4d廚房管理制度:一、廚房著裝制度1.上班時需穿戴工作服，帶好工作帽，在規(guī)定位置佩戴工號牌。服裝要干凈，整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝與其他服裝。（工作服包括：帽子、上衣、褲子、圍裙、鞋）2.上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、涼鞋。3.工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。4.必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得消極怠慢、衣物不整。5.違反上述規(guī)定者，按酒店質檢處罰條例執(zhí)行。希望上述對您有所幫助，山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司專注打造4D廚房，如果您有任何相關問題，可以隨時聯(lián)系我們~山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司始終以適應和促進工業(yè)發(fā)展為宗旨。天津會所4D廚房定做
自從曝光了4D廚房的管理之后，收到了不少廚師朋友們的留言，有人對此深信不疑，也有人對此持懷疑態(tài)度。但不管你相信與否，這種管理確確實實已經存在了。，我們就來追蹤這種4D廚房是如何實現(xiàn)的。餐飲業(yè)有許多管理體系，目前受關注的叫做“4D現(xiàn)場管理體系”。它由日本的5S管理結合中國餐飲業(yè)具體特點演變而來，又稱為現(xiàn)場管理法。何謂4D管理法？▼所謂“4D管理”，是指在管理中要實現(xiàn)“四個到位”，即整理到位、責任到位、執(zhí)行到位、培訓到位。1D：整理到位定義：判斷必需與非必需的物品，將非必需物品清理掉，將必需物品的數(shù)量降低到低程度。目的：把“空間”騰出來，提高尋找物品的效率并防止誤用。做法：1、對所在的工作場所進行檢查。2、制定需要和不需要的判別基準。3、不需要物品。4、調查需要物品的使用頻率、決定日常用量。5、根據(jù)物品的使用頻率進行分層管理。2D：責任到位定義：有用的物品按按規(guī)定定位、定量、明確標示地擺放整齊。目的：整齊、有標示，30秒內找到需要的東西。做法：1、對擺放物品的場所和物架進行統(tǒng)籌（劃線定位）。2、將物品在規(guī)劃好的地方擺放整齊（規(guī)定放置方法）。3、標示所有的物品（目視管理重點）。山東餐廳4D廚房培訓山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司以質量求生存，以信譽求發(fā)展！
4D廚房設計時的誤區(qū)。第三大誤區(qū)。①一味聽廚師的要求，冰箱一定要多，少了不夠用，做不了生意，然而結果是：備貨不當，冰箱塞得滿滿的，食材損耗浪費過大。②必須裝層架或壁柜，不然東西沒地方放。結果是：架子越多，放的東西越多，工作現(xiàn)場凌亂不好管理，一個常規(guī)不銹鋼壁柜的價格在1500-2000元左右，然而掛太高了操作不方便，平時放的都是一些閑置物品，完全可以去除。③水池要多，干起活來洗手方便，結果是：廚房地面水多地滑，水浪費嚴重。
管理者和員工都相對輕松了許多。三、提高衛(wèi)生程度通過對所有范圍衛(wèi)生責任劃分，從而對包括廚房天花板、出風口、隔油槽、油煙罩等徹底清理，使各處都井井有條，光潔明亮，給客人以信任感。四、改善人際關系每一個崗位、區(qū)域都有專人負責，并將負責人的名字和照片貼在相應處，避免了責任不清、互相推諉情況發(fā)生。且通過不斷鼓勵，增加員工榮譽感與上進心，即使主管與經理不在，員工也知道該怎樣做和自己要負的責任，堅持每天下班前的五分鐘4D現(xiàn)場管理。五、提高員工素質員工通過反復執(zhí)行正確地操作，而徹底形成良好的行為規(guī)范，養(yǎng)成講程序、愛清潔、負責任的習慣，在不知不覺中將好的習慣帶到家中、生活中，變得更加文明。六、強調全員參與以前認為，質量是有關部門的事，多是業(yè)務部門的事。而現(xiàn)在強調質量和全體員工有關，不分前臺、后臺，必須人人參與，大家都自覺行動起來。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司與廣大客戶攜手共創(chuàng)碧水藍天。
傳統(tǒng)意義上的廚房大家都比較熟悉，可是當提及到4d廚房的時候人們似乎會有很多的疑問，甚至有不少人都次聽說這種詞，所以在了解的過程中人們想要對4d廚房有進一步的認識。為了使人們認識到4d廚房的存在，同時也讓大家考慮4d廚房，接下來就具體的分析一下4d廚房什么意思和4d廚房的優(yōu)勢有哪些。4d廚房什么意思把復雜的管理工作細分化、規(guī)范化、明晰化，使每個人都能做到崗位責任明確、工作重點突出。1、4D現(xiàn)場管理法，是管理理念上CIS企業(yè)識別系統(tǒng)的創(chuàng)新，看似簡單卻蘊含著深刻的現(xiàn)代餐飲酒店的管理理念和文化精髓，是一種科學的管理方法與智慧，是把復雜的管理工作細分化、規(guī)范化、明晰化，使每個人都能做到崗位責任明確、工作重點突出。2、它是建立在全員管理基礎上，讓酒店員工人人都從簡單的小事做起，從而使管理工作細化到酒店角角落落的實用、見效、持久的全新管理方式。員工一旦形成習慣，便能自覺地執(zhí)行規(guī)范，嚴守規(guī)程，并建立良好的工作秩序、提高效率、節(jié)能減耗，進而實現(xiàn)企業(yè)效益的大化。是目前國內科學，合理的餐飲酒店現(xiàn)場管理系統(tǒng)。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司得到市場的一致認可。遼寧會所4D廚房定做
山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司積極推進各項規(guī)則,提高企業(yè)素質。天津會所4D廚房定做
4D廚房建設解決廚房設備性能差、廚房管理難等餐飲難題。廚房的管理問題。在印象中，臟亂差的環(huán)境已經成為大多數(shù)餐飲后廚的標簽。如何解決廚房臟亂差問題，關鍵點在于廚房的管理問題。而廚房的管理問題分為兩點，工作人員管理和廚房功能區(qū)域管理。通過4D廚房管理體系的導入培訓，提升后廚人員的綜合素質，規(guī)范、統(tǒng)一的進行管理。這是因為后廚人員的綜合素質提升了，意味著廚房的維護和管理就能成功一半。另外4D廚房管理體系的導入，能夠統(tǒng)一布局廚房各個區(qū)域問題。使之不混亂，整齊有序。天津會所4D廚房定做
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