北京4D中央廚房培訓(xùn)

4D廚房工具及出品用具管理：1、廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負責(zé)，做到物物有人管，人人有物管；2、無論何時都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好；3、所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法；4、定期對廚房工具、用具進行盤點檢查，有缺口或損壞的及時向上級匯報。4D廚房出品管理：1、所有廚房出品（涼菜、面點、肉、青菜、半成品）等必須分配到人，保證所有菜品都有專人負責(zé)質(zhì)量把關(guān)。2、確保出品衛(wèi)生、量足、味正，餐具無缺口、造型合格、規(guī)格統(tǒng)一；3、如因質(zhì)量原因造成顧客退菜或投訴，由菜品質(zhì)量把關(guān)人承擔(dān)責(zé)任；4、多次因菜品質(zhì)量造成投訴的廚師，廚師長有權(quán)給予其他處分或辭退處理。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司以“真誠服務(wù)，用戶滿意”為服務(wù)宗旨。北京4D中央廚房培訓(xùn)

下面我們一起看看4D廚房裝修容易走進的四大誤區(qū)。一大誤區(qū)：很多企業(yè)的廚房沒有找專業(yè)的廚房設(shè)計人員進行設(shè)計，而是直接找廚具設(shè)備商出圖紙，如果設(shè)備商對該企業(yè)業(yè)態(tài)和廚房的實際運作不夠了解的話，那么很多時候設(shè)計出來的效果不一定能符合實際使用需求，往往設(shè)備商出的圖紙對于細節(jié)和后期操作現(xiàn)場是不關(guān)注的，只要有空的位置，就給你安個設(shè)備，加大了企業(yè)投入成本。這一點是需要特別注意的，希望大家在設(shè)計4D廚房時盡量避免這一點，希望對您有所幫助。陜西4D中央廚房制作廠家山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司一切從實際出發(fā)、注重實質(zhì)內(nèi)容。

驗收之后如何保障落地？根據(jù)餐飲酒店運營管理特點開發(fā)制定了的課程體系，其中風(fēng)暴例會、軍師、黃埔特訓(xùn)營三大課程，為4D導(dǎo)入前端正思想和態(tài)度，提高執(zhí)行力奠定了基礎(chǔ)，而餐飲酒店5+1薪酬績效考核體系的導(dǎo)入則是4D持續(xù)保持的原動力，三效定格執(zhí)行體系則實現(xiàn)了對4D現(xiàn)場管理行為的規(guī)范和監(jiān)督。所以課程體系的支撐才是單個課程體系長期見效的保障。經(jīng)過10年研發(fā)，4D現(xiàn)場安全管理體系現(xiàn)已為上百家餐飲酒店成功導(dǎo)入，效果，4D之所以能在這些企業(yè)成功落地長效堅持，正是360度保障體系支撐的結(jié)果！4D現(xiàn)場安全管理體系重輔導(dǎo)、重落地、重執(zhí)行、重實踐、重結(jié)果，只求創(chuàng)新，不怕復(fù)制！每年7月（10天），1月(10天)4D課題組應(yīng)對該半年度企業(yè)實際情況進行4D研發(fā)升級,保障每一個企業(yè)都能建立屬于自己的長效機制，讓4D真正在企業(yè)落地生花。

餐廳廚房管理制度。三廚房設(shè)備及用具管理制度。1、廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實行文明操作，按規(guī)范標準操作與管理。2、對廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護措施，人人遵守。3、廚房內(nèi)一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護。4、廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強保養(yǎng)和正常使用。5、廚房內(nèi)一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點數(shù)和檢查質(zhì)量。6、廚房內(nèi)用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。7、廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準私自帶出。8、廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞。9、廚房內(nèi)用具，使用人有責(zé)任對其進行保養(yǎng)、維護、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀律造成設(shè)備工具損壞，丟失的，照價賠償。10、設(shè)備定期檢查、維修。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)向總經(jīng)理報告審查批準。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司將“素質(zhì)化、專業(yè)化、人性化、制度化”作為公司管理理念。

4D食品安全現(xiàn)場管理案例一、降低企業(yè)成本1、減少庫存積壓，增加流動資金；百年老媽做完4D中央廚房清理出庫存200萬；金色南都大酒店導(dǎo)入后，庫房管理員匯報早做4D少節(jié)省二三百萬。2、減少庫房使用面積，節(jié)省出來的庫房可用作營業(yè)面積；鴻福盛宴導(dǎo)入4D后，整理出100平米的倉庫作為員工食堂，這100平米光租金節(jié)省二十多萬；鑫福盛導(dǎo)入4D后騰出一個二級倉庫作為包廂，一年增加營業(yè)額36萬。3、不會出現(xiàn)因物品積壓造成食品變質(zhì)；4、延長企業(yè)裝修壽命；南昌食博會導(dǎo)入4D后延長裝修時間，每延長一年，節(jié)約200萬的裝修費用山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司憑借多年的經(jīng)驗，依托雄厚的科研實力。河南4D廚房標準

山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司提供更經(jīng)濟的解決方案。北京4D中央廚房培訓(xùn)

4D廚房建設(shè)解決廚房設(shè)備性能差、廚房管理難等餐飲難題。廚房的管理問題。在印象中，臟亂差的環(huán)境已經(jīng)成為大多數(shù)餐飲后廚的標簽。如何解決廚房臟亂差問題，關(guān)鍵點在于廚房的管理問題。而廚房的管理問題分為兩點，工作人員管理和廚房功能區(qū)域管理。通過4D廚房管理體系的導(dǎo)入培訓(xùn)，提升后廚人員的綜合素質(zhì)，規(guī)范、統(tǒng)一的進行管理。這是因為后廚人員的綜合素質(zhì)提升了，意味著廚房的維護和管理就能成功一半。另外4D廚房管理體系的導(dǎo)入，能夠統(tǒng)一布局廚房各個區(qū)域問題。使之不混亂，整齊有序。4D廚房建設(shè)解決廚房設(shè)備性能差、廚房管理難等餐飲難題。廚房的設(shè)施配套問題。傳統(tǒng)餐飲店經(jīng)過多年的使用，盡管有意識的去維護和保養(yǎng)。但設(shè)施配套的性能方面早已不復(fù)當(dāng)年之勇。廚房當(dāng)中的商用廚房設(shè)備（如：煲湯爐，炒爐，炸爐，燉鍋）等等。由于性能的影響，烹飪出的菜品發(fā)黑，美味鮮成色不足，勢必影響用戶體驗。所以解決傳統(tǒng)餐飲弊端，得先從基礎(chǔ)的配套抓起。淘汰不優(yōu)良的設(shè)備以及升級改造廚房的油煙問題、排污問題、以及水電排線問題。杜絕危險問題和保障用戶食品安全。北京4D中央廚房培訓(xùn)