目的：把“空間”騰出來，提高尋找物品的效率并防止誤用。做法：1、對所在的工作場所進(jìn)行檢查。2、制定需要和不需要的判別基準(zhǔn)。3、不需要物品。4、調(diào)查需要物品的使用頻率、決定日常用量。5、根據(jù)物品的使用頻率進(jìn)行分層管理。2D：責(zé)任到位定義：有用的物品按按規(guī)定定位、定量、明確標(biāo)示地擺放整齊。目的：整齊、有標(biāo)示，30秒內(nèi)找到需要的東西。做法：1、對擺放物品的場所和物架進(jìn)行統(tǒng)籌（劃線定位）。2、將物品在規(guī)劃好的地方擺放整齊（規(guī)定放置方法）。3、標(biāo)示所有的物品（目視管理重點(diǎn)）。達(dá)到責(zé)任到位的四個步驟：1、分析現(xiàn)狀2、物品分類3、儲存方法4、貫徹貯存原則3D：執(zhí)行到位定義：工作場所各區(qū)域的臟亂現(xiàn)象，保持環(huán)境、物品、儀器、設(shè)備處于清潔狀態(tài)，防止污染的發(fā)生。目的：環(huán)境整潔、明亮、保證取出的物品能正常使用。做法：1、建立清潔責(zé)任區(qū)。2、清潔要領(lǐng)：◆對工作場所進(jìn)行的大清掃，包括地面、墻壁、天花板、臺面、物架等地方都要清掃?！糇⒁馇鍧嶋[蔽的地方，要使清潔更容易，盡量使物品從高到低放置?！魞x器、設(shè)備每次用完清潔干凈并上油保護(hù)?！羝茡p的物品要清理好?！舳ㄆ谶M(jìn)行清掃活動。3、履行個人清潔責(zé)任。謹(jǐn)記：清潔并不是單純的弄干凈。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司誠信、盡責(zé)、堅(jiān)韌。貴州酒店4D廚房訂做
4D廚房實(shí)施步驟：組織：成立4D推行小組并擬定活動計(jì)劃規(guī)則：組織制定各項(xiàng)4D規(guī)范和審核標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)：宣傳4D基本知識、各項(xiàng)4D規(guī)范執(zhí)行：執(zhí)行各項(xiàng)4D規(guī)范，自我審核監(jiān)督：組織檢查、互相評估整個導(dǎo)入流程約45-60天時間，共三個階段，第一階段：深入企業(yè)全員授課啟動第二階段：檢查與督導(dǎo)第三階段：深入執(zhí)行并驗(yàn)收備注：4D現(xiàn)場管理經(jīng)過多年來的研發(fā)升級，現(xiàn)已區(qū)分，無論你是社會餐飲、火鍋連鎖、星級酒店、西餐連鎖、學(xué)校食堂、企業(yè)食堂、中央廚房還是快餐品牌，我們都有著相對應(yīng)的4D執(zhí)行以及落地標(biāo)準(zhǔn)，真正做到私企定制。江蘇會所4D廚房工程山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司不斷完善自我，滿足客戶需求。
“‘4D廚房’重在細(xì)節(jié)、重在管理，具有降低成本、提高效率、提高衛(wèi)生程度、改善人際關(guān)系、提高后廚員工的素質(zhì)等優(yōu)勢?！编嵵萁?jīng)開區(qū)食藥監(jiān)局食品餐飲科科長周紅鑫介紹說，“4D廚房”規(guī)范了餐飲服務(wù)企業(yè)的經(jīng)營行為，特別是從業(yè)人員的個人行為，是一種“看得見、摸得著、做得到”的新型管理模式，在執(zhí)法人員的嚴(yán)格監(jiān)管和督促下，越來越多餐飲服務(wù)單位的廚房內(nèi)外環(huán)境大為改觀，為百姓營造了健康、溫馨的就餐環(huán)境。據(jù)介紹，“4D廚房”管理模式對所有物品、設(shè)備、人的行為全部統(tǒng)一規(guī)范，明確標(biāo)示、直觀體現(xiàn)，是一套可以“促安全、防安全問題、降成本、升利潤”的系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)開區(qū)將按步驟有序推廣“4D廚房”，讓更多餐飲單位到試點(diǎn)單位學(xué)習(xí)，以點(diǎn)帶面提高餐飲質(zhì)量安全水平，提升全區(qū)餐飲業(yè)整體水平，讓消費(fèi)者吃得放心。
4D廚房激發(fā)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新力。通過一系列的標(biāo)準(zhǔn)化管理，“4D廚房”凸顯創(chuàng)新與安全。各類切刀、砧板等廚具全部紫外線消毒，保障食品安全;所有荷臺都離地15厘米，避免衛(wèi)生死角?！?D廚房”不但改變了企業(yè)員工的工作環(huán)境、減少了庫存積壓、避免了原材料的浪費(fèi)，而且進(jìn)一步完善菜品制作標(biāo)準(zhǔn)化，產(chǎn)品質(zhì)量更加穩(wěn)定?！艾F(xiàn)在，不但在工作效率上得到提高，還降低了損耗，提高了毛利率。隨著4D模式的繼續(xù)完善，其效益顯現(xiàn)將更明顯?！痹诠芾碇幸踩谌肓藙?chuàng)新的細(xì)節(jié)，使之更接地氣，符合實(shí)際操作。“4D不是單一的擺設(shè)，它貴在堅(jiān)持，從中激發(fā)團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)新力與向心力?！背藢τ布O(shè)施的升級，企業(yè)對員工進(jìn)行各類培訓(xùn)，從一開始的被動到后來的主動接受，員工的思維意識在不斷轉(zhuǎn)變，現(xiàn)在員工自主擔(dān)當(dāng)意識很強(qiáng)，工作中充滿幸福感。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司深受各界客戶好評及厚愛。
4d廚房管理制度：一、廚房著裝制度1.上班時需穿戴工作服，帶好工作帽，在規(guī)定位置佩戴工號牌。服裝要干凈，整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝與其他服裝。（工作服包括：帽子、上衣、褲子、圍裙、鞋）2.上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、涼鞋。3.工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。4.必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得消極怠慢、衣物不整。5.違反上述規(guī)定者，按酒店質(zhì)檢處罰條例執(zhí)行。希望上述對您有所幫助，山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司專注打造4D廚房，如果您有任何相關(guān)問題，可以隨時聯(lián)系我們~山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司積極推進(jìn)各項(xiàng)規(guī)則,提高企業(yè)素質(zhì)。北京會所4D廚房訂制
山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司不斷提高產(chǎn)品的質(zhì)量。貴州酒店4D廚房訂做
4D現(xiàn)場管理的優(yōu)越性餐飲酒店4D食品安全現(xiàn)場管理體系，是管理理念上的創(chuàng)新。4D現(xiàn)場管理法看似簡單，卻蘊(yùn)含著深刻的現(xiàn)代酒店管理理念和文化的精髓，是一種科學(xué)的管理方法和管理學(xué)。它是建立在實(shí)行全員管理的基礎(chǔ)上，讓酒店員工人人都從簡單的小事做起，從而使管理工作細(xì)化到整個酒店角角落落的實(shí)用、見效、能持久的全新管理方式。員工一旦形成習(xí)慣后，便能自覺地執(zhí)行規(guī)范，嚴(yán)守規(guī)程，并建立良好的工作秩序、提高效率、節(jié)能降耗，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)企業(yè)更大效益。降低成本通過執(zhí)行物料先進(jìn)先出，設(shè)置物料庫存標(biāo)準(zhǔn)和控制量的方法，使庫存保證不超過1-1.5天的量。減少由于一時找不到物品而重復(fù)采購的成本浪費(fèi)，從而降低了總庫存量，減少物資積壓，增加了流動資金，提高了資金周轉(zhuǎn)率。貴州酒店4D廚房訂做