4D現(xiàn)場(chǎng)管理的優(yōu)越性從提高工作效率來講：首先將長(zhǎng)期不用的物品或或歸倉(cāng)，將有用的物品按使用量的大小，分高、中、低分別分類存放，經(jīng)常使用的放在容易拿到的地方。同時(shí)有標(biāo)簽、有存量、“有名有家”，使員工在井然有序的貨架上，保證需要的東西在30秒內(nèi)找到。節(jié)約了時(shí)間成本，提高了工作效率。在設(shè)備上標(biāo)明操作規(guī)程和用視覺、顏色管理，維持了透明度，即使該崗位員工離開，臨時(shí)換他人也能準(zhǔn)確操作，管理者和員工都相對(duì)輕松了許多。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司敢于承擔(dān)、克難攻堅(jiān)。遼寧家用4D廚房定制
2、確保出品衛(wèi)生、量足、味正，餐具無缺口、造型合格、規(guī)格統(tǒng)一；3、如因質(zhì)量原因造成顧客退菜或投訴，由菜品質(zhì)量把關(guān)人承擔(dān)責(zé)任；4、多次因菜品質(zhì)量造成投訴的廚師，廚師長(zhǎng)有權(quán)給予其他處分或辭退處理。四、衛(wèi)生管理1、個(gè)人衛(wèi)生管理：A、男廚師必須理平寸頭，無胡須，不留長(zhǎng)指甲，戴廚師帽，穿廚師服，并時(shí)時(shí)保持干凈整潔；B、所有廚師每三天必須洗一次澡，保持清潔無體味；C、所有廚師不得使用化妝品，以免影響出品口味；D、在廚房不得隨意脫下工服、摘下工作帽。2、環(huán)境衛(wèi)生管理：A、所有清潔工具用具：包括拖把、灰兜、掃帚、抹布、玻璃刷等必須指定存放地點(diǎn)，使用完畢要清潔干凈放回原處；B、按照不同的崗位劃分衛(wèi)生區(qū)域，確保時(shí)時(shí)清潔。而且所有人員都必須參加星期一的衛(wèi)生大掃除；C、定人定時(shí)檢查廚房泔腳的清理及用具的清潔工作。五、廚房原材料購(gòu)存管理1、每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，廚師長(zhǎng)都要對(duì)當(dāng)天肉類、青菜類、涼菜類、面點(diǎn)類等出品進(jìn)行匯總，對(duì)當(dāng)天使用的原材料進(jìn)行匯總，對(duì)當(dāng)天所剩原材料進(jìn)行匯總；2、根據(jù)匯總數(shù)據(jù)，分類列出明天所要采購(gòu)原材料數(shù)量，交于采購(gòu)員，并對(duì)采購(gòu)回的原材料進(jìn)行過秤檢查，確保所采購(gòu)原料的數(shù)量和質(zhì)量；3、營(yíng)業(yè)期間。河北酒店4D廚房培訓(xùn)山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司終善的服務(wù)、及時(shí)的服務(wù)、正確的服務(wù)，服務(wù)到每一個(gè)客戶滿意。
4D：培訓(xùn)到位定義：連續(xù)地、反復(fù)不斷地堅(jiān)持前面3D活動(dòng)。目的是養(yǎng)成堅(jiān)持的習(xí)慣，并輔以一定的監(jiān)督措施，要求人人依規(guī)定行事、養(yǎng)成好習(xí)慣。目的：通過制度化來維持成果，通過培訓(xùn)改變“人質(zhì)”，養(yǎng)成工作規(guī)范認(rèn)真的習(xí)慣。做法：1、認(rèn)真落實(shí)前面3D工作。2、分明責(zé)任區(qū)、分區(qū)落實(shí)責(zé)任人。3、視覺管理和透明度。4、制定稽查方法和檢查標(biāo)準(zhǔn)。5、維持4D意識(shí)。堅(jiān)持上班4D一分鐘，下班前4D五分鐘，時(shí)刻不忘4D。6、制定共同遵守的有關(guān)規(guī)則、規(guī)定，持之以恒。7、加強(qiáng)4D現(xiàn)場(chǎng)管理：每季度周為“4D加強(qiáng)周”，納入質(zhì)量檢查程序。4D管理一旦在餐飲企業(yè)中得到推廣和堅(jiān)持，將產(chǎn)生以下五大效果：提高效率、減低成本、工作的自覺性、提升環(huán)境的整潔度、提高員工素質(zhì)。后廚操作管理制度▼一、設(shè)施設(shè)備管理1、廚房設(shè)備如冰箱、消毒柜等設(shè)備均由專人使用；2、掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法；3、不經(jīng)過廚師長(zhǎng)的同意，不得擅自使用廚房設(shè)備；4、定期對(duì)自己使用的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常使用；5、班后廚師長(zhǎng)要安排專人對(duì)廚房所有設(shè)備及電源進(jìn)行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖；6、發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào)，及時(shí)檢修。
4d廚房的優(yōu)勢(shì)有哪些：1、體現(xiàn)在成本上；我們知道，在后廚工作時(shí)，較怕的；兩樣?xùn)|西就是預(yù)算少了，沒賺到錢，預(yù)算多了虧錢。較主要的體現(xiàn)在庫(kù)存材料的積壓上，使得資金無法正常周轉(zhuǎn)。但通過4d廚房管理，這些不復(fù)存在。2、體現(xiàn)在效率中；我們知道，廚房是一個(gè)另類的戰(zhàn)場(chǎng)，各個(gè)崗位的人員很多，一旦運(yùn)作起來格外復(fù)雜，碗具、廚具、配料、生熟食、更是不知如何擺放。但通過4d廚房規(guī)范化體系。這一切都從容應(yīng)對(duì)。3、體現(xiàn)在環(huán)境中；保證后廚中每個(gè)位置，每個(gè)角落的整潔環(huán)境，不出現(xiàn)濕噠噠的地板。4、體現(xiàn)在素養(yǎng)中；我們知道，很多在后廚工作的人員自身的職業(yè)素質(zhì)不是很高，很大程度的影響了后廚工作的開展效率。但引入4d廚房能通過專門的培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)素質(zhì)提高。4d廚房什么意思和4d廚房的優(yōu)勢(shì)有哪些？經(jīng)過上邊詳細(xì)的介紹之后人們對(duì)于4d廚房有了比較的認(rèn)識(shí)。廚房的選擇有很多，在選擇的過程中人們不僅要根據(jù)時(shí)尚的潮流，更加要充分的考慮到實(shí)用性。對(duì)于4d廚房大家已經(jīng)的認(rèn)識(shí)了，所以人們要綜合考慮自己的需求，然后進(jìn)行選擇。山東省博興縣萬利達(dá)廚業(yè)有限公司成功的闖出一條企業(yè)發(fā)展之路。
油煙問題解決措施：B、下吸式油煙機(jī)效果更好。下吸式油煙機(jī)一方面能夠解決深罩油煙機(jī)視覺效果上的遺憾，同時(shí)也能更快更徹底的解決室內(nèi)油煙問題，在油煙逸散出灶臺(tái)前就能夠帶走，也同時(shí)避免了油煙對(duì)烹調(diào)中的主人的皮膚傷害。C、注意室內(nèi)通風(fēng)。開放式廚房面積大，需要更好的采光和通風(fēng)，良好的空氣循環(huán)能夠幫助減少室內(nèi)的油煙味，而且柔和室內(nèi)視覺效果，讓廚房空間更溫暖。D、選擇易潔材料改變烹飪習(xí)慣。既然油煙長(zhǎng)時(shí)間容易造成室內(nèi)臟污，那么廚房的裝修就應(yīng)盡量以易清掃為主，例如選擇瓷磚作為墻面材料，同時(shí)日常的烹飪中也可以少炒少油煙，以減少室內(nèi)油煙。不斷開發(fā)新的產(chǎn)品，并建立了完善的服務(wù)體系。甘肅餐廳4D廚房工程
誠(chéng)信是企業(yè)生存和發(fā)展的根本。遼寧家用4D廚房定制
走進(jìn)“4D廚房”，給人的初次印象就是物品都擺放整齊劃一，像逛了一個(gè)餐具與食材的“軍營(yíng)”，由于物品各歸其位，廚房空間出乎意料的寬敞明亮，水不落地，地面干爽。“4D廚房”內(nèi)，不光環(huán)境干凈漂亮，而且每一道加工工序都有特定的標(biāo)準(zhǔn)，包括洗菜的標(biāo)準(zhǔn)、殺魚的標(biāo)準(zhǔn)、小料的配置標(biāo)準(zhǔn)等等，極大程度地保證人們吃得健康、吃得安全。從前臺(tái)到后廚，小到一把剪刀，大到一口鍋都標(biāo)明了各自的負(fù)責(zé)人、聯(lián)系電話和管理方式，這樣就避免了一旦發(fā)生問題后，追責(zé)出現(xiàn)互相推諉的狀況?！?D廚房”一改傳統(tǒng)廚房雜亂的現(xiàn)象，各種物品都“有名、有家、有方法”。后廚地面上一根根明亮的黃色標(biāo)識(shí)線，將所有設(shè)備和物品整齊地劃歸到了指定區(qū)域內(nèi)，為廚師“指引”出一條安全的線路；操作間地面干爽整潔，實(shí)現(xiàn)了真正意義上的“明廚亮灶”。遼寧家用4D廚房定制