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固態(tài)法:以糧谷為原料,全程固態(tài)發(fā)酵、蒸餾,不添加酒精及香精,如茅臺、五糧液等名酒多采用此法,口感醇厚。液態(tài)法:以淀粉或糖類為原料,液態(tài)發(fā)酵后蒸餾取酒精,再勾兌香料,成本低但風味單薄,常見于低價白酒。固液法:30% 固態(tài)法基酒 + 液態(tài)法酒精勾調(diào),兼顧成本與口感,需標注 “固液法白酒”。