走進(jìn)“4D廚房”,給人的初次印象就是物品都擺放整齊劃一,像逛了一個餐具與食材的“軍營”,由于物品各歸其位,廚房空間出乎意料的寬敞明亮,水不落地,地面干爽?!?D廚房”內(nèi),不光環(huán)境干凈漂亮,而且每一道加工工序都有特定的標(biāo)準(zhǔn),包括洗菜的標(biāo)準(zhǔn)、殺魚的標(biāo)準(zhǔn)、小料的配置標(biāo)準(zhǔn)等等,極大程度地保證人們吃得健康、吃得安全。從前臺到后廚,小到一把剪刀,大到一口鍋都標(biāo)明了各自的負(fù)責(zé)人、聯(lián)系電話和管理方式,這樣就避免了一旦發(fā)生問題后,追責(zé)出現(xiàn)互相推諉的狀況?!?D廚房”一改傳統(tǒng)廚房雜亂的現(xiàn)象,各種物品都“有名、有家、有方法”。開放式廚房VS傳統(tǒng)廚房出現(xiàn)的問題的解決措施:空間、收納解決方案:開放式廚房由于與客廳連接,其整體空間視覺需要避免凌亂,廚房中鍋碗瓢盆眾多,為了保證視覺上的簡單大氣,就要增大足夠的收納空間。A、增大下方儲藏空間。開放式廚房大多數(shù)時候都是采用中島式布局,在操作臺的下方空間就能為室內(nèi)帶來許多收納隱藏點,利用視覺上的盲點來對廚房進(jìn)行收納,也能夠有效的改善視覺空間效果。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司以創(chuàng)百年企業(yè)、樹百年品牌為使命,傾力為客戶創(chuàng)造更大利益!福建家用4D廚房定制
4d廚房管理制度:一、廚房著裝制度1.上班時需穿戴工作服,帶好工作帽,在規(guī)定位置佩戴工號牌。服裝要干凈,整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝與其他服裝。(工作服包括:帽子、上衣、褲子、圍裙、鞋)2.上班時間需穿工作鞋,不得穿拖鞋、涼鞋。3.工作服應(yīng)保持干凈整潔,不得用其它飾物代替紐扣。4.必須按規(guī)定圍腰系帶操作,不得消極怠慢、衣物不整。5.違反上述規(guī)定者,按酒店質(zhì)檢處罰條例執(zhí)行。希望上述對您有所幫助,山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司專注打造4D廚房,如果您有任何相關(guān)問題,可以隨時聯(lián)系我們~黑龍江會所4D廚房定制山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司經(jīng)營理念:前列的設(shè)備、前列的產(chǎn)品、前列的服務(wù)。
7、加強(qiáng)4D現(xiàn)場管理:每季度周為“4D加強(qiáng)周”,納入質(zhì)量檢查程序。4D管理一旦在餐飲企業(yè)中得到推廣和堅持,將產(chǎn)生以下五大效果:提高效率、減低成本、工作的自覺性、提升環(huán)境的整潔度、提高員工素質(zhì)。后廚操作管理制度▼一、設(shè)施設(shè)備管理1、廚房設(shè)備如冰箱、消毒柜等設(shè)備均由專人使用;2、掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法;3、不經(jīng)過廚師長的同意,不得擅自使用廚房設(shè)備;4、定期對自己使用的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng),確保設(shè)備的正常使用;5、班后廚師長要安排專人對廚房所有設(shè)備及電源進(jìn)行檢查,確保萬無一失,方可離開廚房,并鎖好廚房門鎖;6、發(fā)現(xiàn)故障隱患,要及時向廚師長匯報,及時檢修。二、工具及出品用具管理1、廚房工具及出品用具如:菜刀、菜鐓、工作臺、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理,保證所有工具、用具有人負(fù)責(zé),做到物物有人管,人人有物管;2、無論何時都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好;3、所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法;4、定期對廚房工具、用具進(jìn)行盤點檢查,有缺口或損壞的及時向上級匯報。三、出品管理1、所有廚房出品(涼菜、面點、肉、青菜、半成品)等必須分配到人,保證所有菜品都有專人負(fù)責(zé)質(zhì)量把關(guān)。
4D的目標(biāo)是什么?安全—事故降至低,甚至為“0”衛(wèi)生—一塵不染,無死角,有效防止細(xì)菌傳播品質(zhì)—客戶滿意度效率—全員3-30秒取放所需物品形象—塑造品牌形象。達(dá)到責(zé)任到位的四個步驟:1、分析現(xiàn)狀2、物品分類3、儲存方法4、貫徹貯存原則3D:執(zhí)行到位定義:工作場所各區(qū)域的臟亂現(xiàn)象,保持環(huán)境、物品、儀器、設(shè)備處于清潔狀態(tài),防止污染的發(fā)生。目的:環(huán)境整潔、明亮、保證取出的物品能正常使用。做法:1、建立清潔責(zé)任區(qū)。2、清潔要領(lǐng):◆對工作場所進(jìn)行的大清掃,包括地面、墻壁、天花板、臺面、物架等地方都要清掃?!糇⒁馇鍧嶋[蔽的地方,要使清潔更容易,盡量使物品從高到低放置?!魞x器、設(shè)備每次用完清潔干凈并上油保護(hù)。◆破損的物品要清理好。◆定期進(jìn)行清掃活動。3、履行個人清潔責(zé)任。謹(jǐn)記:清潔并不是單純的弄干凈,而是用心來做。4D:培訓(xùn)到位定義:連續(xù)地、反復(fù)不斷地堅持前面3D活動。目的是養(yǎng)成堅持的習(xí)慣,并輔以一定的監(jiān)督措施,要求人人依規(guī)定行事、養(yǎng)成好習(xí)慣。目的:通過制度化來維持成果,通過培訓(xùn)改變“人質(zhì)”,養(yǎng)成工作規(guī)范認(rèn)真的習(xí)慣。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司熱誠歡迎各界朋友前來參觀、考察、洽談業(yè)務(wù)。
傳統(tǒng)意義上的廚房大家都比較熟悉,可是當(dāng)提及到4d廚房的時候人們似乎會有很多的疑問,甚至有不少人都次聽說這種詞,所以在了解的過程中人們想要對4d廚房有進(jìn)一步的認(rèn)識。為了使人們認(rèn)識到4d廚房的存在,同時也讓大家考慮4d廚房,接下來就具體的分析一下4d廚房什么意思和4d廚房的優(yōu)勢有哪些。4d廚房什么意思把復(fù)雜的管理工作細(xì)分化、規(guī)范化、明晰化,使每個人都能做到崗位責(zé)任明確、工作重點突出。1、4D現(xiàn)場管理法,是管理理念上CIS企業(yè)識別系統(tǒng)的創(chuàng)新,看似簡單卻蘊(yùn)含著深刻的現(xiàn)代餐飲酒店的管理理念和文化精髓,是一種科學(xué)的管理方法與智慧,是把復(fù)雜的管理工作細(xì)分化、規(guī)范化、明晰化,使每個人都能做到崗位責(zé)任明確、工作重點突出。2、它是建立在全員管理基礎(chǔ)上,讓酒店員工人人都從簡單的小事做起,從而使管理工作細(xì)化到酒店角角落落的實用、見效、持久的全新管理方式。員工一旦形成習(xí)慣,便能自覺地執(zhí)行規(guī)范,嚴(yán)守規(guī)程,并建立良好的工作秩序、提高效率、節(jié)能減耗,進(jìn)而實現(xiàn)企業(yè)效益的大化。是目前國內(nèi)科學(xué),合理的餐飲酒店現(xiàn)場管理系統(tǒng)。4d廚房的優(yōu)勢有哪些1、體現(xiàn)在成本上;我們知道,在后廚工作時,怕的;兩樣?xùn)|西就是預(yù)算少了,沒賺到錢。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司以優(yōu)良,高質(zhì)量的產(chǎn)品,滿足廣大新老用戶的需求。福建家用4D廚房定制
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4D管理,是指在管理中要實現(xiàn)“四個到位”,即整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位。6D包括:整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、績效到位、執(zhí)行到位、安全到位。不論是4D廚房,還是6D廚房,都對廚師的日常工作有很大的幫助!找食材、找廚具等都很方便。整齊劃一的廚房,工作起來也格外舒心~后廚操作管理制度一、設(shè)施設(shè)備管理1、廚房設(shè)備如冰箱、消毒柜等設(shè)備均由專人使用;2、掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法;3、不經(jīng)過廚師長的同意,不得擅自使用廚房設(shè)備;4、定期對自己使用的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng),確保設(shè)備的正常使用;5、班后廚師長要安排專人對廚房所有設(shè)備及電源進(jìn)行檢查,確保萬無一失,方可離開廚房,并鎖好廚房門鎖;6、發(fā)現(xiàn)故障隱患,要及時向廚師長匯報,及時檢修。福建家用4D廚房定制
山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司位于曹王鎮(zhèn)東魯村,交通便利,環(huán)境優(yōu)美,是一家生產(chǎn)型企業(yè)。公司致力于為客戶提供安全、質(zhì)量有保證的良好產(chǎn)品及服務(wù),是一家有限責(zé)任公司(自然)企業(yè)。公司業(yè)務(wù)涵蓋消毒門,靜音灶,4D廚房,廚房設(shè)備,價格合理,品質(zhì)有保證,深受廣大客戶的歡迎。烽火連城供應(yīng)將以真誠的服務(wù)、創(chuàng)新的理念、***的產(chǎn)品,為彼此贏得全新的未來!