預(yù)制菜對餐館商家的影響其實預(yù)制菜的崛起，也就意味著將來我們就很難吃得起便價的純手工菜品。而其中，主要的就是飯店里成本和效率的問題。首先來說，飯店小館的成本主要是選址鋪租、菜品價格、員工成本，這三大塊。而預(yù)制菜主要影響的就是菜品價格和員工成本這塊正常未經(jīng)處理的食材，都需要做多手經(jīng)銷商的轉(zhuǎn)手才會以“批發(fā)價”來到飯店商家手里，而這其中的蔬菜海產(chǎn)鮮肉都需要用冷鏈的供應(yīng)鏈技術(shù)來做長途運輸。相比起來，新出的預(yù)制菜因為本身就有密封處理，在長途運輸上是節(jié)省了巨額的物流成本，因此價格上肯定也能比正常食材的價格要低。而員工成本這塊，實際上就是廚師的成本。畢竟一家傳統(tǒng)餐館的成功，有一半是取決于廚師的技術(shù)。因此廚師本人通常就是一家餐館的老板又或者是拿著股份的高級合伙人。而從切菜熱鍋的螺絲釘學(xué)徒到能獨當(dāng)一面炒得一手好菜的大廚，起碼需要5-10年的時間。也就因此決定了，廚師這個職業(yè)是一個非標準化職業(yè)，資歷越老越吃越香預(yù)制菜相對來說比熟食鹵味這樣的賽道還要更安全。蕪湖精品預(yù)制菜料理包
以前要開一家餐飲店，除了門面鋪租之外，人力成本也是相當(dāng)大的一部分，即便是一家中等規(guī)模的餐飲店，除了大廚之外，洗碗工、打荷工、切菜工這些都是不可或缺的，甚至企業(yè)還需要自己的原料配送員。但現(xiàn)在通過預(yù)制菜這種方式，很多菜品在進入消費者手中之前已經(jīng)經(jīng)過清洗、配送、切塊、調(diào)配等環(huán)節(jié)，餐飲企業(yè)只需要加工熟即可，甚至連加工環(huán)節(jié)都省了，因為很多菜品可以提前制作成熟食，消費者只需要自行加熱就可以吃了，餐飲企業(yè)就可以大量節(jié)省成本，并且還可以實現(xiàn)原材料的按量儲備，避免浪費，在倉儲、配送環(huán)節(jié)上也節(jié)約了成本蕪湖廚房預(yù)制菜加盟預(yù)制菜的食品安全是有保證的。
真正重要的是，恰如“物理學(xué)的發(fā)展是以老一代物理學(xué)家的集體死亡為代價”，人類社會的發(fā)展也以“一代人終將老去但總有人正年輕”為代價。說預(yù)制菜沒有“靈魂”，只是在它剛誕生時才會有的誤解，短時間內(nèi)看似無解，但長期來看，時間本身就是比較好的解藥。這么說吧，上百年之后，當(dāng)嘗過“手工匠心制作”的佛跳墻的人類去世，這個世界上就再也不需要會做佛跳墻的廚師了，即便那個時代的佛跳墻已經(jīng)失去了“靈魂”，也沒有人會在意這一點，因為有佛跳墻的料理包就已經(jīng)足夠了。無論你喜不喜歡這樣的世界，它都終將會來臨。
現(xiàn)在很多預(yù)制菜加工生產(chǎn)廠家。有專業(yè)做配料的，有專業(yè)做成品的，也有專業(yè)做半成品的。提起預(yù)制菜，很多人想到的是外賣行業(yè)使用的料理包，這是片面的！料理包是廣義預(yù)制菜中的一個品類（即熱食品），但料理包和預(yù)制菜，其實是兩個領(lǐng)域。那么何為預(yù)制菜呢？其實是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以輔料，經(jīng)預(yù)加工而成的成品或半成品，采取冷凍或真空等方式包裝保存，通過冷鏈運輸，只需簡單烹調(diào)或直接開封即可食用?，F(xiàn)在很多餐廳上菜率提高了，其實也是用了預(yù)制菜半成品，稍微加熱一下就可以上桌了。上菜率高了，當(dāng)然生意也就越來越好了。所以一些菜還是很受餐廳的歡迎。預(yù)制菜品像這種基本上已經(jīng)完成了配料切割加工好了。不管是在酒店還是回家，都是直接加熱一下即可。非常方便。預(yù)制菜銷售沒有什么損耗成本。
預(yù)制菜的特點：預(yù)制菜呈現(xiàn)給toC端的是一個成型的，完美的，可以食用的，有視覺感的一個好的產(chǎn)品，可以說有好的體驗的產(chǎn)品。
料理包的特點：料理包來講，基本上可以講工業(yè)化的產(chǎn)品，從這點來講，消費者可能更不愿意為一個工業(yè)化的產(chǎn)品買單，但是一直菜好的、包裝好的、產(chǎn)品好的體驗，甚至價格還很明顯，這個時候消費者更容易接受料理包產(chǎn)品形式和表現(xiàn)形式。
其實預(yù)制菜的崛起，也就意味著將來我們就很難吃得起便價的純手工菜品。而其中，主要的就是飯店里成本和效率的問題。首先來說，飯店小館的成本主要是選址鋪租、菜品價格、員工成本，這三大塊。而預(yù)制菜主要影響的就是菜品價格和員工成本這塊正常未經(jīng)處理的食材，都需要做多手經(jīng)銷商的轉(zhuǎn)手才會以“批發(fā)價”來到飯店商家手里，而這其中的蔬菜海產(chǎn)鮮肉都需要用冷鏈的供應(yīng)鏈技術(shù)來做長途運輸。相比起來，新出的預(yù)制菜因為本身就有密封處理，在長途運輸上是節(jié)省了巨額的物流成本，因此價格上肯定也能比正常食材的價格要低。
相比較自熱鍋和料理包，預(yù)制菜保質(zhì)期更短，味道近乎像現(xiàn)煮，美味與健康并存。合肥宴席預(yù)制菜禮盒
預(yù)制菜就跟下館子一樣，只不過是把餐館搬回自己家的廚房而已。蕪湖精品預(yù)制菜料理包
相比于到店就餐、點外賣，預(yù)制菜自烹、自熱也更有參與感和選擇性。預(yù)制菜一方面解決的是居家餐飲“消費升級”的問題。過去在家里“手笨”的白領(lǐng)，只能做些簡單的菜樣，有了預(yù)制菜一切變得相當(dāng)不同。如虎年春節(jié)期間，較復(fù)雜的花膠雞、佛跳墻、羊蝎子等預(yù)制菜迅速躥紅。擁有便捷、多樣化、省錢三大特征的預(yù)制菜，將開啟一個萬億消費的大風(fēng)口。另外，一部分預(yù)制菜比如椰子雞、水煮牛肉等極具地方特色的菜肴，可以滿足身在外地卻思念家鄉(xiāng)好味的用戶。在多個優(yōu)勢的“加持”下，預(yù)制菜的選品邏輯就顯得尤為重要。蕪湖精品預(yù)制菜料理包
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