關(guān)于買酒時(shí)如何判斷葡萄酒質(zhì)量，一直以來(lái)是眾說(shuō)紛紜，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)總會(huì)充滿疑惑，甚至走進(jìn)一些誤區(qū)中。以下這8個(gè)常見(jiàn)的買酒誤區(qū)，你是否也曾中過(guò)招呢？1.年份越老酒越好雖然老話說(shuō)“酒是陳的香”，但在葡萄酒里，這話真的不適用。葡萄酒在釀造結(jié)束裝入酒瓶后，就進(jìn)入了休眠期。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間陳年后，葡萄酒的品質(zhì)會(huì)得到二次提升，進(jìn)入成熟期。此時(shí)的葡萄酒就仿佛站上了自己的人生巔“峰”，會(huì)將其優(yōu)“秀”的品質(zhì)持續(xù)釋放一段時(shí)間，而這段時(shí)間就是葡萄酒的較佳適飲期。世界上90%以上的葡萄酒適飲期都在1-2年內(nèi)，只有10%左右的優(yōu)“質(zhì)”葡萄酒才具有5-10年的陳年潛力，而剩下1%的頂“級(jí)”葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。葡萄酒的品質(zhì)和時(shí)間的關(guān)系如同一條拋物線，所有葡萄酒都會(huì)在特定時(shí)間內(nèi)達(dá)到品質(zhì)巔“峰”，之后再慢慢進(jìn)入品質(zhì)衰弱期。因此，對(duì)于不同的葡萄酒，年份的影響力也是不同的。對(duì)于平日里喝的普通餐酒，還是應(yīng)該選擇新年份的飲用。2.酒精度越高酒越好一般情況下，酒精度高、酒體重的葡萄酒，往往會(huì)擁有更濃郁的風(fēng)味，是一款很典型的“重口味”葡萄酒。這樣風(fēng)格的酒曾一度贏得消費(fèi)者的喜愛(ài)，成為市場(chǎng)上的主流。不過(guò)，這只是消費(fèi)者口味的喜好。我們的工廠設(shè)有專門(mén)的質(zhì)量控制部門(mén)，保證產(chǎn)品符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。江蘇半甜紅葡萄酒哪家好
同樣是由葡萄釀成的葡萄酒，為什么可以擁有這么豐富的香氣？而且不光是果香，竟然連花香、辛香料，咖啡、巧克力這些香氣都有??？到底，這些獨(dú)特的香氣，為什么會(huì)出現(xiàn)在葡萄酒里頭呢？為什么我們會(huì)聞到葡萄酒香氣？在品酒的過(guò)程中，有個(gè)很重要的步驟：聞香。通過(guò)聞香，我們可以感受到一款酒的香氣，而我們之所以能聞到，是因?yàn)榫凭趽]發(fā)的時(shí)候，同時(shí)把許多不同的芳香化合物帶到空氣中，于是我們聞到了各式各樣的葡萄酒香氣?，F(xiàn)在我們知道品酒時(shí)為什么能聞到酒杯里的香氣，不過(guò)，這仍然無(wú)法解釋，為什么葡萄酒會(huì)有草莓、黑醋栗這些果香，甚至是花香、煙燻風(fēng)味、奶油、礦石等非水果類的香氣。那么，這些獨(dú)特的香氣，為什么會(huì)出現(xiàn)在葡萄酒里頭呢？這么多香氣，是怎么形成的？形成葡萄酒香氣的原因主要有三種，他們各自掌握了不同的葡萄酒香氣。接著就讓我們看看常見(jiàn)的酒香到底怎么誕生的吧！香氣來(lái)源一：品種與風(fēng)土葡萄酒的果香像一款葡萄酒DNA一樣的存在，徹底來(lái)源于葡萄本身，只受到品種、產(chǎn)地和氣候的影響，無(wú)法被發(fā)酵和陳年過(guò)程改變，是葡萄酒典型性的體現(xiàn)。只不過(guò)隨著時(shí)間的推移，葡萄酒的果香會(huì)越來(lái)越淡，并且常常被其余香氣掩蓋，不容易辨認(rèn)出來(lái)。一般而言。山東葡萄酒加盟熱線葡萄酒釀造過(guò)程中，對(duì)酒液的包裝和存儲(chǔ)條件有著嚴(yán)格的要求，以確保葡萄酒的品質(zhì)和安全性。
紅葡萄酒的顏色有：黑紅、紫紅、桃紅、寶石紅，再加以程度副詞如深、淺、淡、濃重等。新鮮的白葡萄酒通常顏色較深，帶有紫色調(diào)，在存儲(chǔ)過(guò)程中逐漸變淺，這是由于紅葡萄酒中的呈色物質(zhì)花色苷發(fā)生聚合反應(yīng)及其他多酚類物質(zhì)氧化造成的，使顏色偏向于黃色調(diào)。2）澄清度好的葡萄酒應(yīng)該是澄清透明的，若是酒液渾濁，可要注意了，這往往是由微生物病害、酶破敗或金屬破敗引起的，而且會(huì)降低葡萄酒的質(zhì)量。這里要區(qū)分兩個(gè)概念：渾濁和沉淀，沉淀往往是葡萄酒中的色素或酒石沉淀，一般不會(huì)影響葡萄酒的質(zhì)量。3）光澤度一款健康的葡萄酒的液面應(yīng)是有光澤的，若是液面暗沉，則稱為“失光”。若液面上還均勻分布有細(xì)小的塵狀物，則可能受微生物病害侵染；若液面具有彩虹色，則是由于色素物質(zhì)在酶的作用下發(fā)生氧化；若液面有藍(lán)色光澤，則很可能有金屬破敗病。4）流動(dòng)性及酒淚將酒杯傾斜或搖動(dòng)酒杯，使葡萄酒均勻的分布在酒杯內(nèi)壁上，靜止后可觀察到在酒杯內(nèi)壁上形成的無(wú)色酒柱，這就是“掛杯”現(xiàn)象，通常我們將這酒柱稱為“酒淚”或“酒腳”，它是由酒精、甘油、還原糖造成的。酒淚越細(xì)、分布越密集、下降速度越慢，我們認(rèn)為這款酒的酒淚越好，即是我們俗稱的“細(xì)、密、慢”。
古人云：“飲酒者，乃學(xué)問(wèn)之事，非飲食之事也”把飲酒視為人生重要的事情之一。古今智者，大多都是從一醉方休的境界中認(rèn)識(shí)世界，徹悟人生，建設(shè)自己的品行。在人生酒途中，你又走到了哪個(gè)境界？第“一”重：酒盲這類朋友接觸過(guò)酒，但平常基本不喝酒。即使趕場(chǎng)應(yīng)酬，要么謊稱身體不適而不喝，要么稍微表示后假裝喝多，對(duì)酒完全無(wú)感。第二重：酒渣此類酒友可以分清白酒、啤酒、葡萄酒，卻不知道什么是醬香型、清香型，分不清什么是工業(yè)啤酒什么是精釀啤酒，也不知道還有干紅葡萄酒，干白葡萄酒，甜白葡萄酒、加烈酒。多知道茅臺(tái)是白酒，青島是啤酒，拉菲是紅酒。第三重：酒懂偶爾自己會(huì)買一些酒，對(duì)熟悉的品類如數(shù)家珍，但還沒(méi)有體會(huì)到酒的樂(lè)趣，對(duì)酒的文化一知半解。他們更注重酒的名氣及價(jià)格，但一般不買，對(duì)于酒的品質(zhì)沒(méi)有更高的追求。第四重：酒迷經(jīng)常會(huì)買自己喜歡的酒，看重的是酒的本身，一天不喝酒心癢。他們會(huì)沉迷于酒的口感，常常把自己定位成品鑒師。達(dá)到這個(gè)程度的酒友，善于思考，經(jīng)常會(huì)評(píng)論這個(gè)酒哪里好哪里不好，這個(gè)酒應(yīng)該再放幾年，這個(gè)酒應(yīng)該醒多長(zhǎng)時(shí)間。各種微信群，貼吧，知乎都有他點(diǎn)評(píng)的身影，對(duì)于與自己意見(jiàn)不一的，一定要說(shuō)服為止。葡萄酒杯的形狀能影響口感，用合適杯型品嘗。
兩三百的葡萄酒會(huì)比三五十塊錢的葡萄酒要好，舊世界比如法國(guó)、意大利等，年份酒比無(wú)年份的酒會(huì)好，不然就不會(huì)有流傳度這么廣的“82年拉菲”；但是到了現(xiàn)在，還真不能說(shuō)軟木塞的酒就比較好，確實(shí)是很多陳年潛力強(qiáng)的葡萄酒都會(huì)選擇用天然軟木塞，因?yàn)檐浤救梢宰屟鯕庵饾u進(jìn)入酒瓶，從而使得葡萄酒獲得復(fù)雜平衡的香氣口感！但是這不能說(shuō)明軟木塞的酒就一定比較好，你能保證每瓶軟木塞的酒陳年潛力都強(qiáng)嗎？陳年能力強(qiáng)的葡萄酒一定符合每個(gè)人口感審美嗎？所以，有沒(méi)保鮮膜的葡萄酒比較好，其實(shí)也不靠譜，前面就說(shuō)了，保鮮膜主要的作用是保護(hù)酒標(biāo)，對(duì)葡萄酒的口感香氣等，并起不到保護(hù)作用......保鮮膜對(duì)于葡萄酒還有哪些作用？除了裹在酒瓶外保護(hù)酒標(biāo)，保鮮膜還有一個(gè)神奇的作用，那就是防止葡萄酒的走味。英國(guó)ExelWines公司做過(guò)實(shí)驗(yàn)，稱遭受過(guò)木塞污染、儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)葐?wèn)題的葡萄酒，用保鮮膜過(guò)濾酒液后即可恢復(fù)如初。ExelWines的運(yùn)營(yíng)經(jīng)理RussellWallace說(shuō)：“我們用保鮮膜做了實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在大多數(shù)情況下真的很有效。至于為什么會(huì)有效，我只能把它歸結(jié)為保鮮膜的靜電作用了。不幸的是，并不是每一瓶走味的葡萄酒都能再變回美酒的，一旦葡萄酒走味到了‘一定程度’。我們的生產(chǎn)線配備了自動(dòng)化控制系統(tǒng)，提高了生產(chǎn)效率和一致性。固原葡萄酒
葡萄酒釀造中的發(fā)酵階段是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，它決定了葡萄酒的酒精度和風(fēng)味特點(diǎn)。江蘇半甜紅葡萄酒哪家好
這一點(diǎn)就見(jiàn)仁見(jiàn)智了。說(shuō)它重要吧，可保鮮膜并不能“保鮮”葡萄酒的香氣和口感等，但對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)，香氣和口感偏偏是很重要的，沒(méi)有了這兩者，葡萄酒受喜愛(ài)的程度恐怕會(huì)很大程度降低；說(shuō)它不重要吧，新買回來(lái)的葡萄酒，還沒(méi)開(kāi)封呢，酒標(biāo)就有損壞，相信誰(shuí)看了，心里都不會(huì)太舒服，一個(gè)是很不好看，其次是讓人無(wú)法愉快的、很好的去了解葡萄酒，要知道，酒標(biāo)對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，那就是“說(shuō)明書(shū)”啊，一看國(guó)家產(chǎn)區(qū)，對(duì)這個(gè)葡萄酒的品質(zhì)風(fēng)格什么的，心里都會(huì)有數(shù)啊，就是想玩盲品，然“后”也要看酒標(biāo)來(lái)驗(yàn)證答案的呀......如果說(shuō)要送人的話，酒標(biāo)的完好無(wú)損就更重要了，送禮就更加不希望葡萄酒受到一丁點(diǎn)損壞了。尤其是對(duì)于很多名莊酒來(lái)說(shuō)，酒標(biāo)那就是名片啊，沒(méi)準(zhǔn)酒標(biāo)受損了，會(huì)有人說(shuō)這不會(huì)是個(gè)假酒“吧”；而且愛(ài)好葡萄酒的人中，也有不少人喜歡收集酒標(biāo)留做紀(jì)念，保護(hù)酒標(biāo)就顯得尤為重要了；還有的酒標(biāo)本身就有不小收藏價(jià)值啊，比如木桐的，酒標(biāo)可是邀請(qǐng)藝術(shù)家設(shè)計(jì)的，年年不同哦~有保鮮膜的葡萄酒就比較好嗎？葡萄酒怎么才算“比較好”，素來(lái)有很多說(shuō)法，有的說(shuō)軟木塞的葡萄酒才比較好、有的說(shuō)貴的酒比較好、有的說(shuō)有年份的酒比較好、有的還說(shuō)自釀的葡萄酒比較好......的確。江蘇半甜紅葡萄酒哪家好