4d廚房什么意思：把復(fù)雜的管理工作細(xì)分化、規(guī)范化、明晰化，使每個(gè)人都能做到崗位責(zé)任明確、工作重點(diǎn)突出。1、4D現(xiàn)場(chǎng)管理法，是管理理念上CIS企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)的創(chuàng)新，看似簡(jiǎn)單卻蘊(yùn)含著深刻的現(xiàn)代餐飲的管理理念和文化精髓，是一種科學(xué)的管理方法與智慧，是把復(fù)雜的管理工作細(xì)分化、規(guī)范化、明晰化，使每個(gè)人都能做到崗位責(zé)任明確、工作重點(diǎn)突出。2、它是建立在全員管理基礎(chǔ)上，讓員工人人都從簡(jiǎn)單的小事做起，從而使管理工作細(xì)化到角角落落的較實(shí)用、較見效、較持久的全新管理方式。員工一旦形成，便能自覺地執(zhí)行規(guī)范，嚴(yán)守規(guī)程，并建立良好的工作秩序、提高效率、節(jié)能減耗，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)企業(yè)效益的較大化。是目前國(guó)內(nèi)較科學(xué)，較合理的餐飲現(xiàn)場(chǎng)管理系統(tǒng)。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司您的滿意就是對(duì)我們的支持。遼寧餐廳4D廚房工程
4D廚房設(shè)計(jì)時(shí)的誤區(qū)。第三大誤區(qū)。①一味聽廚師的要求，冰箱一定要多，少了不夠用，做不了生意，然而結(jié)果是：備貨不當(dāng)，冰箱塞得滿滿的，食材損耗浪費(fèi)過大。②必須裝層架或壁柜，不然東西沒地方放。結(jié)果是：架子越多，放的東西越多，工作現(xiàn)場(chǎng)凌亂不好管理，一個(gè)常規(guī)不銹鋼壁柜的價(jià)格在1500-2000元左右，然而掛太高了操作不方便，平時(shí)放的都是一些閑置物品，完全可以去除。③水池要多，干起活來洗手方便，結(jié)果是：廚房地面水多地滑，水浪費(fèi)嚴(yán)重。青海會(huì)所4D廚房學(xué)習(xí)山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司為消費(fèi)者帶來更優(yōu)良的生活空間。
5C、6T是前些年常掛在餐飲管理者嘴邊的詞語，近年來“4D廚房”又頻繁出現(xiàn)在報(bào)端及微信朋友圈。乍看起來，這“4D”頗具幾分神秘色彩——它究竟是引入了高科技設(shè)備，還是在餐飲企業(yè)后廚有限的空間里進(jìn)行了另類打造？“4D廚房”其實(shí)是廚房管理的一種模式。歡迎食客參觀的廚房所謂“4D”，是指在廚房管理過程中要做到4個(gè)到位——整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位。因?yàn)檫@4個(gè)“到位”的首字拼音都是D，故而簡(jiǎn)稱“4D”。如今，有些地方的餐飲企業(yè)在4D基礎(chǔ)上，還增加了2D——績(jī)效到位和安全到位，打造的是“6D廚房”管理，似乎又在管理形式上做了升級(jí)。管理，到底是模式還是工具？管理是管物，還是管人，或說是管心？管理的形式越來越多，每家企業(yè)的具體情況都不一樣。
關(guān)于建設(shè)4D廚房設(shè)計(jì)布局的四個(gè)基本原則：4D廚房要求——整體布局合理:一般而言，常見的酒店廚房整體面積大抵是整個(gè)酒店面積的10%左右，把面積控制在10%之間，能夠滿足后廚人員方便操作，（因?yàn)楹髲N工作人員因分工不同，每個(gè)崗位上至少配備1-2名員工，確保面積容量大滿足工作環(huán)境。）可以讓廚房空間設(shè)計(jì)變得更加合理。在滿足設(shè)計(jì)時(shí)風(fēng)格的保證消防，以及保證整體廚房的衛(wèi)生條件及環(huán)保的一些相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，較主要的原因是合理的布局能夠保持廚房整體運(yùn)作流暢。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司多方位滿足不同層次的消費(fèi)需求。
工具及出品用具管理1、廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺(tái)、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負(fù)責(zé)，做到物物有人管，人人有物管；2、無論何時(shí)都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好；3、所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法；4、定期對(duì)廚房工具、用具進(jìn)行盤點(diǎn)檢查，有缺口或損壞的及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。二、出品管理1、所有廚房出品（涼菜、面點(diǎn)、肉、青菜、半成品）等必須分配到人，保證所有菜品都有專人負(fù)責(zé)質(zhì)量把關(guān)。2、確保出品衛(wèi)生、量足、味正，餐具無缺口、造型合格、規(guī)格統(tǒng)一；3、如因質(zhì)量原因造成顧客退菜或投訴，由菜品質(zhì)量把關(guān)人承擔(dān)責(zé)任；4、多次因菜品質(zhì)量造成投訴的廚師，廚師長(zhǎng)有權(quán)給予其他處分或辭退處理。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司受行業(yè)客戶的好評(píng)，值得信賴。甘肅家用4D廚房設(shè)備
不斷開發(fā)新的產(chǎn)品，并建立了完善的服務(wù)體系。遼寧餐廳4D廚房工程
餐飲人必看的4D廚房一、降低企業(yè)成本1、減少庫(kù)存積壓，增加流動(dòng)資金；2、減少庫(kù)房使用面積，節(jié)省出來的庫(kù)房可用作營(yíng)業(yè)面積；3、不會(huì)出現(xiàn)因物品積壓造成食品變質(zhì)；4、延長(zhǎng)企業(yè)裝修壽命；二、提升企業(yè)形象1、廚房隨時(shí)可以參觀，增加企業(yè)品牌形象。2、食藥局帶領(lǐng)當(dāng)?shù)孛襟w宣傳，增加品牌**度三、保證菜品品質(zhì)1、工作以及生活環(huán)境的改變帶來員工心情的改變，員工心情的改變帶來菜品品質(zhì)的提高，減少退菜幾率2、工作流程化，菜品出品標(biāo)準(zhǔn)化保證產(chǎn)品品質(zhì)），山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司不斷完善自我，滿足客戶需求。遼寧餐廳4D廚房工程