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來(lái)源： 發(fā)布時(shí)間：2025-04-02

溫酒可揮發(fā)乙醛等有害物質(zhì)，同時(shí)激發(fā)酯類香氣。宋代《東京夢(mèng)華錄》記載 “旋煎羊羔酒”，即用熱水溫酒。現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)顯示，35-40℃溫酒可使乙醛揮發(fā)率提升 40%，口感更柔和。

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