天津明廚亮灶4D廚房

餐廳廚房管理制度。四、廚房獎懲制度。根據(jù)餐廳規(guī)定，結(jié)合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進行內(nèi)部獎懲：（一）符合下列條件之一者，給予獎勵：1、參加世界、國家、省等舉辦的烹飪大賽，成績優(yōu)異者。2、出版?zhèn)€人烹飪專著和在業(yè)內(nèi)烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎?wù)摺?、忠于職守，全年出滿勤，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表揚者。4、為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生及大效益者。5、在廚房生產(chǎn)中及時消除較大問題事件者。6、多次受到顧客表揚者。7、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認者。8、節(jié)約用料，綜合利用成績突出者。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司擁有先進的產(chǎn)品生產(chǎn)設(shè)備，雄厚的技術(shù)力量。天津明廚亮灶4D廚房

4D廚房實施步驟：組織：成立4D推行小組并擬定活動計劃規(guī)則：組織制定各項4D規(guī)范和審核標準培訓(xùn)：宣傳4D基本知識、各項4D規(guī)范執(zhí)行：執(zhí)行各項4D規(guī)范，自我審核監(jiān)督：組織檢查、互相評估整個導(dǎo)入流程約45-60天時間，共三個階段，第一階段：深入企業(yè)全員授課啟動第二階段：檢查與督導(dǎo)第三階段：深入執(zhí)行并驗收備注：4D現(xiàn)場管理經(jīng)過多年來的研發(fā)升級，現(xiàn)已區(qū)分，無論你是社會餐飲、火鍋連鎖、星級酒店、西餐連鎖、學(xué)校食堂、企業(yè)食堂、中央廚房還是快餐品牌，我們都有著相對應(yīng)的4D執(zhí)行以及落地標準，真正做到私企定制。湖南4D中央廚房定制山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司銳意進取，持續(xù)創(chuàng)新為各行各業(yè)提供專業(yè)化服務(wù)。

餐廳廚房管理制度。二廚房防火安全制度。廚房引起火災(zāi)的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關(guān)閉，煤氣漏氣，電器設(shè)備未及時切斷，電源或超負荷用電，煉油時無人值守等。1、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應(yīng)立即報修，修復(fù)后才能使用。2、不能超負荷使用電氣設(shè)備。3、各種電器設(shè)備在不用時或用完后切斷電源。4、易燃物貯藏應(yīng)遠離熱源。5、每天清洗凈殘油脂。6、煉油時應(yīng)專人看管，烤食物時不能著火。7、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。8、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。9、下班關(guān)閉完能源開關(guān)。10、廚房消防措施齊全、有效。11、全體人員掌握處理意外事件的一開始控制方法和報警方法。

餐廳廚房管理制度。三廚房設(shè)備及用具管理制度。1、廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實行文明操作，按規(guī)范標準操作與管理。2、對廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護措施，人人遵守。3、廚房內(nèi)一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護。4、廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強保養(yǎng)和正常使用。5、廚房內(nèi)一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點數(shù)和檢查質(zhì)量。6、廚房內(nèi)用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。7、廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準私自帶出。8、廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞。9、廚房內(nèi)用具，使用人有責(zé)任對其進行保養(yǎng)、維護、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀律造成設(shè)備工具損壞，丟失的，照價賠償。10、設(shè)備定期檢查、維修。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)向總經(jīng)理報告審查批準。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司歡迎朋友們指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。

驗收之后如何保障落地？根據(jù)餐飲酒店運營管理特點開發(fā)制定了的課程體系，其中風(fēng)暴例會、軍師、黃埔特訓(xùn)營三大課程，為4D導(dǎo)入前端正思想和態(tài)度，提高執(zhí)行力奠定了基礎(chǔ)，而餐飲酒店5+1薪酬績效考核體系的導(dǎo)入則是4D持續(xù)保持的原動力，三效定格執(zhí)行體系則實現(xiàn)了對4D現(xiàn)場管理行為的規(guī)范和監(jiān)督。所以課程體系的支撐才是單個課程體系長期見效的保障。經(jīng)過10年研發(fā)，4D現(xiàn)場安全管理體系現(xiàn)已為上百家餐飲酒店成功導(dǎo)入，效果，4D之所以能在這些企業(yè)成功落地長效堅持，正是360度保障體系支撐的結(jié)果！4D現(xiàn)場安全管理體系重輔導(dǎo)、重落地、重執(zhí)行、重實踐、重結(jié)果，只求創(chuàng)新，不怕復(fù)制！每年7月（10天），1月(10天)4D課題組應(yīng)對該半年度企業(yè)實際情況進行4D研發(fā)升級,保障每一個企業(yè)都能建立屬于自己的長效機制，讓4D真正在企業(yè)落地生花。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司以客戶永遠滿意為標準的一貫方針。北京4D廚房標準

山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司推行現(xiàn)代化管理制度。天津明廚亮灶4D廚房

探營4D廚房：炒鍋成隊站砧板列成排。餐具有家：各就各位，每樣工具責(zé)任到人。一件件廚具如等待檢閱的“戰(zhàn)士”，齊刷刷列隊“站立”，“炒鍋隊”“切刀陣”“砧板排”，就連大廚們各自使用的毛巾、水壺都有自己專屬的位置，擺放得整齊劃一，整個廚房看起來整潔有序。切刀、砧板等廚具放置在消毒柜中進行紫外線消毒;所有荷臺都離地面15cm;小料標準圖上標明了大姜片(4cm長、、)、芋頭粒(、)等43種小料的操作標準，盡量控制誤差。在每個工具方陣上方，還貼著一個寫有“工具不回家，我也不回家”的藍牌?！懊款惞ぞ叨加胸?zé)任人，工具歸位了，對應(yīng)的員工才可離崗?！痹摰赀\營總監(jiān)這樣說。天津明廚亮灶4D廚房

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