甘肅西餐廳4D廚房合作

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2022-02-22

餐廳廚房管理制度。二廚房防火安全制度。廚房引起火災(zāi)的主要因素:大量堆積易燃油脂,煤氣爐未及時(shí)關(guān)閉,煤氣漏氣,電器設(shè)備未及時(shí)切斷,電源或超負(fù)荷用電,煉油時(shí)無(wú)人值守等。1、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí),應(yīng)立即報(bào)修,修復(fù)后才能使用。2、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。3、各種電器設(shè)備在不用時(shí)或用完后切斷電源。4、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。5、每天清洗凈殘油脂。6、煉油時(shí)應(yīng)專(zhuān)人看管,烤食物時(shí)不能著火。7、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。8、每天清洗干凈爐罩爐灶,每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。9、下班關(guān)閉完能源開(kāi)關(guān)。10、廚房消防措施齊全、有效。11、全體人員掌握處理意外事件的一開(kāi)始控制方法和報(bào)警方法。山東省博興縣萬(wàn)利達(dá)廚業(yè)有限公司專(zhuān)業(yè)的一站式多方位貼心服務(wù)。甘肅西餐廳4D廚房合作

4d廚房標(biāo)準(zhǔn)是什么?近年來(lái)4D廚房是比較火爆的,在特別是有名酒店、酒樓、餐廳等廚房大多引進(jìn)了這一管理方式,引進(jìn)4D廚房的目的不只是讓廚房環(huán)境、菜肴出品等更加標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化,同時(shí)也是為了降低餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn),讓食客吃得更放心,那么4d廚房標(biāo)準(zhǔn)是什么呢?1、整理到位,保證廚房整齊、有標(biāo)示、干凈,可以在30秒內(nèi)找到要找的東西;2、責(zé)任到位,將衛(wèi)生、設(shè)備、服務(wù)、安全等,做到責(zé)任到人、制度上墻;3、培訓(xùn)到位,采取多種形式培訓(xùn)新老員工,前2項(xiàng)反復(fù)培訓(xùn);4、執(zhí)行到位,全員互動(dòng)、科學(xué)監(jiān)督、長(zhǎng)久保持。。甘肅西餐廳4D廚房合作山東省博興縣萬(wàn)利達(dá)廚業(yè)有限公司依托多年來(lái)完善的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)。

4D廚房設(shè)計(jì)時(shí)的誤區(qū)。第二大誤區(qū)。為了方便搞衛(wèi)生好沖水,做大量的明渠排水,而且還是田字形水渠,增加施工難度和成本的同時(shí),也增加了后期員工搞下水道衛(wèi)生、做維護(hù)的麻煩。依然是這個(gè)企業(yè)的廚房,圖中綠色線(xiàn)條為水渠,排水渠設(shè)計(jì)為田字形閉環(huán)結(jié)構(gòu),表面上看起來(lái)到處都能排水,方便搞衛(wèi)生,實(shí)際上嚴(yán)重浪費(fèi)成本:①溝渠的數(shù)量越多,越增加施工造價(jià)和人工成本,并且這個(gè)餐廳在二樓,如果防水沒(méi)做好,過(guò)多的水渠有更大的滲水問(wèn)題。②溝渠的數(shù)量越多,設(shè)計(jì)每條溝渠的坡度時(shí)難度越大,因?yàn)殡x總排水口遠(yuǎn)的水渠必須要比近的水渠高,田字形水渠還要考慮橫向和縱向水渠的高度差,施工難度很大,要么整體墊高地面,加大成本。要么遠(yuǎn)處的水渠變淺,排水效果不佳。而且一旦有位置斜度沒(méi)做好,后期容易形成積水,引起污水殘?jiān)俜e和蚊蟲(chóng)細(xì)菌滋生。③水渠越多,后期員工進(jìn)行清洗維護(hù)時(shí)工作量加大,用水量加大。

4D廚房有哪些好處4D現(xiàn)場(chǎng)安全管理體系是中成偉業(yè)酒店管理教育集團(tuán)**組,根據(jù)中國(guó)餐飲酒店業(yè)現(xiàn)狀而研發(fā)落地管理法!4D現(xiàn)場(chǎng)安全管理體系在根本上解決了中國(guó)餐飲酒店業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理無(wú)從下手,如何現(xiàn)場(chǎng)管理等棘手難題,中成偉業(yè)酒店管理教育集團(tuán)獨(dú)自研發(fā)的現(xiàn)場(chǎng)安全管理體系,是五常、七常、八常、6T、7T等等的升級(jí)版。具有簡(jiǎn)單易學(xué),容易落地的優(yōu)勢(shì)!含義:4D是用來(lái)創(chuàng)造和維護(hù)良好工作環(huán)境的一種有效技術(shù),包括整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位。天天工作整理到位環(huán)境事物責(zé)任到位全體員工培訓(xùn)到位人人事事執(zhí)行到位山東省博興縣萬(wàn)利達(dá)廚業(yè)有限公司需要的是客戶(hù)的滿(mǎn)意,而唯有雙贏,利益共享。

無(wú)水廚房:地不濕滑,大廚可穿布鞋上班。“以前餐具清洗、存放時(shí)會(huì)讓洗碗間的地面十分濕滑,在洗碗間工作的員工只能長(zhǎng)年穿著雨靴,十分悶熱潮濕?!痹摰晗赐牍ぷ鏖g一名員工說(shuō)?!艾F(xiàn)在好了,大廚們都可以穿布鞋、皮鞋了,透氣、舒服多了?!睂?shí)現(xiàn)洗碗間地面干燥就得益于4D管理。,為了實(shí)現(xiàn)水不落地,餐飲店在很多細(xì)節(jié)上下功夫,例如,水槽貼了紅色水位警戒線(xiàn),洗碗間水龍頭是腳踏開(kāi)關(guān),水流量根據(jù)工種進(jìn)行調(diào)控,水洗蔬菜放置處設(shè)計(jì)了有坡度余水收納裝置。山東省博興縣萬(wàn)利達(dá)廚業(yè)有限公司堅(jiān)持“誠(chéng)信為本、客戶(hù)至上”的經(jīng)營(yíng)原則。天津西餐廳4D廚房

不斷開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品,并建立了完善的服務(wù)體系。甘肅西餐廳4D廚房合作

4D廚房工具及出品用具管理:1、廚房工具及出品用具如:菜刀、菜鐓、工作臺(tái)、菜盤(pán)、菜筐等所有工具、用具都要定人管理,保證所有工具、用具有人負(fù)責(zé),做到物物有人管,人人有物管;2、無(wú)論何時(shí)都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好;3、所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法;4、定期對(duì)廚房工具、用具進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)檢查,有缺口或損壞的及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。4D廚房出品管理:1、所有廚房出品(涼菜、面點(diǎn)、肉、青菜、半成品)等必須分配到人,保證所有菜品都有專(zhuān)人負(fù)責(zé)質(zhì)量把關(guān)。2、確保出品衛(wèi)生、量足、味正,餐具無(wú)缺口、造型合格、規(guī)格統(tǒng)一;3、如因質(zhì)量原因造成顧客退菜或投訴,由菜品質(zhì)量把關(guān)人承擔(dān)責(zé)任;4、多次因菜品質(zhì)量造成投訴的廚師,廚師長(zhǎng)有權(quán)給予其他處分或辭退處理。甘肅西餐廳4D廚房合作

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