職工飯?zhí)贸邪咔槠陂g食材加工烹飪過程中應(yīng)注意什么？
1、肉蛋禽和水產(chǎn)品等食物需徹底煮熟,剩菜剩飯再次食用前要徹底加熱,疫情期間盡量不制作涼拌菜。
2、做好的食物盡快食用,若不能及時食用,熟食在室溫下存放時間不超過2小時,并保持其中心溫度維持在70攝氏度。
3、加工過程中應(yīng)使用兩套刀具、砧板、盛放容器等生熟分開,避免交叉污染。
4、勤洗手。烹飪前、烹飪過程中接觸不潔物品及便后、烹飪完后等均要用流動水、洗手液(肥皂)充分洗手。
盛弘食堂承包公司是否有一個成功的食堂管理模式也是挑選時需要關(guān)注的問題。這是重點(diǎn)評價的內(nèi)容。因此，要求盛弘食堂承包公司說明并提供管理模式，并現(xiàn)場檢查隱藏管理的真實(shí)效果。在選擇盛弘飯?zhí)贸薪庸緯r，必須實(shí)地考察盛弘食堂承包公司的規(guī)模，認(rèn)真評估食堂承包公司的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，并走訪盛弘食堂承包公司，檢查其宣傳材料是否與實(shí)際情況一致。
在管理活動中，如果上下級能夠及時交流意見，協(xié)調(diào)好左右關(guān)系，就有利于擴(kuò)大管理范圍。
員工選擇在食堂就餐的原因在于食堂的價格低廉，卻又能滿足人體日常營養(yǎng)所需。但是如今隨著物質(zhì)生活的提高，員工已經(jīng)不滿足于營養(yǎng)，還需要在食堂中吃得美味。所以在尋找伙食承包公司時都得考慮到承包公司的廚師能力。。況且食堂美味的食品也能提高員工的粘性，對于留住人才也能起到一定的作用。那要怎么選擇酒吧食堂承包公司呢？
盛弘餐飲長期經(jīng)營食堂，一經(jīng)承包全權(quán)負(fù)責(zé)。有標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，憑借自身的優(yōu)勢和多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，獲得了客戶的一致好評及肯定。
要怎么選擇寫字樓飯?zhí)贸邪兀?br />結(jié)合季節(jié)特色
根據(jù)季節(jié)變化，提出一個較理想的平衡膳食模式，調(diào)和人體新陳代謝。厲害的廚師會以不同食品的營養(yǎng)學(xué)研究為基礎(chǔ)，合理安排好企業(yè)員工的日常膳食，注重食物的營養(yǎng)搭配、科學(xué)烹飪，保證人體均衡營養(yǎng)的需要。除此之外，應(yīng)季食品新鮮有生氣，能提供熱能及各種營養(yǎng)素滿足人體生長發(fā)育、生理及體力活動的需要，且各種營養(yǎng)素之間保持適宜比例，十分有益身體。
發(fā)包方:付一定數(shù)額的輔導(dǎo)費(fèi)。
承包方:派專業(yè)人員到貴公司進(jìn)行技術(shù)、現(xiàn)代廚房管理進(jìn)行輔導(dǎo)，滿意度問卷，飯菜價格評價，按ISO標(biāo)準(zhǔn)測評操作規(guī)范，"8S"活動情況評價。
自由選擇方式
發(fā)包方:提供場地、水電、現(xiàn)有廚房設(shè)備(宜在500人以上客戶)
承包方:實(shí)施酒店式、美食城經(jīng)營，就餐人員憑現(xiàn)金或餐劵消費(fèi)，自由選擇，豐儉由人
食堂承包方式
半托承包方式：
發(fā)包方:提供現(xiàn)有的場地(含操作間、倉庫等)、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定。
承包方:負(fù)責(zé)提供人工、清潔費(fèi)、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護(hù)用品等費(fèi)用。
營養(yǎng)餐配送方式：
發(fā)包方:提供就餐場所、提供人數(shù)，約定營養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)。
承包方:在該區(qū)域中部廚房內(nèi)加工制作營養(yǎng)餐，運(yùn)輸配送到客戶工作地，一切費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)，每月結(jié)算餐費(fèi)。
