為什么餐企需要導入4D廚房現(xiàn)場管理體系？有四點；1、餐飲團膳行業(yè)因庫存過多造成積壓浪費、人工及原材料成本太高、租金也不斷水漲船高，提升利潤緩慢。2、菜品制作標準化不完善、質(zhì)量不穩(wěn)定，食品安全風險未得到較有效的管控；3、管理流程繁瑣，食堂環(huán)境(臟亂差)令人堪憂，不敢給客人參觀；4、餐飲行業(yè)員工工作效率低，員工流失率太高，用工難；所以基于這樣的大環(huán)境下，開展專門的餐飲負責人4d廚房管理培訓。解決上述問題；為什么選擇我們；專業(yè)團隊一直接觸的是中央廚房，曾經(jīng)為多家餐飲連鎖餐廳設(shè)計與建立4D中央廚房。以客戶至上為理念，為客戶提供咨詢服務(wù)。廣西4D廚房定制
4D廚房設(shè)計時的誤區(qū)。第三大誤區(qū)。①一味聽廚師的要求，冰箱一定要多，少了不夠用，做不了生意，然而結(jié)果是：備貨不當，冰箱塞得滿滿的，食材損耗浪費過大。②必須裝層架或壁柜，不然東西沒地方放。結(jié)果是：架子越多，放的東西越多，工作現(xiàn)場凌亂不好管理，一個常規(guī)不銹鋼壁柜的價格在1500-2000元左右，然而掛太高了操作不方便，平時放的都是一些閑置物品，完全可以去除。③水池要多，干起活來洗手方便，結(jié)果是：廚房地面水多地滑，水浪費嚴重。山東酒店4D廚房安裝山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司以優(yōu)良，高質(zhì)量的產(chǎn)品，滿足廣大新老用戶的需求。
4D現(xiàn)場管理的優(yōu)越性餐飲酒店4D食品安全現(xiàn)場管理體系，是管理理念上的創(chuàng)新。4D現(xiàn)場管理法看似簡單，卻蘊含著深刻的現(xiàn)代酒店管理理念和文化的精髓，是一種科學的管理方法和管理學。它是建立在實行全員管理的基礎(chǔ)上，讓酒店員工人人都從簡單的小事做起，從而使管理工作細化到整個酒店角角落落的實用、見效、能持久的全新管理方式。員工一旦形成習慣后，便能自覺地執(zhí)行規(guī)范，嚴守規(guī)程，并建立良好的工作秩序、提高效率、節(jié)能降耗，進而實現(xiàn)企業(yè)更大效益。降低成本通過執(zhí)行物料先進先出，設(shè)置物料庫存標準和控制量的方法，使庫存保證不超過1-1.5天的量。減少由于一時找不到物品而重復采購的成本浪費，從而降低了總庫存量，減少物資積壓，增加了流動資金，提高了資金周轉(zhuǎn)率。
4D的目標是什么？一、提高衛(wèi)生程度通過對所有范圍衛(wèi)生責任劃分，從而對包括廚房天花板、出風口、隔油槽、油煙罩等徹底清理，使各處都井井有條，光潔明亮，給客人以信任感。四、改善人際關(guān)系每一個崗位、區(qū)域都有專人負責，并將負責人的名字和照片貼在相應(yīng)處，避免了責任不清、互相推諉情況發(fā)生。且通過不斷鼓勵，增加員工榮譽感與上進心，即使主管與經(jīng)理不在，員工也知道該怎樣做和自己要負的責任，堅持每天下班前的五分鐘4D現(xiàn)場管理。二、提高員工素質(zhì)員工通過反復執(zhí)行正確地操作，而徹底形成良好的行為規(guī)范，養(yǎng)成講程序、愛清潔、負責任的習慣，在不知不覺中將好的習慣帶到家中、生活中，變得更加文明。三、強調(diào)全員參與以前認為，質(zhì)量是有關(guān)部門的事，多是業(yè)務(wù)部門的事。而現(xiàn)在強調(diào)質(zhì)量和全體員工有關(guān)，不分前臺、后臺，必須人人參與，大家都自覺行動起來。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司一起不斷創(chuàng)新、追求共贏、共享全新市場的無限商機。
4d廚房管理規(guī)章制度4d廚房管理規(guī)章制度是管理理念上CIS企業(yè)識別系統(tǒng)的創(chuàng)新，將復雜的管理工作細分化、規(guī)范化、明晰化，使每個人都能做到崗位責任明確、工作重點突出。4d廚房管理規(guī)章制度是目前國內(nèi)科學，合理的餐飲酒店現(xiàn)場管理系統(tǒng)。建立在全員管理基礎(chǔ)上，從簡單的小事做起，從而使管理工作細化到角角落落，進而讓員工形成習慣，從而自覺地執(zhí)行規(guī)范，嚴守規(guī)程，并建立良好的工作秩序、提高效率、節(jié)能減耗，進而實現(xiàn)企業(yè)效益的化。4d廚房管理規(guī)章制度重點在于以下四個方面：1、整理到位，保證廚房整齊、有標示、干凈，可以在30秒內(nèi)找到要找的東西；2、責任到位，將衛(wèi)生、設(shè)備、服務(wù)、安全等，做到責任到人、制度上墻；3、培訓到位，采取多種形式培訓新老員工，前2項反復培訓；4、執(zhí)行到位，全員互動、科學監(jiān)督、長久保持。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司團隊從用戶需求出發(fā)。江蘇酒店4D廚房安裝
山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司周邊生態(tài)環(huán)境狀況好。廣西4D廚房定制
酒店明檔4D廚房工程：設(shè)計原則1.抽排風注意事項明檔廚房必須保證良好的自然通風，同時應(yīng)安裝排氣扇，廚房內(nèi)必須安裝燃氣濃度報警器，采暖鍋爐煙囪排煙溫度嚴禁大于300℃；煙囪出口與燃氣安全放散管出口的水平距離應(yīng)大于5m。內(nèi)廚房應(yīng)設(shè)有機械通風（每小時換氣次數(shù)不少于3次）和事故排風設(shè)施（每小時換氣次數(shù)不少于12次）。2.遵循美觀、有特色、無粗加工的設(shè)計原則明檔廚房制作區(qū)的設(shè)計一般應(yīng)突出某種特色產(chǎn)品，在設(shè)備配備時以這種特色產(chǎn)品為主，有技能表演內(nèi)容的要將表演設(shè)備擺放在明顯的位置。原料粗加工會產(chǎn)生垃圾、散發(fā)異味、在明檔廚房制作區(qū)不能進行粗加工操作，明檔制作所需的原料應(yīng)由后廚提供半成品。明檔廚房制作區(qū)的設(shè)備擺放、場地裝修要整潔、美觀、有觀賞內(nèi)容，尤其是場地裝修、裝飾應(yīng)與產(chǎn)品的特色相互呼應(yīng)、渾然一體，使顧客既觀賞了產(chǎn)品又品味到了飲食文化。3.設(shè)備以電熱為主減少油煙、噪聲明檔制作中的煎、扒、烙、煮工序都需要加熱設(shè)備，燃氣設(shè)備性能優(yōu)良但燃燒噪聲很大，影響環(huán)境；燃燒產(chǎn)生的煙不但量大而且溫度高，很難全部排出，因此，在設(shè)計配備明檔廚房制作區(qū)設(shè)備時應(yīng)該以電加熱設(shè)備為主。4.便于觀賞方便取餐明檔廚房制作的設(shè)計要便于客人觀賞。廣西4D廚房定制