湖南餐飲4D廚房訂做

4D商用廚房建設(shè)之餐具篇。對于餐飲行業(yè)而言，傳統(tǒng)的廚房已經(jīng)處于一個(gè)過飽和狀態(tài)，彰顯出來的廚具設(shè)備的老化，廚房衛(wèi)生環(huán)境的臟亂差，以及廚房管理難等問題，廚房運(yùn)營成本高的問題也在時(shí)時(shí)刻刻在困擾的餐企負(fù)責(zé)人。經(jīng)過十余年來的不懈奮斗，不斷改善，終于總結(jié)出適合餐飲的后廚環(huán)境。也就是如何進(jìn)行餐企的4D商用廚房建設(shè)，味千尋結(jié)合以往成功案例，通過篇幅形式。為讀者介紹商用廚房建設(shè)當(dāng)中各個(gè)環(huán)節(jié)的變化。商用廚房工程大致分為兩個(gè)階段，一為前期建設(shè)階段，二為后期維護(hù)使用階段。在前期的方案規(guī)劃當(dāng)中，對于哪個(gè)位置該放什么，都是嚴(yán)格規(guī)定好的。對于廚房的餐具而言也是如此，把每一樣的餐具廚具嚴(yán)格細(xì)分，這樣的好處除了美觀外，主要的能提高整個(gè)后廚工作效率。1、整齊統(tǒng)一擺放的廚房用具，配置“工具不回家，我就不回家”標(biāo)語，方便后廚人員的拿出和放入。不造成丟失問題。2、庫房，所需要用到的物品整齊擺列分明，保證需要用到的時(shí)候能夠馬上提供。3、擺放整齊的餐具，每一個(gè)都按位置規(guī)格擺放。能幫助后廚人員快速找到所需的餐具。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司擁有先進(jìn)的產(chǎn)品生產(chǎn)設(shè)備，雄厚的技術(shù)力量。湖南餐飲4D廚房訂做

1D—整理到位定義：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到比較低程度，將非必需的物品清理掉。必需品以比較低安全用量明確標(biāo)示、擺放整齊；做好清潔。目的：把“空間”騰出來活用并防止誤用。整齊、有標(biāo)示，不用浪費(fèi)時(shí)間尋找東西30秒找到要找的東西；工作場所各區(qū)域的臟亂，保持環(huán)境、物品、儀器、設(shè)備處于清潔狀態(tài)，防止污染的發(fā)生。2D—責(zé)任到位定義：衛(wèi)生、設(shè)備、服務(wù)、安全，責(zé)任到人制度上墻。目的：本著誰管誰負(fù)責(zé)、誰使用誰負(fù)責(zé)、誰檢查誰負(fù)責(zé)的原則，把工作流程化、把流程形象化和數(shù)字化，給于日常工作清晰的指導(dǎo)。3D—培訓(xùn)到位定義：連續(xù)、反復(fù)不斷地堅(jiān)持把前面2D內(nèi)容及辦法，采取多種形式培訓(xùn)新老員工，讓員工時(shí)刻牢記4D，使之深入人心。目的：上對下、老對新、后臺(tái)對前臺(tái)，通過培訓(xùn)使員工改變并樹立正確的思想意識(shí)，養(yǎng)成工作規(guī)范認(rèn)真的習(xí)慣。4D—執(zhí)行到位定義：在培訓(xùn)到位的基礎(chǔ)上，進(jìn)行通過全員互動(dòng)，用科學(xué)的監(jiān)督系統(tǒng)將4D現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn)長久保持。目的：實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場的整齊劃一，整潔有序，真正發(fā)揮4D現(xiàn)場管理的效用，使員工養(yǎng)成堅(jiān)持的習(xí)慣。湖北會(huì)所4D廚房定做山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司銳意進(jìn)取，持續(xù)創(chuàng)新為各行各業(yè)提供專業(yè)化服務(wù)。

4D廚房的目標(biāo)是什么？4D廚房安全：問題降至極低，甚至為“0”；4D廚房衛(wèi)生：一塵不染，無死角，有效防止細(xì)菌傳播；4D廚房品質(zhì)：客戶滿意度高；4D廚房效率:全員3-30秒取放所需物品4D廚房形象:塑造品牌形象，樹行業(yè)領(lǐng)頭；4D廚房成本:降低損耗，提升純盈利；4D廚房旨在打造“”低碳餐飲時(shí)代；管理“0”漏洞，成本“0”浪費(fèi)；產(chǎn)品“0”污染。餐飲酒店為什么要做4D廚房？1、食品安全衛(wèi)生在顧客的心中的力度不斷加強(qiáng)，廚房衛(wèi)生要告別臟亂差，提倡整齊、整潔、規(guī)范、有序、衛(wèi)生、安全、環(huán)保。2、國家對食品的安全衛(wèi)生已經(jīng)出臺(tái)“四個(gè)嚴(yán)”，讓餐飲企業(yè)不得不重視食品安全衛(wèi)生。3、餐飲酒店業(yè)現(xiàn)場管理一直以來的不規(guī)范導(dǎo)致企業(yè)浪費(fèi)比較嚴(yán)重，酒店的運(yùn)營成本也隨之加大，使餐飲企業(yè)的利潤一直都處于低迷狀態(tài)。4、餐飲酒店的備貨量大，積壓的資金流也比較大，造成原材料的變質(zhì)，損壞、浪費(fèi)，也使得資金積壓，食品原材料的質(zhì)量不穩(wěn)定性。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司注重于產(chǎn)品的環(huán)保性能，將應(yīng)用美學(xué)與環(huán)保健康結(jié)合起來。

啟動(dòng)“4D廚房”建設(shè)，廚房各區(qū)域均設(shè)有標(biāo)簽，物品擺放一目了然，廚師按照標(biāo)簽編碼就能在短時(shí)間內(nèi)找到所需食材，提高了工作效率。同時(shí)，該酒店每個(gè)月組織員工參加培訓(xùn)，提升員工的專業(yè)素質(zhì)。同時(shí)，酒店在廚房各區(qū)域安裝了視頻監(jiān)控設(shè)備，食客在收銀臺(tái)的電視屏幕便能直接看到廚師們的操作，實(shí)現(xiàn)菜品制作全流程透明化。相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，廚房透明化有助于消費(fèi)者監(jiān)督食品加工制作各個(gè)環(huán)節(jié)，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)介紹，引入“4D廚房”管理體系，為我市餐飲企業(yè)提升規(guī)范化管理水平發(fā)揮良好的示范作用，同時(shí)為我市“明廚亮灶”工程推進(jìn)注入動(dòng)力。當(dāng)前，市食藥監(jiān)部門根據(jù)“試點(diǎn)先行，重點(diǎn)突破，因地制宜，逐步推進(jìn)”的原則，持續(xù)推進(jìn)“明廚亮灶”工程，許多餐飲企業(yè)都基本實(shí)現(xiàn)明廚亮灶，引導(dǎo)消費(fèi)者參與食品安全監(jiān)督，確保飲食安全。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司努力實(shí)施人才興廠,優(yōu)化管理。

4D廚房工具及出品用具管理：1、廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺(tái)、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負(fù)責(zé)，做到物物有人管，人人有物管；2、無論何時(shí)都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好；3、所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法；4、定期對廚房工具、用具進(jìn)行盤點(diǎn)檢查，有缺口或損壞的及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。4D廚房出品管理：1、所有廚房出品（涼菜、面點(diǎn)、肉、青菜、半成品）等必須分配到人，保證所有菜品都有專人負(fù)責(zé)質(zhì)量把關(guān)。2、確保出品衛(wèi)生、量足、味正，餐具無缺口、造型合格、規(guī)格統(tǒng)一；3、如因質(zhì)量原因造成顧客退菜或投訴，由菜品質(zhì)量把關(guān)人承擔(dān)責(zé)任；4、多次因菜品質(zhì)量造成投訴的廚師，廚師長有權(quán)給予其他處分或辭退處理。新鄉(xiāng)天之誠能源擁有先進(jìn)的產(chǎn)品生產(chǎn)設(shè)備，雄厚的技術(shù)力量。吉林會(huì)所4D廚房

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開放式廚房VS傳統(tǒng)廚房出現(xiàn)的問題的解決措施：油煙解決方案：油煙是開放式廚房融入中式烹飪過程中的主要問題，要兼顧室內(nèi)的美觀大氣和清理的方便快捷，烹飪油煙的解決方案也是不可缺少的。A、選擇深罩式中式油煙機(jī)。不只是開放式廚房，油煙機(jī)本身也是歐洲市場的舶來品，經(jīng)過長時(shí)間與中國市場的融合，市面上也出現(xiàn)了許多針對中國烹調(diào)習(xí)慣而設(shè)計(jì)的中式深罩油煙機(jī)，這些油煙機(jī)相比于傳統(tǒng)的歐式油煙機(jī)，功率大吸力強(qiáng)，且吸收范圍廣，能夠有效的避免油煙的逸散。淺罩油煙機(jī)雖然外表美觀，但是抽凈率低，容易造成室內(nèi)油煙的堆積。湖南餐飲4D廚房訂做