澀，是葡萄酒中不可或缺的一種口感。葡萄酒中的澀味，實際上主要來自于單寧。單寧是一種天然的酚類物質(zhì)，普遍存在于各類植物、種子、樹皮、木頭、樹葉和水果皮中。因為葡萄的皮和籽中，含有大量單寧，所以釀出的葡萄酒有澀的感覺是屬于正常的口感。而萄酒的苦味也同樣來自于加工過程中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄的梗?？辔妒加诜宇惓煞种械膬翰璺?Catechin)?？辔兑话闶遣怀霈F(xiàn)在品酒師的筆記中的。通常出現(xiàn)在新的紅酒中，少量的苦味不算是缺陷。當(dāng)在其他的酒中出現(xiàn)時，就會被記錄為錯誤或不該有的風(fēng)味。綜上可以看出，不苦不澀的葡萄酒幾乎是不存在的，有了它們，才有了葡萄酒的骨架，當(dāng)然，一款好的葡萄酒，既不能太澀也不能太酸，蕞好是單寧、酸和其他風(fēng)味物質(zhì)達(dá)成了較好的平衡，這樣喝起來口感比較圓潤、飽滿。至于好喝不好喝，這關(guān)乎于個人的口感和偏好。羅訥河瓶 形狀與勃艮第酒瓶相似，瓶壁更厚，瓶頸稍高，斜肩棱角更明顯；通常在瓶頸下面有紋章。浙江葡萄酒現(xiàn)貨
氧氣是促進(jìn)葡萄酒陳釀的物質(zhì)之一。葡萄酒陳釀是一種緩慢的氧化過程，它使葡萄酒的風(fēng)味和香氣上發(fā)生變化，并改變了葡萄酒的顏色。然而如果氧化程度過甚，葡萄酒就會因“過氧化”而變成缺陷酒。酒中出現(xiàn)的明顯氧化跡象，有時也會具有有利影響，如一些雪利（Sherry）葡萄酒和汝拉（Jura）葡萄酒。在一般的葡萄酒生產(chǎn)過程中，釀酒師一直在努力與氧氣作對抗。為了降低氧化的速度以及腐壞的危險，大多數(shù)釀酒師都會在葡萄酒中加入硫化物作為保鮮劑。那么既然如此，陳釀過程中的氧氣又是從何而來的呢？在這里由一個長期以來備受爭議的問題——軟木塞的氧氣透過率。其中爭論蕞多的主題莫過于“自然”軟木塞和螺旋蓋之間的差異。貴州葡萄酒售后服務(wù)酒體清瘦的葡萄酒通常酒精度較低或干浸出物含量低，不容易在杯壁上留下粘稠的印記。
單寧高的葡萄酒就是干型葡萄酒嗎？雖然很多高單寧的葡萄酒都會給人一種干澀的感覺，但單寧跟葡萄酒是干型還是甜型沒有直接關(guān)系。干型的葡萄酒一般是指酒中的殘留糖分低于4g/L的葡萄酒，在這里，“干”是與“甜”相對的，“干”就是不甜的意思。單寧是葡萄酒的一種重要結(jié)構(gòu)成分，有助于促進(jìn)葡萄酒的平衡度和復(fù)雜度。簡單來說，單寧是決定葡萄酒陳年潛力的重要元素之一，可以讓葡萄酒陳放得更久。白葡萄酒確實含有單寧，但單寧的含量比紅葡萄酒少很多。白葡萄酒一般是不帶皮發(fā)酵的，所以酒中的單寧含量極低，喝的時候幾乎察覺不到其中的單寧。
摘要：霞多麗的風(fēng)格百變，從顏色清淺、酸度活潑到色澤深邃、口感豐富的酒款一應(yīng)俱全。從霞多麗的繽紛酒色中，我們可以推測其背后的釀造工藝和風(fēng)味口感。作為全球種植蕞普遍的白葡萄品種之一，霞多麗（Chardonnay）不僅善于詮釋不同產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特色，更能展現(xiàn)不同釀造工藝賦予的風(fēng)味和口感。但你是否知道，霞多麗葡萄酒的顏色同樣深受釀造工藝的影響。從清淺的稻草色到深邃的金黃色，霞多麗的繽紛酒色中蘊藏著有關(guān)其釀造方法、口感風(fēng)格的重要線索。淺金色呈淺金色或稻草色的霞多麗很可能是在不銹鋼罐中陳釀的，清淺的顏色表明它未曾受到橡木的氧化作用。這些葡萄酒大多未經(jīng)蘋果酸-乳酸發(fā)酵（MalolacticFermentation），風(fēng)格清新，以爽脆的酸度為主要特征。此類霞多麗在全球各大產(chǎn)區(qū)都有出產(chǎn)，價格平易近人，適合盡早飲用。檸檬黃為了將橡木的妙處與霞多麗的明快酸度結(jié)合起來，許多釀酒師選擇采用一些特殊的釀造工藝，如短時間過桶、用大型或中性橡木桶陳釀、將過桶與未過桶的酒液混釀等。釀酒師有時還會對部分或全部酒液進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵，為其增添奶油和黃油的風(fēng)味。此種風(fēng)格的霞多麗價格稍高。葡萄酒一旦開瓶，喝不完的要把塞子塞回，放冰箱并在一周內(nèi)飲用完。
并不是所有葡萄酒都需要醒酒。醒酒只對酒體偏醇厚的紅葡萄酒和年輕的葡萄酒有利。醒酒就是讓葡萄酒充分接觸氧氣，以釋放香氣和風(fēng)味，柔化艱澀單寧。一些酒體醇厚的白葡萄酒也可適當(dāng)醒酒；酒體輕盈、香氣馥郁的白葡萄酒則沒有必要醒酒；老年份紅酒也應(yīng)該盡量避免醒酒過度，因為醒酒會很快將酒氧化。通常，酒體輕盈或中等的日常餐用紅葡萄酒都不需要醒酒。一款被稱為“軟木塞味”的葡萄酒往往伴有發(fā)霉的紙板、潮濕的酒窖或汗?jié)竦倪\動衫的味道。我們之所以將其稱為軟木塞味，是因為這種狀況多由沾染了TCA的軟木塞導(dǎo)致的。香檳瓶 瓶底凹槽較深，瓶壁較厚，呈橄欖綠色；可承受的氣壓是其他葡萄酒瓶的 3倍。遼寧葡萄酒保存方法
中淡型白葡萄酒、清淡型紅葡萄酒： 配餐：魚翅、炒魚球、蒸蝦球、釀豆腐、鹵水鵝肝等；浙江葡萄酒現(xiàn)貨
一瓶葡萄酒的陳年潛力要視葡萄酒本身而定。而至于到底是年輕的葡萄酒好喝還是陳年的葡萄酒好喝則要視個人而定。年輕的葡萄酒果味新鮮豐富，而陳年的葡萄酒則皮革味和氧化味更多。桃紅葡萄酒和芳香型白葡萄酒如長相思（Sauvignon Blanc）和瓊瑤漿（Gewurztrainer）等往往需要及時飲用，因為隨著其倒入杯中，其香氣和風(fēng)味就會逐漸消失。通常，級別越高的酒如勃艮第特級葡萄園葡萄酒、波爾多列級名莊酒以及高級的新世界葡萄酒，不管紅白都擁有不錯的陳年潛力，風(fēng)味能在陳年過程中變得更好。而一款果味越豐富，酸越高，單寧越多的葡萄酒，其陳年潛力通常也較長。浙江葡萄酒現(xiàn)貨
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