紅酒不一定是越陳越好。紅酒較好在適飲期內(nèi)喝，而不同紅酒的適飲期不同，大部分紅酒的適飲期在3-5年左右，時(shí)間越久，風(fēng)味反而下降；而只有少部分品質(zhì)高紅酒，適合保存10年以上，屬于越陳越好的紅酒。葡萄酒就像是具有生命的，它也有生長(zhǎng)期-成熟期-衰老期這么一個(gè)生命周期。世界上大部分紅葡萄酒呢，都是在裝瓶之后3-5年就被喝掉了。這些酒也沒(méi)有必要也沒(méi)基礎(chǔ)放很久。世界上大部分葡萄酒都不適合陳年，但存在一些高單寧、高酸或高糖的葡萄酒可以長(zhǎng)時(shí)間陳年：堅(jiān)硬、干澀的年輕葡萄酒有機(jī)會(huì)變成柔和、復(fù)雜的成熟葡萄酒。陳年葡萄酒的較佳適飲期是在年輕和成熟達(dá)到平衡的時(shí)候，既有一點(diǎn)花果香氣，也有一些陳年香。說(shuō)實(shí)話，開(kāi)瓶要開(kāi)得恰到好處，剛剛達(dá)到一瓶葡萄酒的適飲期是很難的一件事。顏色的變化隨著紅葡萄酒的陳年，它們會(huì)變得更淡。對(duì)于白葡萄酒來(lái)說(shuō)，情況正好相反；隨著年齡的增長(zhǎng)，他們變得越來(lái)越深。紅葡萄酒和白葡萄酒，經(jīng)過(guò)足夠的時(shí)間，終都會(huì)變成相同的中等琥珀色。喜歡深色調(diào)紅葡萄酒的人更有可能喜歡年輕的葡萄酒，因?yàn)樗鼈冞€沒(méi)有隨著時(shí)間的推移開(kāi)始變淡?？谖兜淖兓咸丫浦械囊恍┪兜纴?lái)自葡萄在葡萄園中生長(zhǎng)時(shí)的味道。這些被稱為“次級(jí)風(fēng)味”，主要由水果味組成。紅酒儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)避免與不同品種或產(chǎn)地的酒混放。北京美樂(lè)紅酒招商
身邊的朋友經(jīng)常會(huì)問(wèn)：葡萄酒沒(méi)有香氣是不是不能喝了？我的葡萄酒有雜質(zhì)是不是不能喝了？判斷一瓶葡萄酒能不能喝，主要看葡萄酒有沒(méi)有變質(zhì)。葡萄酒的“變質(zhì)”是指葡萄酒的色、香、味發(fā)生了變化，使人的感官無(wú)法接受。初學(xué)者對(duì)于"變質(zhì)"的理解可能會(huì)有所偏差。如何確定一瓶葡萄酒“變質(zhì)”需要從多個(gè)角度進(jìn)行解讀。1.外觀改變正常的葡萄酒都應(yīng)該有著明亮的色澤，但不同酒的顏色可有所不同，比較多樣化。白葡萄酒通常可以從接近無(wú)色到金黃色，紅葡萄酒可以是鮮紫色到絳紅甚至磚紅色，原因是與葡萄品種、釀制方式和窖藏時(shí)間有關(guān)。不過(guò)，凡是黯淡無(wú)光的葡萄酒，甚至有混濁現(xiàn)象發(fā)生時(shí)，都預(yù)示著該酒出現(xiàn)了問(wèn)題，接下來(lái)的聞香和品嘗兩步驟都應(yīng)該倍加小心。但是有兩個(gè)例外情況不屬于酒變質(zhì)的范圍，一個(gè)是酒內(nèi)酒石酸鹽形成的結(jié)晶，二是紅酒中的絳紅色沉淀，那是因?yàn)榧t酒中的色素和單寧等酚類物質(zhì)結(jié)合形成大分子所造成的現(xiàn)象，并不影響酒的品質(zhì)，但能令口感苦澀、不順暢，所以需用潷酒瓶去除沉淀或使酒瓶豎立—段時(shí)間使沉淀降到瓶底。上訴的兩種情況都不影響酒的色澤與光亮度，所以酒仍然是明亮鮮艷的，與變質(zhì)酒截然不同。2.香氣改變葡萄酒變質(zhì)時(shí)香氣的改變就是產(chǎn)了“異味”。廣東美樂(lè)紅酒電話紅酒應(yīng)避免與化學(xué)物質(zhì)接觸，以防變質(zhì)。
判斷紅酒的好壞可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：觀察酒標(biāo)：首先，查看紅酒的酒標(biāo)，了解紅酒的品種、產(chǎn)地、年份等信息。一般來(lái)說(shuō)，好的的紅酒酒標(biāo)上會(huì)有明確的產(chǎn)地和年份信息，同時(shí)品種也會(huì)比較有名。檢查外觀：觀察紅酒的顏色、透明度、沉淀物等情況。好的紅酒顏色較為濃郁且透明度較高，同時(shí)不會(huì)有太多的沉淀物。聞香：聞一下紅酒的香氣，好的紅酒應(yīng)該具有濃郁、復(fù)雜且自然的香氣。如果紅酒有異味或香味不自然，則可能品質(zhì)較差。品嘗：品嘗紅酒的口感、酸度、單寧和余味等特點(diǎn)。好的紅酒口感豐富且平衡，酸度適中，單寧細(xì)膩，余味悠長(zhǎng)。如果紅酒口感平淡或者有怪味等不良味道，則品質(zhì)可能較差。檢查瓶塞：觀察紅酒的瓶塞，好的紅酒一般會(huì)使用軟木塞或者合成材料制成的瓶塞，瓶塞應(yīng)該沒(méi)有破損或者裂紋等情況。了解品種和釀造方法：了解紅酒的品種和釀造方法也是判斷紅酒好壞的重要因素。一些品種的紅酒本身品質(zhì)就比較好，而一些釀造方法則可能對(duì)紅酒的品質(zhì)產(chǎn)生不良影響。綜上所述，要判斷紅酒的好壞需要綜合考慮多個(gè)方面，包括外觀、香氣、口感、瓶塞等等。同時(shí)，了解品種和釀造方法也是非常重要的。
儲(chǔ)存紅葡萄酒的較佳環(huán)境是恒溫、恒濕、避光、避震、通風(fēng)的環(huán)境。具體來(lái)說(shuō)，溫度應(yīng)該控制在11-15℃之間，相對(duì)濕度應(yīng)該維持在60%-80%之間，避免陽(yáng)光直射和震動(dòng)，并保持通風(fēng)良好。另外，儲(chǔ)存紅葡萄酒的場(chǎng)所應(yīng)該避免有異味和污染，較好選擇一個(gè)安靜、無(wú)異味、無(wú)污染的環(huán)境。同時(shí)，為了保持紅葡萄酒的品質(zhì)和口感，應(yīng)該選擇合適的酒瓶和瓶塞，并避免將酒瓶放置在冰箱或微波爐等加熱設(shè)備附近?？傊?，要保持紅葡萄酒的較佳品質(zhì)和口感，需要選擇適當(dāng)?shù)谋４娣绞胶铜h(huán)境，并遵循正確的保存方法。儲(chǔ)存紅酒的架子應(yīng)穩(wěn)固，避免傾倒。
已開(kāi)封的葡萄酒的保存方法主要包括以下幾點(diǎn)：重新封口：將瓶塞按照原樣塞回瓶子里，以減少葡萄酒與氧氣的接觸面積，這是較簡(jiǎn)單有效的保存方法。冷藏法：冰箱的低溫可以有效降低化學(xué)反應(yīng)的速率，也能減緩葡萄酒的氧化速度。但要注意，冰箱中的濕度較低，不宜長(zhǎng)時(shí)間存放葡萄酒。換瓶法：如果葡萄酒剩余不多，可以將其倒入小瓶中，然后加上酒塞，放入冰箱。這樣可以減少瓶?jī)?nèi)的空氣（氧氣），降低葡萄酒被氧化的風(fēng)險(xiǎn)。使用真空塞或考拉文取酒器：真空塞能抽出部分瓶?jī)?nèi)空氣，雖然效果不明顯，但聊勝于無(wú)。而考拉文取酒器通過(guò)一根鋼針，穿過(guò)軟木塞，從瓶?jī)?nèi)抽取酒液出來(lái)，并注入惰性氣體，填滿瓶?jī)?nèi)空間，防止氧化。紅酒瓶應(yīng)平放，保持酒液與瓶塞接觸。西安美樂(lè)紅酒聯(lián)系人
紅酒儲(chǔ)存需保持恒定的濕度，防止酒瓶干裂。北京美樂(lè)紅酒招商
說(shuō)到浪漫，總會(huì)讓人聯(lián)想到鮮花、美酒、巧克力。要說(shuō)有浪漫色彩的酒是什么，。年輕人喜歡暢飲啤酒，整杯干；中年人喜歡白酒，感情深一口悶；而紅酒，更適合情侶和三五知己，搖晃著紅酒杯，淺聞香，慢嘗酒，喝的是紅酒，聊的是天地，品的是情調(diào)。慢品細(xì)研究，有朋友發(fā)現(xiàn)紅酒酒標(biāo)上的保質(zhì)期是：10年。紅酒作為酒精飲品，既是飲料也是食品，保質(zhì)期有10年那么長(zhǎng)嗎？這意味著紅酒能放10年嗎？家里放了很多年的葡萄酒，過(guò)沒(méi)過(guò)期，還能放心喝嗎？一、葡萄酒保質(zhì)期有多久？曾經(jīng)，在一段比較長(zhǎng)的過(guò)渡期里，國(guó)內(nèi)銷售的紅酒，會(huì)在中文背標(biāo)上打上保質(zhì)期10年。而在國(guó)外生活過(guò)的朋友則發(fā)現(xiàn)，國(guó)外紅酒酒標(biāo)上標(biāo)注了年份和裝瓶日期，并不標(biāo)保質(zhì)期。為什么有這樣的差異？其實(shí)，這屬于中“國(guó)”特色。后來(lái)《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》出臺(tái)新規(guī)定：葡萄酒酒精含量超過(guò)10%的可免除標(biāo)示保質(zhì)期。而90%以上的葡萄酒，酒精度超過(guò)10%，也就不用標(biāo)保質(zhì)期了。但由于歷史原因和消費(fèi)習(xí)慣，部分酒商為避免解釋，仍標(biāo)注保質(zhì)期10年。二、放了10年的紅酒還能喝嗎？“酒越陳越香”，可能受老酒香、女兒紅等潛移默化的影響，很多人也像收藏白酒一樣存紅酒，存?zhèn)€10年甚至20年。有朋友家里還收藏了“82年的拉菲”。北京美樂(lè)紅酒招商