅類零食黃山燒餅又稱火爐餅，以上等精面粉、凈肥膘肉、梅干萊、芝麻、精鹽、菜油等手工分別制作皮、餡，經(jīng)泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、搟餅、刷飴、撒麻、烘烤等10余道工序制成的，其烘烤系在特制爐中進(jìn)行，內(nèi)燃木炭，將餅坯貼于爐的內(nèi)壁，經(jīng)烘烤、燜烘、及將爐火退凈后焙烤，前后在數(shù)小時(shí)而制成的。剛出爐的黃山燒餅色澤金黃，吃起來酥脆爽口，油而不膩，令人回味無窮?！叭齻€(gè)蟹殼黃，兩碗綠豆粥，吃到肚子里，同享無量?！?，這是陶行知的一首白話詩(shī)，抿一口小粥咬一塊燒餅，簡(jiǎn)單較好吃。酥餅類零食榴蓮酥較突出的特點(diǎn)是口感比較柔軟酥脆，而且也是比較香甜的一種特色小吃之一。酥餅的保質(zhì)期，具體要看氣溫、濕度及儲(chǔ)存方式，沒有一定標(biāo)準(zhǔn)的保質(zhì)期。南京地道的酥餅類零食
佰味葫蘆酥餅類零食黃山燒餅可以根據(jù)個(gè)人口味的不同增減梅菜或肥肉量，或適量增加辣椒做成不同口味的變種，令人回味無窮。此外，黃山燒餅形似螃蟹背殼，色如蟹黃，故又名“蟹殼黃燒餅”。黃山燒餅常溫下可以保存十五到二十天，哪怕是受潮也不用怕影響口感，只用放在烤爐上烤制上一段時(shí)間，又會(huì)恢復(fù)如初的香脆。現(xiàn)如今在徽州，幾乎每個(gè)街頭小巷，不用刻意尋找，只要用你的鼻子，順著梅干菜的鮮香味過去，總能找到一家燒餅攤子。當(dāng)然想要在網(wǎng)上購(gòu)買的話也可以選擇佰味葫蘆，佰味葫蘆酥餅類零食黃山燒餅味道很正！南京地道的酥餅類零食酥餅類零食特點(diǎn)是皮酥，瓤有異香而不膩。
黃山燒餅簡(jiǎn)介：黃山燒餅，又名“蟹殼黃燒餅”、“救駕燒餅”，“皇印燒餅”，用上等白面粉與素油攪拌作皮，選嫩干菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然后放入特制的大爐中，貼于爐壁，烤熟取出，故又名“火爐餅”。因餅形小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼，故俗稱“小燒餅”和“蟹殼黃”。黃山燒餅形似螃蟹背殼，色如蟹黃，故又名蟹殼黃。它是采用熬煉七八成熟的菜子油炒油酥面，同三分之二的水面合搟成多層次的面卷，選酶干菜和肥膘肉做陷，芝麻撒面，然后放入特制的大爐中，貼于爐壁，烤熟取出。剛出爐的“蟹殼黃”，不待入口，便覺得香味濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香。
玫瑰花餅特點(diǎn)：1、配料：品質(zhì)好的面粉、白砂糖、水、食用植物酥油、玫瑰花餡（新鮮玫瑰花、蜂蜜、熟粉）。2、保質(zhì)期：60天。3、制作工藝：純手工制作，餡料中糖與花比例為1:1，甚至更高到8兩糖配比1斤花，如果花與糖的配比低于1:1，是1:3或1:5的話，里面含太多的糖稀，水分多，糖多，吃起來雖然感覺特別潤(rùn)，但這樣的餅對(duì)吃就感覺很膩，甚至?xí)蓄^暈暈的感覺。水分少，得以更長(zhǎng)時(shí)間保存。酥皮用比較貴的黃油制作，吃起來比其它的更酥更潤(rùn)。4、烘焙：鮮花餅在保證營(yíng)養(yǎng)的前提下盡量延長(zhǎng)烘焙時(shí)間，殺滅有害細(xì)菌，延長(zhǎng)保質(zhì)期，不會(huì)產(chǎn)生霉變。可用保鮮袋將月餅封裝好，放入冰箱，不過還是要盡快食用。
榴蓮酥做法：食材準(zhǔn)備。主料：高筋面粉250克。輔料：雞蛋1個(gè)。調(diào)料：食鹽2克、黃油160克、水170毫升、白糖20克、玉米淀粉5克。制作步驟：1.面粉、鹽、雞蛋加水（不要一次加完）合成面團(tuán)加入已軟化的黃油和成光滑的軟面團(tuán)，松醒10分鐘。2.榴蓮肉搗泥加入玉米粉、軟化黃油、糖拌均當(dāng)餡備用，當(dāng)然也可以只用榴蓮肉做餡。3.醒好的面團(tuán)搟成厚面片將軟化的黃油片（黃油放兩層塑料薄膜中間搟片狀置冰箱冷藏成形）放在二分之一處（面比黃油多2公分的邊）對(duì)折壓邊搟開后將面一端折向二分之一處再將另一端折在上面再搟開，如此折疊三次后用圓形模具切下放入榴蓮餡對(duì)折粘口，再用小一號(hào)的模具壓一下邊，表面涮上蛋黃液。4.烤箱200度熱好后烤15分鐘。在保存月餅的時(shí)候，一定要防止老鼠，蟑螂等東西接觸月餅。南京地道的酥餅類零食
大部分月餅常溫保存，即開即食。南京地道的酥餅類零食
佰味葫蘆酥餅類零食黃山燒餅通常以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、鹽、菜油為原材，制作皮、餡，經(jīng)泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、搟餅、刷飴、撒麻、烘烤等工序制成，烘烤在爐中進(jìn)行，內(nèi)燃木炭，將餅坯貼于爐的內(nèi)壁，經(jīng)烘烤、燜烘及將爐火退凈后再焙烤，前后數(shù)小時(shí)而成。因上白面粉搓酥，使面皮分層薄如紙，致烤制后酥松油潤(rùn)而不膩。黃山燒餅與傳統(tǒng)的燒餅不同，它可以說是把燒餅和餡餅融合到了一起。既有燒餅的香酥脆，又有餡餅的美味，金黃色的外表又酥又脆，梅菜肉的餡料咸香回味。南京地道的酥餅類零食
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