餐飲業(yè)還有一個大趨勢就是品牌連鎖化擴展，也就是產(chǎn)品高度標準化。以前的餐飲品牌分店，是通過大廚徒弟學有所成之后去當分店新大廚的方式來保證菜品的口味穩(wěn)定的。但現(xiàn)在，是通過“店長級管理人員+中央廚房（菜品生產(chǎn)車間）+市內(nèi)短途供應運輸+高級菜品食譜”的方式來保證菜品的標準化。甚至在自有供應鏈成熟之后，還能用加盟的方式來賺錢。所以餐飲連鎖化肯定是未來的一大趨勢了。廣東的茶樓就是這樣了。這樣從“食品加工”到“食品組裝”的方式，盡管菜品依然是品牌方自己研制的，對同行還有一定的產(chǎn)品競爭力，但對廚師自身的發(fā)展來說，始終是百害而無一利。預制菜方便快捷，讓十指不沾陽春水的年輕人，也能洗手作羹湯。上海餐廳預制菜訂購
2020年就地過春節(jié)的倡導，讓預制菜順勢C位出道，熨帖了無數(shù)人的“思鄉(xiāng)胃”。預制菜從B端延伸到C端發(fā)力，走進生鮮超市，布局電商平臺，從南到北，煎炒悶燉，預制菜火出了圈，火鍋類預制菜尤其火爆，位居銷量榜首。與此同時，隨著后“宅經(jīng)濟”時代的到來，不少餐飲企業(yè)放緩門店擴張，著重踐行分餐制、限塑禁塑等綠色餐飲變革，自建生產(chǎn)工廠和優(yōu)化供應鏈。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)有超74%的連鎖餐飲企業(yè)采用生產(chǎn)工廠做集中配送，對第三方代工菜品的需求增加，逐步與預制菜企業(yè)達成合作。杭州預制菜配送如何確定預制菜的目標客戶是誰？
是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現(xiàn)代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品酒店。預制菜”基本都是差不多成型的菜品，只需采用不同的烹飪方式，經(jīng)過加熱或者翻炒稍加處理就可以成為不同形態(tài)、不同口味特色的美食菜品。隨著生活節(jié)奏的加快以及餐飲趨勢的變革，“預制菜”也越來越受餐飲從業(yè)人員喜愛。預制菜區(qū)別一般菜式，半成品是可以簡單加熱，便可食用。近年來，隨著菜品、菜系的預制菜不斷更新，被更多消費者所推崇。預制菜行業(yè)標準制定要統(tǒng)籌兩個維度：一是食藥監(jiān)管維度，著眼點是公共食品安全，要通過嚴格標準加強監(jiān)管；二是企業(yè)生產(chǎn)維度，要通過標準制定進一步規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營和供應鏈管理，通過質(zhì)量標準體系建設，增強企業(yè)自身競爭力和品牌辨識度。
未來大都市年輕人的外出吃飯選擇，大概只有三個。1，在小餐館和品牌連鎖店吃價格親民的火鍋和料理包，例如說水煮魚、烤魚、燒烤、炸串、咖喱、米粉等等的，你能看看店面像模像樣的品牌店，都是料理包做出來的。2，就是在網(wǎng)紅大酒店吃充滿金錢與鍋氣的現(xiàn)做菜。有名氣的大廚們，早就成了抖音網(wǎng)紅，自己創(chuàng)業(yè)開高級私房菜，是一頓沒有5W都走不掉的那種。3，如果你想吃價格適中又好吃的現(xiàn)做菜？那你需要去二三線城市的“農(nóng)家樂”了。畢竟，二三線城市才有年輕廚師的生存空間，才配擁有一個廚師夢。當然，如果選擇自己做菜，除非不用996加班，并且能有足夠的時間和精力來研究“煎炒煮炸蒸燜燉”的做菜方法，以及后續(xù)的思考吃菜、下單買菜、洗菜切菜、洗鍋、熱鍋、烹飪料理、餐具擺放、吃完之后的洗碗，等等。每天為了一頓飯花上一兩個小時，還要這么花心思，想想都覺得累了吧，所以我相信大部分人都會選擇省錢省時間省精力的料理包。未來年輕人的飯菜終點，是料理包。不得不說以預制菜為餐企工業(yè)化嚴重威脅著以技能定價的傳統(tǒng)廚師體系。當然，預制菜的是工業(yè)化進程的技術進步。開一家預制菜專賣店賺錢嗎？
懶人經(jīng)濟項目：
1、外賣伴隨著懶人經(jīng)濟的興起和生活節(jié)奏的加快，越來越多的人會通過點外賣的方式解決一日三餐的問題。近幾年來，外賣的用戶群體和交易規(guī)模劇增，外賣行業(yè)得到爆發(fā)式增長。目前我國外賣的主力消費群體是年輕的90后。在懶人經(jīng)濟的推動下，外賣配送行業(yè)會發(fā)展得越來越好。
2、社區(qū)團購社區(qū)團購是近年來較為火熱的創(chuàng)業(yè)項目之一，它能夠滿足人們足不出戶購買日常生鮮食品、百貨的需求。隨著網(wǎng)購的興起，用戶們更傾向于選擇線上購物，在懶人經(jīng)濟的加持下，具有配送時效性的社區(qū)團購得到人們的青睞，社區(qū)團購的出現(xiàn)填補了這一空白市場。
4、餐飲連鎖餐飲行業(yè)一直是創(chuàng)業(yè)領域的熱門項目，伴隨著懶人經(jīng)濟的興起，新一代的年輕消費群體會選擇外出就餐，餐飲行業(yè)的市場規(guī)模逐漸擴大?？旃?jié)奏的生活，現(xiàn)代年輕人更加傾向于花費較低的成本來節(jié)約時間成本。建議在開餐飲門店的時候，既要考慮出餐的速度，也要考慮菜品的味道。
5、方便食品隨著懶人經(jīng)濟的快速發(fā)展，為了迎合人們以低成本快速方便獲得美味佳肴的需求，半成品菜行業(yè)得到快速的增長。近年來除了越來越多的半成品菜（料理包）產(chǎn)品出現(xiàn)在市場上外，速凍食品（料理包）和即食食品也在深受消費者的青睞。 預制菜是生的還是熟的？安徽鎖鮮預制菜加盟
預制菜就跟下館子一樣，只不過是把餐館搬回自己家的廚房而已。上海餐廳預制菜訂購
真正重要的是，恰如“物理學的發(fā)展是以老一代物理學家的集體死亡為代價”，人類社會的發(fā)展也以“一代人終將老去但總有人正年輕”為代價。說預制菜沒有“靈魂”，只是在它剛誕生時才會有的誤解，短時間內(nèi)看似無解，但長期來看，時間本身就是比較好的解藥。這么說吧，上百年之后，當嘗過“手工匠心制作”的佛跳墻的人類去世，這個世界上就再也不需要會做佛跳墻的廚師了，即便那個時代的佛跳墻已經(jīng)失去了“靈魂”，也沒有人會在意這一點，因為有佛跳墻的料理包就已經(jīng)足夠了。無論你喜不喜歡這樣的世界，它都終將會來臨。上海餐廳預制菜訂購
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