未來人均食品支出還會(huì)繼續(xù)保持增長，飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，對食材的要求不僅是新鮮、口味好，更注重健康，“低碳水、低脂肪、高蛋白”逐漸成為越來越多人的飲食目標(biāo)。隨著消費(fèi)的升級(jí)，及時(shí)研發(fā)改進(jìn)現(xiàn)有產(chǎn)品、推出迎合消費(fèi)者的新產(chǎn)品。對大部分預(yù)制菜企業(yè)而言都是必答題。預(yù)制菜萬億賽道的藍(lán)圖實(shí)在誘惑人。通過冷鏈保持菜品新鮮度，而且冷鏈從原料產(chǎn)地、到工廠完成加工再到產(chǎn)品運(yùn)輸儲(chǔ)存貫穿始終。其次，解決食品安全和健康問題。企業(yè)產(chǎn)品硬核才有可能出圈。預(yù)制菜市場競爭非常殘酷。確保產(chǎn)品品質(zhì)、口味、口感始終如一不是簡單能做到的，上下游完善的供應(yīng)鏈?zhǔn)钱a(chǎn)業(yè)良性循環(huán)的保證。預(yù)制菜需要投資多少錢？紹興速凍預(yù)制菜禮盒
快節(jié)奏的工作與美味可口的飯菜是否可以兼得?現(xiàn)代人想在繁忙的通勤和理想的健康生活之間獲得平衡，不希望把精力和時(shí)間浪費(fèi)在買菜、洗菜、做菜上，如果既能吃上美味可口的飯菜，還能享受到程序復(fù)雜的“硬菜”就更有幸福感了。預(yù)制菜即配即烹的特點(diǎn)解決了“簡單煮”的生活需求和“不會(huì)做、不好吃、沒時(shí)間”的烹飪難題。只需簡單加熱或烹飪就能上桌，還能讓烹飪“小白”體驗(yàn)一把當(dāng)大廚的樂趣預(yù)制菜不但契合了快節(jié)奏的都市生活，還順應(yīng)了年輕人“虛擬訂單，現(xiàn)實(shí)取貨”的“宅文化”。杭州家常預(yù)制菜料理包一套預(yù)制菜設(shè)備要多少錢？
買菜洗菜切菜炒菜，整個(gè)流程消耗少則幾十分鐘，多則數(shù)個(gè)小時(shí)，這是傳統(tǒng)的做菜的流程?，F(xiàn)在也有撕開包裝直接下鍋，只需要幾分鐘，看起來頗為復(fù)雜的菜式就能端上桌了。這就是預(yù)制菜，也叫半成品菜，它是指已經(jīng)在工廠洗好，切好搭配好，甚至已經(jīng)做好的菜式。采取冷凍或真空包裝保存，消費(fèi)者購買回來后只需要加熱，或者通過預(yù)制菜包裝里的料包組合進(jìn)行簡單的烹飪，短時(shí)間內(nèi)就能做出來的菜品。目前預(yù)制菜主要的消費(fèi)群體，以90后消費(fèi)者為主，數(shù)據(jù)顯示95后的消費(fèi)者購買半成品菜的比例達(dá)到了75后的兩倍。讓眾多廚藝不精的年輕人一舉邁入廚神的行列。預(yù)制菜也有了快手菜和懶人菜的稱號(hào)。樂觀來看，預(yù)制菜已成為當(dāng)下的熱門風(fēng)口之一。
過去4年整個(gè)行業(yè)在悄然的壯大，數(shù)據(jù)顯示目前我國有7.2萬家預(yù)制菜的相關(guān)企業(yè)，2020年新注冊的就達(dá)到了1.3萬家。那預(yù)制菜會(huì)這么火呢？首先對于現(xiàn)在忙于工作的年輕人來說，像買菜配菜，做飯洗碗，一套流程下來，既花費(fèi)大量時(shí)間又搞得人很疲憊，下廚做飯已變成一種負(fù)擔(dān)，長期點(diǎn)外賣可能存在衛(wèi)生狀況和食品安全的隱患再說了，中國人講究一種鍋氣，再好吃的外賣，也比不上自家鍋里做出來的菜香，烹飪的過程還有利于增進(jìn)家人的感情，因此消費(fèi)者需要在忙碌工作和烹飪中找到平衡，預(yù)制菜既能保證烹飪的效率，還能確保食物的安全衛(wèi)生。相對于餐飲門店，正規(guī)廠家采用機(jī)械化量產(chǎn)的方式生產(chǎn)的預(yù)制菜，品質(zhì)可控更為安全可靠。
預(yù)制菜可以省去洗菜配菜的繁瑣過程，有效節(jié)省時(shí)間，口味也不差，十分貼合當(dāng)下，年輕人做飯的需求，也正因如此得到了快速的發(fā)展。其次，預(yù)制菜主要以90后年輕消費(fèi)者為主，相比老一代人他們的消費(fèi)觀和習(xí)慣都在轉(zhuǎn)變，也更容易接受新鮮事物，隨著收入水平的提高，對生活品質(zhì)和食品安全的要求更高預(yù)制菜加工過程方便快捷，味道也相對健康美味，自然能受到這一龐大群體人的認(rèn)可。而且預(yù)制菜的發(fā)展區(qū)域在不斷擴(kuò)大，從初期的上海杭州這些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，逐漸擴(kuò)大到了北京，天津，河北這類城市，區(qū)域的擴(kuò)張，讓受眾范圍不斷壯大。越來越多的消費(fèi)者對這一品類有了認(rèn)知并逐漸成為消費(fèi)的新選擇，促進(jìn)了這個(gè)行業(yè)的加速發(fā)展。普通人如何做預(yù)制菜行業(yè)？紹興快餐預(yù)制菜廠家
根據(jù)使用方式不同，菜包分為“一開即食型菜包”、“加熱即熟型菜包”、“蒸炒煎炸型菜包”。紹興速凍預(yù)制菜禮盒
預(yù)制菜已經(jīng)不但是一盤菜，更是助力鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的新動(dòng)能，對農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民都產(chǎn)生了積極影響。未來預(yù)制菜與農(nóng)業(yè)農(nóng)村融合企業(yè)與專業(yè)合作社合作是發(fā)展趨勢。讓農(nóng)民參與到預(yù)制菜粗加工中，以此提升產(chǎn)品附加值增加農(nóng)民收入。推動(dòng)三產(chǎn)融合，促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)升級(jí)。預(yù)制菜是促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)集群高質(zhì)量發(fā)展重要載體。從種植到加工再到運(yùn)輸和銷售，有效帶動(dòng)了一二三產(chǎn)融合發(fā)展。提高產(chǎn)品附加值，促進(jìn)農(nóng)民致富增收。企業(yè)和農(nóng)戶可以共同分享農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈延伸附加值。紹興速凍預(yù)制菜禮盒
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