吉林4D中央廚房標(biāo)準(zhǔn)

餐廳廚房管理制度。廚房會(huì)議制度：2、除例會(huì)和特殊會(huì)議外，各類會(huì)議召開至少提前通知，并告知開會(huì)時(shí)間、地點(diǎn)、到會(huì)對(duì)象及內(nèi)容。3、與會(huì)人員都應(yīng)清楚會(huì)議性質(zhì)及討論的要點(diǎn)，提前準(zhǔn)備材料，會(huì)議主持者要做好會(huì)議進(jìn)程的全要工作。4、參加會(huì)議的所有人員都應(yīng)準(zhǔn)時(shí)出席，如因特殊情況不能準(zhǔn)時(shí)到會(huì)者，應(yīng)事先向總廚請(qǐng)假。會(huì)議必須準(zhǔn)時(shí)開始，與會(huì)人員中途不得隨意離開會(huì)場(chǎng)。5、會(huì)議非議論期間，與會(huì)者不應(yīng)私下交談，爭(zhēng)論搶白。如需發(fā)言，應(yīng)等待合適時(shí)間。6、所有會(huì)議發(fā)言應(yīng)簡(jiǎn)明扼要，直截了當(dāng)，節(jié)約時(shí)間。7、與會(huì)人員應(yīng)集中精力開會(huì)，不辦理與會(huì)議無(wú)關(guān)事宜。8、會(huì)議一時(shí)不能解決的事宜，應(yīng)另作處理，由專人跟辦，不應(yīng)費(fèi)時(shí)討論，不可糾纏不休。9、會(huì)議未形成決定的方案或未被通過(guò)的提議，應(yīng)自覺保留，會(huì)后不亂議論，會(huì)上決定之事項(xiàng)，廚房各崗位必須自覺貫徹執(zhí)行，其結(jié)果應(yīng)主動(dòng)報(bào)上。山東省博興縣萬(wàn)利達(dá)廚業(yè)有限公司團(tuán)隊(duì)從用戶需求出發(fā)。吉林4D中央廚房標(biāo)準(zhǔn)

7、加強(qiáng)4D現(xiàn)場(chǎng)管理：每季度周為“4D加強(qiáng)周”，納入質(zhì)量檢查程序。4D管理一旦在餐飲企業(yè)中得到推廣和堅(jiān)持，將產(chǎn)生以下五大效果：提高效率、減低成本、工作的自覺性、提升環(huán)境的整潔度、提高員工素質(zhì)。后廚操作管理制度▼一、設(shè)施設(shè)備管理1、廚房設(shè)備如冰箱、消毒柜等設(shè)備均由專人使用；2、掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法；3、不經(jīng)過(guò)廚師長(zhǎng)的同意，不得擅自使用廚房設(shè)備；4、定期對(duì)自己使用的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常使用；5、班后廚師長(zhǎng)要安排專人對(duì)廚房所有設(shè)備及電源進(jìn)行檢查，確保萬(wàn)無(wú)一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖；6、發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào)，及時(shí)檢修。二、工具及出品用具管理1、廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺(tái)、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負(fù)責(zé)，做到物物有人管，人人有物管；2、無(wú)論何時(shí)都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好；3、所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法；4、定期對(duì)廚房工具、用具進(jìn)行盤點(diǎn)檢查，有缺口或損壞的及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。三、出品管理1、所有廚房出品（涼菜、面點(diǎn)、肉、青菜、半成品）等必須分配到人，保證所有菜品都有專人負(fù)責(zé)質(zhì)量把關(guān)。甘肅西餐廳4D廚房制作廠家山東省博興縣萬(wàn)利達(dá)廚業(yè)有限公司始終以適應(yīng)和促進(jìn)工業(yè)發(fā)展為宗旨。

4D食品安全現(xiàn)場(chǎng)管理案例一、降低企業(yè)成本1、減少庫(kù)存積壓，增加流動(dòng)資金；百年老媽做完4D中央廚房清理出庫(kù)存200萬(wàn)；金色南都大酒店導(dǎo)入后，庫(kù)房管理員匯報(bào)早做4D少節(jié)省二三百萬(wàn)。2、減少庫(kù)房使用面積，節(jié)省出來(lái)的庫(kù)房可用作營(yíng)業(yè)面積；鴻福盛宴導(dǎo)入4D后，整理出100平米的倉(cāng)庫(kù)作為員工食堂，這100平米光租金節(jié)省二十多萬(wàn)；鑫福盛導(dǎo)入4D后騰出一個(gè)二級(jí)倉(cāng)庫(kù)作為包廂，一年增加營(yíng)業(yè)額36萬(wàn)。3、不會(huì)出現(xiàn)因物品積壓造成食品變質(zhì)；4、延長(zhǎng)企業(yè)裝修壽命；南昌食博會(huì)導(dǎo)入4D后延長(zhǎng)裝修時(shí)間，每延長(zhǎng)一年，節(jié)約200萬(wàn)的裝修費(fèi)用

4d廚房建造完畢后，如何進(jìn)行管理呢？關(guān)鍵點(diǎn)在于如何對(duì)后廚人員進(jìn)行一個(gè)系統(tǒng)化的管理，以至于讓人人都有一個(gè)意識(shí)，共同完成4d廚房建造完畢后的一個(gè)維護(hù)上。這其中具體的準(zhǔn)則由東莞味千尋餐飲策劃咨詢團(tuán)隊(duì)為大家說(shuō)明；要明白4d廚房如何進(jìn)行管理，體現(xiàn)在后廚人員的分工上。這也讓我們聯(lián)想出一個(gè)問(wèn)題，為什么要進(jìn)行分工呢？首先；在一個(gè)餐飲行業(yè)的4d廚房里面，有著眾多的區(qū)域。比如洗菜池，大冰箱，配料架，鍋碗瓢盆架子，刀具架，砧板架，以及工作臺(tái)等等區(qū)域。那么多的區(qū)域該怎么做整潔呢？一個(gè)比較好的辦法，就是采用分工進(jìn)行，使得各區(qū)域的工作人員解決好自己負(fù)責(zé)的那片區(qū)域。采用分工管理的好處；1、各自人員都有自己負(fù)責(zé)區(qū)域，統(tǒng)一細(xì)致化管理分工，將整套4d廚房的維護(hù)工作量化整為零，解放傳統(tǒng)模式中的整潔困難，整潔工作量大等問(wèn)題。2、通過(guò)每個(gè)負(fù)責(zé)區(qū)域的細(xì)致分工，做到管理維護(hù)無(wú)死角，效率更加高。3、做到細(xì)致的管理，每個(gè)區(qū)域有專屬負(fù)責(zé)人員，做到監(jiān)控。以及給后期的績(jī)效工作作出更好的判斷依據(jù)。采用分工管理的注意事項(xiàng)；1、開展4d廚房維護(hù)管理前各工作人員必須按照要求嚴(yán)格服從，有需要者進(jìn)行培訓(xùn)講解。2、不可馬虎做事，每日安排負(fù)責(zé)人員進(jìn)行檢查。做到衛(wèi)生規(guī)范。山東省博興縣萬(wàn)利達(dá)廚業(yè)有限公司產(chǎn)品質(zhì)量好，收到廣大業(yè)主一致好評(píng)。

4D廚房衛(wèi)生管理：1、個(gè)人衛(wèi)生管理：  A、男廚師必須理平寸頭，無(wú)胡須，不留長(zhǎng)指甲，戴廚師帽，穿廚師服，并時(shí)時(shí)保持干凈整潔；  B、所有廚師每三天必須洗一次澡，保持清潔無(wú)體味；  C、所有廚師不得使用化妝品，以免影響出品口味；  D、在廚房不得隨意脫下工服、摘下工作帽。2、環(huán)境衛(wèi)生管理：  A、所有清潔工具用具：包括拖把、灰兜、掃帚、抹布、玻璃刷等必須指定存放地點(diǎn)，使用完畢要清潔干凈放回原處；  B、按照不同的崗位劃分衛(wèi)生區(qū)域，確保時(shí)時(shí)清潔。而且所有人員都必須參加星期一的衛(wèi)生大掃除；  C、定人定時(shí)檢查廚房泔腳的清理及用具的清潔工作。山東省博興縣萬(wàn)利達(dá)廚業(yè)有限公司終善的服務(wù)、及時(shí)的服務(wù)、正確的服務(wù)，服務(wù)到每一個(gè)客戶滿意。甘肅4D廚房標(biāo)準(zhǔn)

山東省博興縣萬(wàn)利達(dá)廚業(yè)有限公司產(chǎn)品**國(guó)內(nèi)。吉林4D中央廚房標(biāo)準(zhǔn)

4D廚房后廚操作管理制度。五、衛(wèi)生管理。1、個(gè)人衛(wèi)生管理：A、男廚師必須理平寸頭，無(wú)胡須，不留長(zhǎng)指甲，戴廚師帽，穿廚師服，并時(shí)時(shí)保持干凈整潔；B、所有廚師每三天必須洗一次澡，保持清潔無(wú)體味；C、所有廚師不得使用化妝品，以免影響出品口味；D、在廚房不得隨意脫下工服、摘下工作帽。2、環(huán)境衛(wèi)生管理：A、所有清潔工具用具：包括拖把、灰兜、掃帚、抹布、玻璃刷等必須指定存放地點(diǎn)，使用完畢要清潔干凈放回原處；B、按照不同的崗位劃分衛(wèi)生區(qū)域，確保時(shí)時(shí)清潔。而且所有人員都必須參加星期一的衛(wèi)生大掃除；C、定人定時(shí)檢查廚房泔腳的清理及用具的清潔工作。吉林4D中央廚房標(biāo)準(zhǔn)

山東省博興縣萬(wàn)利達(dá)廚業(yè)有限公司主營(yíng)品牌有烽火連城，發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大，該公司生產(chǎn)型的公司。公司致力于為客戶提供安全、質(zhì)量有保證的良好產(chǎn)品及服務(wù)，是一家有限責(zé)任公司（自然）企業(yè)。公司業(yè)務(wù)涵蓋消毒門，靜音灶，4D廚房，廚房設(shè)備，價(jià)格合理，品質(zhì)有保證，深受廣大客戶的歡迎。烽火連城供應(yīng)自成立以來(lái)，一直堅(jiān)持走正規(guī)化、專業(yè)化路線，得到了廣大客戶及社會(huì)各界的普遍認(rèn)可與大力支持。