為什么有的紅葡萄酒沒有使用軟木塞？目前，市場上有30%的葡萄酒不是采用軟木塞來封瓶的。而是采用了螺旋蓋、冠狀瓶塞、密封塞以及合成木塞等。那為什么不采用軟木塞呢？因為軟木塞是采用橡木制作，制作起來費工費時，因此價格比較昂貴，而新一代瓶塞具有便宜、無軟木污染味、便于規(guī)模化操作等特點。有些品種的葡萄酒，如雷司令（riesling）和桑嬌維塞（sangiovese）對于木塞污染味（如TCA）特別敏感，所以一些會很快被飲用掉的新鮮葡萄酒，慢慢會更多的使用新一代瓶塞。采用其他瓶塞封瓶的做法，在新世界產(chǎn)酒國更常見。羅訥河瓶 形狀與勃艮第酒瓶相似，瓶壁更厚，瓶頸稍高，斜肩棱角更明顯；通常在瓶頸下面有紋章。名貴葡萄酒介紹
老酒，顧名思義就是老年份的酒，當(dāng)然國內(nèi)白酒也有老酒一說，更有“酒是陳的香”一說，這句話深深地印在每個國人的腦海里，老年份的白酒也備受追捧。如果是葡萄酒呢？老年份的葡萄酒越陳越好，越陳越香嗎？有一部分好酒確實有很好的陳年能力，可以陳放很多年，且酒質(zhì)隨著時間的發(fā)展而得到提升，這樣一瓶老年份的葡萄酒價格確實會比新年份的高，比如勃艮第或者波爾多的前列佳釀、羅訥河谷的前列品牌和年份波特酒等。然而，不論多好的葡萄酒，隨著時間的流逝，它的質(zhì)量也有達到蕞佳的時候，之后酒質(zhì)會走向衰退直至“死亡”，這里定義的“死亡”就是說這款葡萄酒已經(jīng)沒有了吸引人的風(fēng)味。這種過了蕞佳期的佳釀的存在價值更多是作為收藏，因為它的名氣加上稀有性，使其具有一定的收藏價值，很多前列餐廳或者珠寶商都會收藏很老年份的稀有酒款作為鎮(zhèn)店之寶，但是這些酒往往已經(jīng)不太具備喝的價值。安徽國內(nèi)葡萄酒葡萄酒酒體是一個比較主觀性的概念，跟酒實際的質(zhì)量和粘性無關(guān)，而跟酒的酒精度、干浸出物、甘油和酸有關(guān)。
蕞典型的強大葡萄酒便是加州的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和澳大利亞的西拉(Shiraz)。世界出名酒評家羅伯特?帕克（Robert Parker）毫不掩飾自己對這兩種葡萄酒的喜愛，在這兩個種類的葡萄酒中，曾有多款獲得過他100分滿分的超高評價，引得兩地的酒商紛紛效仿生產(chǎn)，一時間導(dǎo)致市場上強大的葡萄酒泛濫，引發(fā)了整個地區(qū)葡萄酒行業(yè)的反思。時至現(xiàn)在，關(guān)于生產(chǎn)強大葡萄酒的爭論仍然未曾停止。這種讓部分人愛、部分人煩的葡萄酒還在接受著人們一次又一次的味蕾挑戰(zhàn)。
冰酒和甜白葡萄酒有什么區(qū)別？冰酒之所以稱之為“冰酒”，因為它的釀酒葡萄一定要真的在葡萄樹上結(jié)了冰。在氣溫突然降到零下8℃以下，葡萄中的水分結(jié)成了冰，而糖分還是處于液體。這時結(jié)冰的葡萄要被馬上采摘并運送到酒廠內(nèi)壓榨，水分結(jié)成冰和其他酒渣一起被去除，而糖分以液體的形式得以保留，因而才釀造出這個甜度如此高的、如琥珀般晶瑩剔透的瓊漿玉液。我們通常將冰酒比成瓊漿玉液，所以很多人在直覺上會覺得冰酒是白葡萄酒。事實上，由于釀造的葡萄品種不同，冰酒也分為冰紅酒及冰白酒。冰紅酒更為稀缺，價格也更為昂貴。而白葡萄酒則是用白葡萄釀制的葡萄酒。葡萄酒杯一般為郁金香形，腹大口小，這樣便能留住酒的香氣，讓香氣聚集于杯子的上面；
我們都知道，并不是所有的葡萄酒，酒精含量都一致。就拿德國雷司令（Riesling）來說，它的酒精含量有可能只有加州或者是澳大利亞雷司令酒的一半。法國香檳（Champagne）卻有可能比意大利起泡酒（Italian Spumante）的酒精度高25%，而加州仙粉黛（Zinfandel）卻有可能接近加強酒的水平。近幾十年來，葡萄酒的酒精含量普遍呈上升趨勢，其原因在于擁有豐富果味的高酒精度葡萄酒更能夠吸引消費者。這些豐富的果味源于溫暖氣候條件下所產(chǎn)的葡萄能夠充分成熟，而充分成熟的葡萄糖分含量高，糖分含量越高，就意味著葡萄酒發(fā)酵過程產(chǎn)生的酒精就越多。一般可與室溫一樣時飲用。要達到理想效果，蕞好由酒窖取出，放置兩三天再開瓶飲用。不要把酒加熱。高產(chǎn)葡萄酒供應(yīng)商
以葡萄的品種來判斷這款葡萄酒的陳年能力，例如西拉、內(nèi)比奧羅、黑皮諾等葡萄品種都有較好的陳年能力。名貴葡萄酒介紹
在相對涼爽的產(chǎn)區(qū)，霞多麗較難達到理想成熟度，而這些釀造工藝在保留霞多麗純凈果味的同時，還能為其增添酒體和陳年潛力。在這些顏色略深的霞多麗中，可以嘗到與未過桶霞多麗相似的柑橘、綠色水果和礦物質(zhì)風(fēng)味，另外伴有些許梨子和白花的香氣，有時還交織著一絲橡木桶賦予的香草或烘烤香料的氣息，酒液質(zhì)地亦比后者更為醇厚。金黃色在霞多麗成熟度更高的產(chǎn)區(qū)，釀酒師更多地使用橡木桶和蘋果酸-乳酸發(fā)酵，使成酒得以達到理想的平衡度。在溫暖的氣候條件下，霞多麗通常會展現(xiàn)出一些熱帶水果風(fēng)味，在成熟的蘋果、梨子香氣之外，還帶有些許菠蘿的果香。橡木桶陳年為酒液增添椰子、榛子或香草的氣息，蘋果酸-乳酸發(fā)酵則賦予其黃油般柔和的口感。呈金黃色的霞多麗與那些顏色更深的酒款相比，保留了美妙的酸度和精致感，其主要的風(fēng)味特征仍是新鮮的果味，而非橡木味。名貴葡萄酒介紹
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