什么是4D廚房?明白自助餐廳策劃專注于:自助餐廳策劃、設計、整改、餐臺定制。25人贊同了該文章什么是4D?餐飲企業(yè)4D食品安全現(xiàn)場管理體系又稱四個到位現(xiàn)場管理體系（以下簡稱4D現(xiàn)場管理），它是把企業(yè)中所有物品、設備和所有人的行為，全部規(guī)范統(tǒng)一，并通過明確標示直觀體現(xiàn)的，可以促安全防事故、降成本升利潤的一套系統(tǒng)標準，更是達到這種標準的簡單、有效的方法。餐飲企業(yè)為什么要做4D？1、食品安全衛(wèi)生在顧客的心中的力度不斷加強。2、國家對食品的安全衛(wèi)生已經(jīng)出臺“四個嚴”，讓餐飲企業(yè)不得不重視食品安全衛(wèi)生。3、餐飲企業(yè)現(xiàn)場管理一直以來的不規(guī)范導致浪費比較嚴重，運營成本也隨之加大，使餐飲企業(yè)的利潤一直都處于低迷狀態(tài)。4、餐飲企業(yè)的備貨量大，積壓的資金流也比較大，造成原材料的變質(zhì)，損壞、浪費，也使得資金積壓，食品原材料的質(zhì)量不穩(wěn)定性。5、員工的素質(zhì)決定企業(yè)的素質(zhì)，員工的行為規(guī)范，讓企業(yè)的發(fā)展更加穩(wěn)定！山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司全體員工真誠為您服務。河北餐飲4D廚房
7、加強4D現(xiàn)場管理：每季度周為“4D加強周”，納入質(zhì)量檢查程序。4D管理一旦在餐飲企業(yè)中得到推廣和堅持，將產(chǎn)生以下五大效果：提高效率、減低成本、工作的自覺性、提升環(huán)境的整潔度、提高員工素質(zhì)。后廚操作管理制度▼一、設施設備管理1、廚房設備如冰箱、消毒柜等設備均由專人使用；2、掌握自己所用設備的正確使用方法；3、不經(jīng)過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設備；4、定期對自己使用的設備進行維護、保養(yǎng)，確保設備的正常使用；5、班后廚師長要安排專人對廚房所有設備及電源進行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖；6、發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時向廚師長匯報，及時檢修。二、工具及出品用具管理1、廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負責，做到物物有人管，人人有物管；2、無論何時都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好；3、所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法；4、定期對廚房工具、用具進行盤點檢查，有缺口或損壞的及時向上級匯報。三、出品管理1、所有廚房出品（涼菜、面點、肉、青菜、半成品）等必須分配到人，保證所有菜品都有專人負責質(zhì)量把關。重慶家用4D廚房訂做山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司和客戶攜手誠信合作，共創(chuàng)輝煌！
酒店明檔4D廚房工程：設計原則。5.配備高素質(zhì)員工明檔制作區(qū)的操作員工完全在顧客的眼下進行各項加工操作，這就要求明檔制作區(qū)的員工必須要有較高的綜合素質(zhì)。員工的服裝、服飾應美觀、大方、得體、員工整體應干凈整潔。如果員工能結合操作表演的內(nèi)容與顧客有適當?shù)慕涣骶透昝?。酒店明檔4D廚房工程的設計、建設、施工、設備配置等涉及多個系統(tǒng)工作，要點眾多，由于篇幅所限，在此不作詳細敘述，如有相應意向需求，歡迎咨詢山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司。
4D廚房建設解決廚房設備性能差、廚房管理難等餐飲難題。廚房的設施配套問題。傳統(tǒng)餐飲店經(jīng)過多年的使用，盡管有意識的去維護和保養(yǎng)。但設施配套的性能方面早已不復當年之勇。廚房當中的商用廚房設備（如：煲湯爐，炒爐，炸爐，燉鍋）等等。由于性能的影響，烹飪出的菜品發(fā)黑，美味鮮成色不足，勢必影響用戶體驗。所以解決傳統(tǒng)餐飲弊端，得先從基礎的配套抓起。淘汰不優(yōu)良的設備以及升級改造廚房的油煙問題、排污問題、以及水電排線問題。杜絕危險問題和保障用戶食品安全。誠信是企業(yè)生存和發(fā)展的根本。
4D廚房設計時的誤區(qū)。誤區(qū)四。為了增大營業(yè)面積，不斷壓縮廚房占比，首當其沖的就是洗碗間，表面上看著圖紙位置夠用，但是實際運作起來，臟餐具一多就沒地方放，地上油多水多殘渣多，亂堆亂放，增大餐具破損率，而且操作起來很不便利，和干凈的餐具混在一起，還導致交叉污染。解決方案：1、洗碗間整個必須分為洗消間和保潔間兩個部分，并且有三道門，1號門連接前廳和洗消間，2號門連接洗消間和保潔間，3號門連接保潔間和廚房。臟餐具從餐廳收回后，從1號門進入洗消間進行清洗和消毒，再從2號門進入保潔間進行儲存，待需要使用時，從3號門運輸?shù)綇N房和餐廳，動線順暢、沒有交叉。2、對于小洗碗間，建議在收餐臺旁做一個雙層中轉層架，放置臟餐具盆，在清洗池出來的位置必須做一個平臺暫放干凈餐具，并起到控水作用，從每個細節(jié)上控制水不落地。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司團結、創(chuàng)新、合作、共贏。浙江會所4D廚房訂做
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開放式廚房VS傳統(tǒng)廚房出現(xiàn)的問題的解決措施：空間、收納解決方案：開放式廚房由于與客廳連接，其整體空間視覺需要避免凌亂，廚房中鍋碗瓢盆眾多，為了保證視覺上的簡單大氣，就要增大足夠的收納空間。A、增大下方儲藏空間。開放式廚房大多數(shù)時候都是采用中島式布局，在操作臺的下方空間就能為室內(nèi)帶來許多收納隱藏點，利用視覺上的盲點來對廚房進行收納，也能夠有效的改善視覺空間效果。B、靈活利用縱向空間。拉籃、分隔板等設計都能為廚房提供足夠的收納空間，同時也能將廚房用品隱藏無蹤，在廚房收納時，靈活的將餐盤“豎起來”，也能擴大空間容量，當然，也要注意選購的五金質(zhì)量，保證使用的長久性哦。C、巧用內(nèi)嵌設計。墻面的內(nèi)嵌設計也是打開廚房收納空間的一個竅門，利用墻面的內(nèi)嵌把家用品逐一擺放，對于小戶型而言也是十分重要的收納選擇。河北餐飲4D廚房