北京鹵味熟食培訓(xùn)學(xué)校

年輕老板尋得鹵味熟食財富密碼

“什么工作都干過，什么生意賺錢我都想去做？”葉先生回憶當(dāng)初的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷依舊感慨萬千?！翱鄾]少吃，錢沒多掙”是他對自己當(dāng)初初創(chuàng)業(yè)的總結(jié)，但正是這種堅持不懈、屢敗屢戰(zhàn)的毅力才成就了他后來的成功。

      葉先生是浙江人，之前一直經(jīng)營著生鮮和奶茶的生意，自己也是一位美食愛好者。經(jīng)營奶茶的過程，讓他感受到創(chuàng)業(yè)里面的艱辛和不為人知的成長，伴隨近幾年小餐飲行業(yè)的增速發(fā)展，葉先生對自己的經(jīng)營形式有了更多更深刻的認(rèn)識和想法。

很多鹵菜店冰箱較大，菜品也沒那么多，把生熟制品進(jìn)行混放，生肉會把細(xì)菌病毒傳染到熟肉上，還會導(dǎo)致串味。北京鹵味熟食培訓(xùn)學(xué)校

許多初次了解的人會有一個誤區(qū)，做鹵菜很簡單，只要有配方，就能做一樣色香味俱全的鹵食了，這個是真的嗎？

   我們在品鑒一道美食的時候，往往會說這道菜色香味俱全，讓人垂涎欲滴。所以色香味三個字就成了衡量一道美食好不好吃的標(biāo)準(zhǔn)。

   那什么是色香味呢，色就是顏色，簡而言之就是紅潤油亮干凈，色就是食客眼睛所看到的。香在這里我們分飄香和肉香兩種，這里這個香是飄香，就是老遠(yuǎn)就聞著很香，人不覺的口水就下來了，不吃不行啊。味呢，這里面信息量比較大，一是說咸淡；二是說肉香，吃著香，復(fù)合香；三是說口感，什么是口感，簡單將就是軟硬，舉個例子：大家都吃過火鍋，生菜或者青菜應(yīng)該不陌生，你把生菜在火鍋里煮30秒撈出來吃和3分鐘對比一下，30秒的生菜口感比較脆，吃到嘴里有生菜的菜香，3分鐘的呢?fù)瞥鰜砗筌泧}噠的，遲到嘴里已經(jīng)不到是什么感覺了。這個栗子夠直觀吧。 北京鹵味熟食培訓(xùn)學(xué)校一些人沒有詳細(xì)的學(xué)習(xí)過鹵菜技術(shù)，對鹵菜配方不了解，不會考慮香料防腐作用，其實(shí)很多香料是有防腐的作用。

鹵菜熟食培訓(xùn)||鹵水制作要領(lǐng)

一般在外面熟食加盟店買的鹵菜要比自己動手在家做的鹵菜味道更好一些，即使用相同食材做出來的味道也有很大的差異，這其中的奧秘就是鹵水。

  特色鹵味小吃加盟店使用的鹵水一般都有訣竅，小編就來揭秘一下鹵水的制作要點(diǎn)，可以給大家參考。

  當(dāng)熟食加盟店做鹵菜用新鹵水時，肉味與色澤都難以達(dá)到令人滿意的程度，湯內(nèi)的藥材的多少直接決定著鹵水的味道。如果藥材放入過多，味道會俗，但若放少了，味道就會寡。

八角

      又名大茴香、大料，具有濃烈的芳香味，以個大、聞之味香濃，有回甜味者為佳。鹵菜中屬于必用的主料。八角中所含的茴香油是其香味的來源，同時茴香油遇熱后的揮發(fā)性較強(qiáng)，所以在鹵菜中使用量較大。

丁香

      香味濃郁，品嘗有舌麻的感覺。因其自身含有丁香油香味過于濃烈，用量不宜多，家庭用兩三顆即可，否則搶味厲害。如果使用過量，聞起來有一種悶頭的感覺，尤其肉類使用量不宜過重。

香茅草

      具有濃郁的檸檬香味，在鹵菜中使用能夠調(diào)和其他香料的中藥味，聞起來香味宜人，增加食欲。香茅草中含香茅醛、香茅醇，香葉醇是香茅草的主要成分，香氣濃烈也極易揮發(fā)，因其體積細(xì)小，在鹵水中較之其他香料出香更快，所以當(dāng)我們新起一鍋鹵水，如果配方中加了香茅草，那首先聞到的就是香茅的味道。

喜歡下廚和對鹵菜有點(diǎn)研究的朋友，可以根據(jù)這份配方做出來自己嘗嘗，看看和街上賣的鹵菜味道有何不同。這里要特別提示下，以上的‘秘方’只是家常版，自己在家做來吃可以，但切忌不可拿去開店用。鹵菜的制作過程中，有許多細(xì)節(jié)的東西都需要仔細(xì)掌控，甚至每一種香料的克數(shù)都很講究，多了或是少了做出來的鹵菜味道差別都很大。想要把鹵菜熟食做好，比較快的途徑就是找一個靠譜的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，讓經(jīng)驗(yàn)豐富的培訓(xùn)老師帶著自己，每日刻苦的練習(xí)，做到認(rèn)識每一種鹵菜所需要的香料，熟記各種材料的比例，每種食材的煮制時間等等，直到全都熟練于心，就可以準(zhǔn)備自己開店了。

在四川成都有一個叫廖排骨的鹵菜品牌，已經(jīng)經(jīng)營三十九年了。這家店的鹵菜從顏色到味道在四川數(shù)一數(shù)二，尤其是他們的配方是百年老鹵汁，甩開現(xiàn)在這種網(wǎng)上流傳的‘秘方’好幾個等級。對鹵菜配方和制作技術(shù)感興趣的朋友們，可以去嘗嘗廖排骨的味道，說不定能給你帶來一些機(jī)遇哦~ 很多時候直冷冰箱會有冰霜，很容易就會沾上一些味道或者食材的殘渣，會導(dǎo)致串味。北京鹵味熟食培訓(xùn)學(xué)校

（2）、不同區(qū)域的商業(yè)條件不同。不同區(qū)域的消費(fèi)者對不同商品的購買需求和購買規(guī)律不相同。北京鹵味熟食培訓(xùn)學(xué)校

食品飲料貿(mào)易公司絕大多數(shù)不是成本驅(qū)動的，屬于品牌推動或者渠道拉動。我國消費(fèi)品品牌化周期普遍時間不長，在全球化競爭背景下，絕大多數(shù)食品飲料貿(mào)易公司品牌化進(jìn)程基于深度分銷以及相應(yīng)的廣告費(fèi)用投放，所以過去來看，我國品牌建設(shè)與渠道體系是互為一體的。國內(nèi)鹵菜加盟，熟食加盟，鹵菜培訓(xùn)，熟食培訓(xùn)，食品消費(fèi)市場空間還是很大的。目前中國的中等收入以上人群已超過3億人，這些人都是鹵菜加盟，熟食加盟，鹵菜培訓(xùn)，熟食培訓(xùn)的潛在消費(fèi)者，如果按照一人一年消費(fèi)1萬元來計算，這就是一個3萬億元的大市場。有限責(zé)任公司企業(yè)應(yīng)該是過去十年獨(dú)一沒有感受到消費(fèi)升級的影響,從國內(nèi)食品商業(yè)變化和進(jìn)口食品增速來看,需求升級態(tài)勢明顯。有限責(zé)任公司企業(yè)如果及時轉(zhuǎn)變戰(zhàn)略將可分享行業(yè)巨大贏利蛋糕,否則有可能錯失歷史機(jī)遇,落得竹籃打水一場空。我們通過四川真才實(shí)廖餐飲管理有限公司借力原有廖排骨成熟的鹵食連鎖，依托（集團(tuán)）公司雄厚的品牌實(shí)力和技術(shù)研發(fā)背景，全心拓展多領(lǐng)域品牌管理，經(jīng)過十余年穩(wěn)定、成熟、持續(xù)的特許經(jīng)營，公司加盟事業(yè)迅猛發(fā)展，并處處戰(zhàn)捷，業(yè)界先機(jī)成功率高、市場榮譽(yù)度好的創(chuàng)富平臺，助眾多投資創(chuàng)業(yè)者實(shí)現(xiàn)致富夢想！ ? ? ??廖排骨（集團(tuán)）公司奉行“以質(zhì)量求生存、以品牌求發(fā)展、以管理求效益、以消費(fèi)者滿意為宗旨”的經(jīng)營方針；提倡“以人為本”的現(xiàn)代化經(jīng)營管理理念，建立了一支“求實(shí)、敬業(yè)、創(chuàng)新、高效”的現(xiàn)代化管理團(tuán)隊。目前集團(tuán)公司：四川真才實(shí)廖餐飲管理有限公司、四川廖排骨餐飲管理有限公司、四川廖排骨食品有限公司……多家企業(yè)機(jī)構(gòu)。的視角不難發(fā)現(xiàn),通過對居民消費(fèi)、收入、人口等經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的分析,解讀消費(fèi)對于提高產(chǎn)品復(fù)購率的意義,剖析當(dāng)前環(huán)境下食品行業(yè)的增長動因。北京鹵味熟食培訓(xùn)學(xué)校