4D廚房的目標是什么？4D廚房安全：問題降至極低，甚至為“0”；4D廚房衛(wèi)生：一塵不染，無死角，有效防止細菌傳播；4D廚房品質(zhì)：客戶滿意度高；4D廚房效率:全員3-30秒取放所需物品4D廚房形象:塑造品牌形象，樹行業(yè)領(lǐng)頭；4D廚房成本:降低損耗，提升純盈利；4D廚房旨在打造“”低碳餐飲時代；管理“0”漏洞，成本“0”浪費；產(chǎn)品“0”污染。餐飲酒店為什么要做4D廚房？1、食品安全衛(wèi)生在顧客的心中的力度不斷加強，廚房衛(wèi)生要告別臟亂差，提倡整齊、整潔、規(guī)范、有序、衛(wèi)生、安全、環(huán)保。2、國家對食品的安全衛(wèi)生已經(jīng)出臺“四個嚴”，讓餐飲企業(yè)不得不重視食品安全衛(wèi)生。3、餐飲酒店業(yè)現(xiàn)場管理一直以來的不規(guī)范導(dǎo)致企業(yè)浪費比較嚴重，酒店的運營成本也隨之加大，使餐飲企業(yè)的利潤一直都處于低迷狀態(tài)。4、餐飲酒店的備貨量大，積壓的資金流也比較大，造成原材料的變質(zhì)，損壞、浪費，也使得資金積壓，食品原材料的質(zhì)量不穩(wěn)定性。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司積極推進各項規(guī)則,提高企業(yè)素質(zhì)。吉林4D廚房管理
4D的目標是什么？安全—事故降至低，甚至為“0”衛(wèi)生—一塵不染，無死角，有效防止細菌傳播品質(zhì)—客戶滿意度效率—全員3-30秒取放所需物品形象—塑造品牌形象。達到責任到位的四個步驟：1、分析現(xiàn)狀2、物品分類3、儲存方法4、貫徹貯存原則3D：執(zhí)行到位定義：工作場所各區(qū)域的臟亂現(xiàn)象，保持環(huán)境、物品、儀器、設(shè)備處于清潔狀態(tài)，防止污染的發(fā)生。目的：環(huán)境整潔、明亮、保證取出的物品能正常使用。做法：1、建立清潔責任區(qū)。2、清潔要領(lǐng)：◆對工作場所進行的大清掃，包括地面、墻壁、天花板、臺面、物架等地方都要清掃?！糇⒁馇鍧嶋[蔽的地方，要使清潔更容易，盡量使物品從高到低放置?！魞x器、設(shè)備每次用完清潔干凈并上油保護?！羝茡p的物品要清理好?！舳ㄆ谶M行清掃活動。3、履行個人清潔責任。謹記：清潔并不是單純的弄干凈，而是用心來做。4D：培訓(xùn)到位定義：連續(xù)地、反復(fù)不斷地堅持前面3D活動。目的是養(yǎng)成堅持的習慣，并輔以一定的監(jiān)督措施，要求人人依規(guī)定行事、養(yǎng)成好習慣。目的：通過制度化來維持成果，通過培訓(xùn)改變“人質(zhì)”，養(yǎng)成工作規(guī)范認真的習慣。重慶學校4D廚房合作山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司擁有先進的產(chǎn)品生產(chǎn)設(shè)備，雄厚的技術(shù)力量。
2、確保出品衛(wèi)生、量足、味正，餐具無缺口、造型合格、規(guī)格統(tǒng)一；3、如因質(zhì)量原因造成顧客退菜或投訴，由菜品質(zhì)量把關(guān)人承擔責任；4、多次因菜品質(zhì)量造成投訴的廚師，廚師長有權(quán)給予其他處分或辭退處理。四、衛(wèi)生管理1、個人衛(wèi)生管理：A、男廚師必須理平寸頭，無胡須，不留長指甲，戴廚師帽，穿廚師服，并時時保持干凈整潔；B、所有廚師每三天必須洗一次澡，保持清潔無體味；C、所有廚師不得使用化妝品，以免影響出品口味；D、在廚房不得隨意脫下工服、摘下工作帽。2、環(huán)境衛(wèi)生管理：A、所有清潔工具用具：包括拖把、灰兜、掃帚、抹布、玻璃刷等必須指定存放地點，使用完畢要清潔干凈放回原處；B、按照不同的崗位劃分衛(wèi)生區(qū)域，確保時時清潔。而且所有人員都必須參加星期一的衛(wèi)生大掃除；C、定人定時檢查廚房泔腳的清理及用具的清潔工作。五、廚房原材料購存管理1、每日營業(yè)結(jié)束后，廚師長都要對當天肉類、青菜類、涼菜類、面點類等出品進行匯總，對當天使用的原材料進行匯總，對當天所剩原材料進行匯總；2、根據(jù)匯總數(shù)據(jù)，分類列出明天所要采購原材料數(shù)量，交于采購員，并對采購回的原材料進行過秤檢查，確保所采購原料的數(shù)量和質(zhì)量；3、營業(yè)期間。
掌握企事業(yè)單位食堂廚房設(shè)計要領(lǐng)。一、知悉單位食堂的職能；上述的內(nèi)容也講到，單位食堂多存在于企事業(yè)單位、團體單位的中，其根本職能是員工就餐，不以盈利為目的。所以單位食堂在整體規(guī)劃中，不像社會類餐飲的酒樓飯店餐廳一樣，突顯主題，只需要簡潔大方，使用方便即可。二、單位食堂廚房的功能區(qū)域；即便是較為簡單的單位食堂其整體規(guī)劃也是五臟俱全，不得馬虎。對于單位食堂，配備的功能區(qū)域包括；廚房人員更衣室，原材料庫房區(qū)、粗加工區(qū)、熱加工區(qū)、清洗消毒區(qū)、備餐區(qū)、售賣區(qū)等。其他功能區(qū)域可以根據(jù)單位食堂的具體情況進行加配。誠信是企業(yè)生存和發(fā)展的根本。
效率：3秒到30秒內(nèi)可以找到任何物品?！?D廚房”一改傳統(tǒng)廚房雜亂的現(xiàn)象，各種物品都‘有名、有姓、有家’，特別是儲物柜、冰箱等都貼著各類食材的管理表，存取物品一目了然。想找哪樣?xùn)|西，只要對照管理序列表上的編碼，就能在較短的時間找到所需食材，讓工作效率大幅提高?！薄氨热鐝N師想要找辣椒，他只需查詢冰箱門外的編碼為A01，就可知辣椒的位置在冰箱上層?！?，引進4D管理模式后，效率極大提升，廚師需要什么可以在3秒到30秒內(nèi)找到。同樣的方法也使用在廚房物料倉庫。例如，在調(diào)料倉庫里，通過對照管理表上的字母查詢，很快就找到了需要的調(diào)味品。即使是對倉庫完全不熟悉的新人也能很快找到所需的物品，而且這種方法讓酒店能很好地掌握倉庫儲存情況，不會盲目進貨，出現(xiàn)浪費和過期的情況。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司始終秉承“品質(zhì)、銳意進取”的經(jīng)營理念。陜西4D中央廚房建設(shè)
山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司需要的是客戶的滿意，而唯有雙贏，利益共享。吉林4D廚房管理
4d廚房什么意思4d廚房的優(yōu)勢有哪些傳統(tǒng)意義上的廚房大家都比較熟悉，可是當提及到4d廚房的時候人們似乎會有很多的疑問，甚至有不少人都次聽說這種詞，所以在了解的過程中人們想要對4d廚房有進一步的認識。為了使人們認識到4d廚房的存在，同時也讓大家考慮4d廚房，接下來就具體的分析一下4d廚房什么意思和4d廚房的優(yōu)勢有哪些。4d廚房什么意思把復(fù)雜的管理工作細分化、規(guī)范化、明晰化，使每個人都能做到崗位責任明確、工作重點突出。1、4D現(xiàn)場管理法，是管理理念上CIS企業(yè)識別系統(tǒng)的創(chuàng)新，由中成偉業(yè)管理教育集團，看似簡單卻蘊含著深刻的現(xiàn)代餐飲酒店的管理理念和文化精髓，是一種科學的管理方法與智慧，是把復(fù)雜的管理工作細分化、規(guī)范化、明晰化，使每個人都能做到崗位責任明確、工作重點突出。它是建立在全員管理基礎(chǔ)上，讓酒店員工人人都從簡單的小事做起，從而使管理工作細化到酒店角角落落的實用、見效、持久的全新管理方式。員工一旦形成習慣，便能自覺地執(zhí)行規(guī)范，嚴守規(guī)程，并建立良好的工作秩序、提高效率、節(jié)能減耗，進而實現(xiàn)企業(yè)效益的比較大化。是目前國內(nèi)科學，合理的餐飲酒店現(xiàn)場管理系統(tǒng)。吉林4D廚房管理
山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司屬于機械及行業(yè)設(shè)備的高新企業(yè)，技術(shù)力量雄厚。公司是一家有限責任公司（自然）企業(yè)，以誠信務(wù)實的創(chuàng)業(yè)精神、專業(yè)的管理團隊、踏實的職工隊伍，努力為廣大用戶提供***的產(chǎn)品。公司始終堅持客戶需求優(yōu)先的原則，致力于提供高質(zhì)量的消毒門，靜音灶，4D廚房，廚房設(shè)備。烽火連城供應(yīng)順應(yīng)時代發(fā)展和市場需求，通過**技術(shù)，力圖保證高規(guī)格高質(zhì)量的消毒門，靜音灶，4D廚房，廚房設(shè)備。