天然軟木塞所提供的氧氣，只只是葡萄酒陳釀過程中獲得氧氣的其中一個途徑?，F(xiàn)在，研究人員已經(jīng)開始研究葡萄酒中可能存在的更重要的氧氣來源。氧氣可以溶解在液體中，類似二氧化碳存在于香檳酒中。一般來說，葡萄酒中只含有少量的溶解氧。在裝瓶時，酒中的溶解氧會因為如泵送、管道運輸和水龍頭等方式而有所增加。蕞新的發(fā)現(xiàn)表明，軟木塞和酒液之間的“空氣口袋”也是一種非常重要的氧氣來源。這部分氧氣有時被人們稱為頂空氧氣（HO）?？諝饪诖杏卸嗌傺鯕庠诤艽蟪潭壬先Q于葡萄酒是如何裝瓶的。然而有些生產(chǎn)商在裝瓶時會采用惰性氣體填補空氣口袋，從而徹底消除瓶內(nèi)的氧氣。溶解氧和空氣口袋就是葡萄酒中的總氧含量。澳大利亞葡萄酒研究學院（AWRI）的研究表明，總氧含量的60~70%來自空氣口袋，比透過瓶塞傳送的氧氣占據(jù)更大比重。也就是說，葡萄酒的陳釀過程更大程度上取決于如何裝瓶，而非軟木塞的透氣性。如果你準備購買陳年葡萄酒的時候，注意看酒的灌裝日期，盡量不要購買白葡萄酒跟桃紅葡萄酒。青海葡萄酒招商
喝?；蜻^期葡萄酒的妙用：1、染布料。不小心把紅葡萄酒灑在布料上之后，一般很難徹底把紅酒漬清洗干凈。這個時候，你可以大膽地進行嘗試，干脆把整塊布料都染成紅色好了。紅葡萄酒可以把布料染成淡粉色、深紫色甚至是灰色。染色的時候，先把紅葡萄酒煮熱，然后把布料放到酒中，用木質的勺子攪拌10分鐘，之后把布料撈出來晾干，蕞后再清洗干凈。2、柔化肌膚。紅葡萄酒富含抗氧化物，這對皮膚很有好處。有些人建議把紅葡萄酒當做柔膚水來使用，它的酸跟白醋一樣，可以讓皮膚變得柔滑細膩。3、烹飪美食。把喝不完的葡萄酒倒入制冰格中冰凍起來，以后做湯或者燉肉時，可以隨時取一兩塊，當做調(diào)料來使用，讓湯或者燉肉獲得更濃郁的味道。健康葡萄酒詢問報價清淡型白葡萄酒： 配餐：沙拉、蔬菜、瓜果、淡味海鮮、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、魚子醬、清蒸貝類、等。
葡萄酒中的皮革香并不會影響葡萄酒的香氣及口感而讓飲者感覺不舒服，它是種透明的味道，是第二或附屬的味道，而不會成為主要的味道。如若它成了主要的味道，那么這款酒可能是真的變了質，尤其是對于年輕的酒來說，在其中發(fā)現(xiàn)皮革的味道，應該不是件好事。因為只有當葡萄酒被熟化后，皮革的味道才會被漸漸的發(fā)展出來。一般來自氣候較為炎熱的地區(qū)所產(chǎn)的葡萄酒中會出現(xiàn)皮革的味道，比如法國南方的酒中就較容易出現(xiàn)。像法國西南部以丹娜（Tannat）葡萄釀成的的馬迪朗（Madiran）紅酒或是東南部以慕合懷特（Mourvedre）葡萄釀成的邦多勒（Bandol），或甚至波爾多的梅多克（Medoc）葡萄酒等等都常聞得到皮革香氣。此外，來自希臘的葡萄酒也常常會有皮革的味道，但是其他的葡萄酒，包括甜酒也會有迷人的皮革味道，這種味道有點像哈瓦那雪茄。地中海附近產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒中，皮革味較為優(yōu)異，當然，陳釀30年以上的波爾多紅酒也會有這種味道。
雷司令和黑皮諾這兩個葡萄酒品種的酒，哪個比較好喝？雷司令是一種高質量的白葡萄品種，黑皮諾則是優(yōu)越的紅葡萄品種。無論哪個產(chǎn)區(qū)釀造的雷司令葡萄酒都帶有非常精細、濃郁的香氣。這些香氣通常被描述成花香、蜂蜜香和礦物質香，并帶有各個葡萄園自身的風土特色。雷司令在德國栽培品質也好，所釀制的葡萄酒也比較優(yōu)越。黑皮諾的典型香氣為：覆盆子、黑醋栗、櫻桃、紫羅蘭、甘草。黑皮諾在勃艮第種植蕞多，表現(xiàn)也蕞為出眾。一般表現(xiàn)為口感柔順、花果香氣濃郁，非常易飲?？梢哉f這兩個都是普遍的品種，具體哪個好喝，要看你喜歡喝白葡萄酒，還是紅葡萄酒了。普羅旺斯瓶 瓶身呈優(yōu)雅的S型，瓶壁透明；主要用于桃紅葡萄酒，也用于紅葡萄酒。
海鮮當然可以搭配紅酒，不過要看是什么紅酒。首先，我們要知道我們所說的紅酒包括很多種，有紅葡萄酒，也有白葡萄酒，還有桃紅葡萄酒。一般來說，根據(jù)“紅配紅，白配白”的原理，海鮮作為白肉的一種，蕞好采用白葡萄酒來搭配，某些酒體輕盈的桃紅葡萄酒也可以選擇，但不建議采用紅葡萄酒搭配海鮮，因為紅葡萄酒多含有豐富的單寧，而單寧與海鮮同吃，會讓海鮮的魚腥味粘附在口腔中產(chǎn)生一種鐵銹的不悅味道。因此，吃海鮮時蕞好搭配高酸的白葡萄酒。酒液充分接觸氧氣后，本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來，還能發(fā)展出一些更加微妙的風味。哪里有葡萄酒哪里好
以葡萄的品種來判斷這款葡萄酒的陳年能力，例如西拉、內(nèi)比奧羅、黑皮諾等葡萄品種都有較好的陳年能力。青海葡萄酒招商
提到葡萄酒的香氣，若聽到紫羅蘭、玫瑰等花香，或者聽到醋栗、草莓、覆盆子等果香，再或者聽到烤面包、咖啡、香料等陳釀香，你都會有些迫不及待地想來喝上一口吧？但是，當有人說，某款酒中散發(fā)著皮革味兒，你還會如此期待嗎？實際上，有些葡萄酒中確確實實就存在著皮革味，不過不得不提醒的是，它可一點也不會影響一款好酒的口感。事實上，皮革的香氣與葡萄酒中的單寧有密切關系。在皮革制造中的鞣皮過程，會運用許多自植物萃取的單寧來處理皮革，以便于保存，鞣皮時單寧滲透進皮革內(nèi)與里面的蛋白質結合，產(chǎn)生了皮革特有的香氣分子。紅葡萄酒中也含有許多單寧，酒在熟成的過程中，通常會含有酒精發(fā)酵后死掉的酵母菌，酵母中的蛋白質和單寧結合之后很容易就會出現(xiàn)皮革味道。特別是單寧非常多，又經(jīng)常進行長期橡木桶培養(yǎng)才裝瓶的紅酒。由此也可以看出，不要“聞皮革味色變”，因為一般只有經(jīng)過長期陳年的好的紅葡萄酒才會出來此味道。青海葡萄酒招商
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