甘肅陳記牛肉面訂餐電話

陳作林陳記坐落于甘肅省蘭州市的西固區(qū)，本著“用心做好每一碗面”的理念，通過(guò)市場(chǎng)運(yùn)作，陳記牛肉面門(mén)店已逐漸遍布全國(guó)。每一家牛肉面，都有屬于自己的味道，而這味道正是湯料。陳作林起初開(kāi)牛肉面店用的湯料，也是在前面兩次的學(xué)徒經(jīng)歷中摸索來(lái)的，雖然吃的人多，但他仍舊覺(jué)得，要做好一碗面，必須要有真的能留住人的東西，往后的大部分時(shí)間，除了牛肉面店，陳作林跑的更多的地方，就是西固的調(diào)料市場(chǎng)，每一味調(diào)料，都要仔細(xì)品嘗味道，花椒要香而麻的，不能光是麻，哪味是涼性的，哪味是熱性的，詢(xún)問(wèn)過(guò)老板后自己又開(kāi)始品嘗，一味一味的調(diào)料不斷的組合，拿回店里熬湯自己品嘗味道，這么多年，從未間斷過(guò)?！耙磺澹澹?、二白（蘿卜）、三紅（辣子）、四綠（蒜苗、香菜）、五黃（面條）”，是蘭州牛大的元素。對(duì)于我來(lái)說(shuō)，大概還是要加上六牛吧：牛肉片得薄軟而不柴，還能自選肥瘦。吃牛肉面也是有儀式感的??！吃面的過(guò)程很野，有一套連貫又分離的規(guī)則：門(mén)口點(diǎn)單，換上票，邊走邊喊著走向面口，“師傅，來(lái)個(gè)三細(xì)，”毛細(xì)，大寬，韭葉子等等。 加盟陳記品牌牛肉面。甘肅陳記牛肉面訂餐電話

 將柔好的面團(tuán)表面刷油蓋上濕布或者塑料布，以免風(fēng)吹后發(fā)生面團(tuán)表面干燥或結(jié)皮現(xiàn)象，靜置一段時(shí)間，至少30分鐘以上。餳面的目的是使面團(tuán)**未吸足水分的粉粒有一個(gè)充分吸水的時(shí)間，這樣面團(tuán)中就不會(huì)產(chǎn)生小硬?；蛐∷槠?，使面團(tuán)均勻，更加柔軟，并能更好地形成面筋網(wǎng)絡(luò)，提高面的彈性和光滑度，制出成品也更加爽口筋斗。將加好拉面劑水的面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條，兩手握住兩端上下抖動(dòng)，反復(fù)抻拉，根據(jù)抻拉面團(tuán)的筋力，確定是否需要搋拉面劑。經(jīng)反復(fù)抻拉、揉搓，一直到同團(tuán)的面筋結(jié)構(gòu)排列柔順、均勻，符合拉面所需要的面團(tuán)要求時(shí)，即可進(jìn)行下一道工序。將溜好條的面團(tuán)，放在案板上抹油，輕輕抻拉，然后用手掌壓在面上，來(lái)回推搓成粗細(xì)均勻的圓形長(zhǎng)條狀，再揪成粗細(xì)均勻，長(zhǎng)短相等的面劑，蓋上油布，餳5分鐘左右，即可拉面。

陳記牛肉面加盟公司官網(wǎng)比較不錯(cuò)的牛肉面品牌，陳記品牌牛肉面。

是以傳說(shuō)中早期的創(chuàng)始人“馬保子”建立的“一清、二白、三綠、四紅、五黃”為標(biāo)準(zhǔn)的，也就是說(shuō)湯要清，蘿卜片要晶瑩剔透，辣椒要用芝麻炸過(guò)，一勺辣椒兩勺油，但又不能把面湯染紅了，還有香菜蒜苗要綠，面條要略微黃亮，再配上勁道的面條和香嫩的牛肉，都是平常的食材，卻搭配得恰到好處。

復(fù)雜的審美需要，引導(dǎo)著人們的選擇。當(dāng)一碗**的蘭州拉面端到眼前時(shí)，碧綠的香菜與青蒜占據(jù)碗的一半，另一半被紅亮的辣椒油覆蓋，紅與綠形成一種視覺(jué)交響，而間或露出的白蘿卜片和微微發(fā)黃的面條，更形成點(diǎn)綴，讓這碗面產(chǎn)生豐富的形式美感。做面的廚師在撒香菜和澆辣油的時(shí)候，顯然有一種構(gòu)圖的意識(shí)。而一個(gè)食客，目睹著灶臺(tái)后廚師的手藝，會(huì)產(chǎn)生一種近乎觀看戲劇時(shí)的愉悅。

面的湯頭雖然看起來(lái)很清，但是入口醇厚濃郁，講究的是一種醇香味。面里的白蘿卜輔助提鮮，紅潑子辣椒油紅艷艷看著都開(kāi)胃。面很有勁道，是大西北騎在馬上馳騁的勁道。比較好吃的是牛肉，片片肌肉紋理清晰，非常鮮美。自助的茶水間，看著也是大西北的霸氣。小美女麗云自告奮勇給我們?nèi)〔?。紅棗茶特別好喝，略甜口感卻清爽。蘭州是一座被面條所穿過(guò)的城市，穿過(guò)人們的胃和靈魂，是被手藝人所傳承的特色小吃的城市。不喜歡吃牛羊肉和面的人，都會(huì)在蘭州拉面面前屈服，沒(méi)有膻味的牛肉，有勁道的面直抵我們本能的需求。

蘭州的名片，蘭州的特色，各色品牌牛肉面（陳記牛肉面）。

蘭州牛肉面又出新花樣啦！元旦前夕，蘭州一餐館推出“鴛鴦牛肉面”，顛覆了傳統(tǒng)的“牛大碗”，吸引市民前往品嘗。該款牛肉面碗由店家專(zhuān)門(mén)定制而成，一個(gè)碗分為兩部分，顧客可以選擇酸菜味和傳統(tǒng)味道相結(jié)合，還可以選擇多種面形。在甘肅蘭州，當(dāng)?shù)厝瞬徽J(rèn)可“蘭州拉面”這個(gè)叫法，都是叫“牛肉面”的。這名字背后有不為人知的故事。

早些年，蘭州人不愿意背井離鄉(xiāng)去外地開(kāi)面館，一是本地牛肉面市場(chǎng)需求量大，沒(méi)必要去開(kāi)拓新市場(chǎng)；二是過(guò)去物流業(yè)還不發(fā)達(dá)，牛肉面換了水土全變了味。這是蘭州人的死穴，砸飯碗的事情干不得，所以甘肅之外的牛肉面市場(chǎng)一直被吃苦耐勞的青海人占領(lǐng)著。

在北京開(kāi)一家蘭州陳記品牌牛肉面。甘肅陳作林陳記牛肉面是大眾餐嗎

在蘭州一定要去吃一次陳記牛肉面。甘肅陳記牛肉面訂餐電話

蘭州人的一日，是從牛肉面開(kāi)始的，哪家好吃，往往也是眾說(shuō)紛紜。在蘭州，任何一家牛肉面都是的。當(dāng)?shù)厝擞幸环N情懷叫“我家樓下的牛肉面好吃”，有一種挑剔叫“師傅來(lái)碗三細(xì)，蒜苗干辣子多些”，有一種需求叫“今兒面下個(gè)大的”。舌尖上的這碗面，無(wú)論是毛細(xì)的溫柔、細(xì)的隨和、三細(xì)的熱情，還是二細(xì)的陽(yáng)剛、二柱子的開(kāi)朗、韭葉子的平靜，或是蕎麥棱子的豪放，薄寬的穩(wěn)重、大寬的威猛，配得上任何一個(gè)人的性格，油潑辣子、蒜苗香菜、白蘿卜和牛肉雞蛋的混搭方式總有一款適合你。甘肅陳記牛肉面訂餐電話