畜肉類(lèi)牛肉干牛肉干營(yíng)養(yǎng)成分牛肉干營(yíng)養(yǎng)成分表牛肉干營(yíng)養(yǎng)成分查詢牛肉干的熱量牛肉干的蛋白質(zhì)含量牛肉干的脂肪含量牛肉干營(yíng)養(yǎng)成分熱量550千卡硫胺素毫克鈣43毫克蛋白質(zhì)克核黃素毫克鎂107毫克脂肪40克煙酸毫克鐵毫克碳水化合物克維生素C0毫克錳毫克膳食纖維0克維生素E0毫克鋅毫克維生素A0微克膽固醇120毫克銅毫克胡羅卜素微克鉀510毫克磷464毫克視黃醇微克鈉毫克硒微克牛肉干營(yíng)養(yǎng)成分：這里為牛肉干中100克可食部的營(yíng)養(yǎng)素含量。食部：為每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）。含量：為100克食部（即可食用部分）的營(yíng)養(yǎng)素含量。相關(guān)食物：牛肉(肥瘦)(均值)牛肉(腑肋)牛肉(后腿)牛肉(后腱)牛肉(里脊)牛肉(前腿)牛肉(前腱)牛肉(瘦)牛鞭(泡發(fā))牛大腸牛肚牛肺牛肝牛腦牛舌牛腎牛心醬牛肉煨牛肉(罐頭)牛肉干咖哩牛肉干牛肉松食物分類(lèi)：谷類(lèi)薯類(lèi)淀粉干豆類(lèi)蔬菜類(lèi)菌藻類(lèi)水果類(lèi)堅(jiān)果種子畜肉類(lèi)禽肉類(lèi)乳類(lèi)蛋類(lèi)魚(yú)蝦蟹貝嬰幼兒類(lèi)小吃甜餅速食軟飲料酒精飲料糖蜜餞類(lèi)油脂類(lèi)調(diào)味品類(lèi)藥食類(lèi)食物營(yíng)養(yǎng)成分排行：熱量硫胺素鈣蛋白質(zhì)核黃素鎂脂肪煙酸鐵碳水化合物維生素C錳膳食纖維維生素E鋅維生素A膽固醇銅胡羅卜素鉀磷視黃醇鈉硒食物營(yíng)養(yǎng)成分為您提供牛肉干,牛肉干營(yíng)養(yǎng)成分。兩分調(diào)味，三分文火，再加五分食材，得十分楽放牛肉。成都牛肉干禮品
中紅外-熱風(fēng)組合（combined mid-infrared andhot air，CMIHA）干燥是一種新型的干燥方法，它是基于中紅外較強(qiáng)的穿透性和分子振動(dòng)效應(yīng)傳熱，能夠快速升高物料內(nèi)部溫度，加快內(nèi)部水分自由擴(kuò)散至表面，同時(shí)借助熱風(fēng)的對(duì)流傳熱原理，加快表面水分蒸發(fā)，使物料內(nèi)外同時(shí)干燥，提高燥效率，改善物料的物性特性。CMIHA 干燥技術(shù)在改善果蔬和谷物的色澤與質(zhì)構(gòu)等物性特性方面已有廣泛應(yīng)用。Shi 等報(bào)道，CMIHA 干燥的藍(lán)莓比熱風(fēng)干燥具有更好的色澤和質(zhì)構(gòu)特性；Pekke 等報(bào)道，CMIHA 干燥能夠減輕香蕉片表面硬化現(xiàn)象，提高燥效率，減輕非酶褐變反應(yīng)的發(fā)生，從而使香蕉片具有較好的色澤和質(zhì)構(gòu)特性；汪喜波報(bào)道CMIHA 干燥能夠改善稻谷的質(zhì)構(gòu)特性，使其具有較好的彈性和咀嚼性。但 CMIHA 技術(shù)在改善肉類(lèi)物料物性特性方面的應(yīng)用則鮮見(jiàn)報(bào)道。謝小雷等對(duì)牛肉干進(jìn)行 CMIHA 干燥研究發(fā)現(xiàn)，與熱風(fēng)（hotair，HA）干燥相比，CMIHA 干燥牛肉干能夠降低能耗提升品質(zhì)。嚼勁口感牛肉干歡迎選購(gòu)兩分調(diào)味，三分文火，再加五分食材，得十分五香牛肉。
銀絲牛肉 原料： 嫩牛肉125克，細(xì)粉絲25克，雞蛋清1個(gè)，鹽1克，濕淀粉25克，蔥、姜末各5克，料酒10克，味精1克，白胡椒粉1克，高湯75克，香油少許；豬油500克，醬油適量。 做法： 牛肉切成0.5厘米見(jiàn)方、3厘米長(zhǎng)的絲，用鹽、雞蛋清、濕淀粉抓勻。 鍋內(nèi)倒入油，旺火將油燒至七八成熱時(shí)，將粉絲弄成圓形下鍋炸，粉絲漲發(fā)成白色，撈出放在盤(pán)內(nèi)，待用。然后，將抓好糊的肉絲下鍋，待肉絲漸白，八成熟時(shí)撈出。 鍋內(nèi)留10克熱油，放入過(guò)油的肉絲，加入蔥、姜末、料酒、味精、醬油、白胡椒粉、高湯，開(kāi)后用濕淀粉勾芡，淋入香油，盛盤(pán)食時(shí)，倒在炸好的粉絲中間即成。 特點(diǎn)： 白紅相間，形如菊花，肉質(zhì)軟嫩而鮮；粉條又酥又香，別有風(fēng)味。
錦山牛肉干生產(chǎn)始于何年代？據(jù)幾位錦山鎮(zhèn)的80歲以上的老人說(shuō)，錦山牛肉干始于清末，這樣算來(lái)錦山牛肉干已經(jīng)有百余年的歷史了。 這百年老品牌被文昌人載入縣志。2000年11月版的《文昌縣志》記載：民國(guó)初年，錦山墟有幾家牛肉干店，聞名的是東寨二、羅豆紅、米行、橫行等4家。 清末有個(gè)錦山人叫韓貴元，他養(yǎng)牛也宰牛賣(mài)肉，有時(shí)牛肉賣(mài)不完，他的老婆“羅豆紅”就拿來(lái)做牛肉干賣(mài)。這是錦山牛肉干的起源。漸漸地，經(jīng)過(guò)百年風(fēng)雨洗禮，錦山牛肉干出名了。也有老人這樣說(shuō)，因?yàn)殄\山地區(qū)“去番”（下南洋到東南亞等國(guó)）人多，過(guò)去乘坐小帆船漂洋過(guò)海，歷時(shí)十天半月以上，帶上牛肉干既輕又耐吃。錦山牛肉干起初就是為了適應(yīng)這種需要而制作的。入口細(xì)膩綿密，回味咸鮮溫香。
四川老川東食品有限公司前身為達(dá)縣旺盛食品廠。80年代，孫秀耀女士于1980年憑祖先傳下的牛肉制品配方開(kāi)始創(chuàng)業(yè)，1984年在四川達(dá)州創(chuàng)建達(dá)縣旺盛食品廠，并創(chuàng)立了“老川東”品牌。1993年，達(dá)縣旺盛食品廠與中國(guó)澳門(mén)投資方合資組建達(dá)州澳達(dá)食品有限公司。2003年，公司為謀求更大發(fā)展空間和更多發(fā)展機(jī)遇，從達(dá)州搬遷至成都市新都區(qū),在原達(dá)州澳達(dá)食品有限公司基礎(chǔ)上組建四川澳達(dá)食品有限公司。2014年，公司為將公司名稱和商標(biāo)名稱統(tǒng)一，更名為四川老川東食品有限公司。公司位于成都市新都工業(yè)東區(qū)君躍路588號(hào)，占地面積60余畝,注冊(cè)資本6500萬(wàn)元,現(xiàn)有職工400余人。公司是一家集牛肉制品生產(chǎn)、銷(xiāo)售、研制、開(kāi)發(fā)于一體的大型民營(yíng)科技型企業(yè)，為四川省“農(nóng)產(chǎn)品加工省級(jí)帶頭企業(yè)”，公司“老川東”商標(biāo)是四川省有名商標(biāo)。兩分調(diào)味，三分文火，再加五分食材，得十分愛(ài)了牛肉。成都牛肉干禮品
兩分調(diào)味，三分文火，再加五分食材，得十分川味牛肉。成都牛肉干禮品
做法三（下）菜油燒熟，加入生姜和花椒粒少許，油鍋端離火口。10分鐘后油鍋再置火上，撈去生姜、花椒粒。然后將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動(dòng)。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口，撈出牛肉片。 鍋內(nèi)留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋后加味精，熟芝麻油拌勻、晾冷即成。 容易出現(xiàn)的問(wèn)題及解決方法： 缺乏酥脆感。入口不化渣。這是較為普遍的問(wèn)題。這可能一是選料不精，未能選擇凈瘦肉，肉中含有肥肉、筋絡(luò)之類(lèi)材料。制作燈影牛肉必須選擇上等精瘦牛肉；二是在加工時(shí)未能將筋膜剔盡；三是牛肉片切得太厚；四是油炸溫度與時(shí)間未能掌握好。操作時(shí)，必須將牛肉片薄、炸透。 佐料太多，主客易位。燈影牛肉是以牛肉為主，輔之以多種調(diào)料的食品。然而一些店家制作的燈影牛肉名不副實(shí)，往往調(diào)料多于主料，特別是油辣椒放得過(guò)多，以致掩蓋了牛肉的香酥感，有的就根本沒(méi)有燈影牛肉的色、香、味、形。 成都牛肉干禮品
四川老川東食品有限公司是一家生產(chǎn)型類(lèi)企業(yè)，積極探索行業(yè)發(fā)展，努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新。老川東食品是一家有限責(zé)任公司（自然）企業(yè)，一直“以人為本，服務(wù)于社會(huì)”的經(jīng)營(yíng)理念;“誠(chéng)守信譽(yù)，持續(xù)發(fā)展”的質(zhì)量方針。公司始終堅(jiān)持客戶需求優(yōu)先的原則，致力于提供高質(zhì)量的牛肉零食，燈影牛肉。老川東食品以創(chuàng)造***產(chǎn)品及服務(wù)的理念，打造高指標(biāo)的服務(wù)，引導(dǎo)行業(yè)的發(fā)展。