南京法式鵝肥肝生產(chǎn)廠家((服務到家)2024已更新)

南京法式鵝肥肝生產(chǎn)廠家((服務到家)2024已更新)鑫·鴻源食品,關于凍鵝肝的做法，我們已經(jīng)介紹了多種了，本文我們再來說一說鹽水凍鵝肝的具體做法，如您有疑問的地方，歡迎咨詢我們喲。做法步驟我們先準備一下食材，準備生姜一小塊，切成姜片，放入盆中，小蔥一顆打成結，和生姜放在一起。

鮮肥鵝肝切成小丁，放入盛器中，加入雞蛋液拌勻，調(diào)味，上籠蒸熟，擺在盤中間。三家常做法材料鮮肥鵝肝花枝膠雞蛋枸杞子杏仁片雞精蛋清白糖各適量。食用時，撈出鮮肥鵝肝切片，再配以紅辣椒片，澆上原湯即可。做法將花枝膠調(diào)好味，插上杏仁片成花朵狀。

做法將紅黃燈籠椒洗浄去籽，切片。把清酒鵝肥肝紹酒鹽醬油浸漬20分鐘待用;鍋內(nèi)放食用油，先將彩椒片入鍋爆炒片刻，加鹽等調(diào)料和開水微燉。清酒鵝肥肝切厚片。姜切片，蔥切段。把炒鍋放在武火上燒熱，加入素油，燒成熟時，下入姜蔥爆香，注入清水燒沸，加入玉竹煮10分鐘后，下入清酒鵝肥肝煮分鐘即成。清酒鵝肥肝湯配方200克，清酒鵝肥肝50克，玉竹30克，紹酒5克，姜3克，蔥3克，鹽3克，素油30克。洗浄，切5厘米長的段，清酒鵝肥肝洗浄，切片;制作把玉竹發(fā)透，切5厘米長的段;用沸水炸透，撈起瀝干水分待用。

香辛料粉碎后經(jīng)浸漬煮沸紗布過濾降溫到0～4℃，在達到去腥味的同時，香味不要過于濃郁，否則易掩蓋法國肥鵝肝自有的香味。香辛料及輔料的配制干制香辛料∶5g/kg，鮮姜∶100g/kg，洋蔥∶50g/kg;沖血清洗掰肝∶采取0～4℃的流動水沖洗，洗凈表面上的血跡與筋膜等。輔料∶芝麻油∶20g/kg，白酒∶10mL/kg，亞硝酸鹽∶30mg/kg。

南京法式鵝肥肝生產(chǎn)廠家((服務到家)2024已更新)，一小煎法式鵝肥肝原料主輔料法式鵝肥肝約200克蒜薹約150克泡豇豆約100克姜粒約10克小米椒節(jié)約15克調(diào)料鹽姜蔥汁料酒醪糟汁辣鮮露白糖胡椒粉雞粉味精老陳醋紅苕淀粉濕淀粉色拉油各適量制法把法式鵝肥肝切成薄片，放入碗里，加鹽姜蔥汁料酒以及紅苕淀粉進行拌勻后，腌入味待用。

做法將紅黃燈籠椒洗浄去籽，切片。把冰激凌鵝肝紹酒鹽醬油浸漬20分鐘待用;鍋內(nèi)放食用油，先將彩椒片入鍋爆炒片刻，加鹽等調(diào)料和開水微燉。冰激凌鵝肝切厚片。姜切片，蔥切段。把炒鍋放在武火上燒熱，加入素油，燒成熟時，下入姜蔥爆香，注入清水燒沸，加入玉竹煮10分鐘后，下入冰激凌鵝肝煮分鐘即成。冰激凌鵝肝湯配方200克，冰激凌鵝肝50克，玉竹30克，紹酒5克，姜3克，蔥3克，鹽3克，素油30克。洗浄，切5厘米長的段，冰激凌鵝肝洗浄，切片;制作把玉竹發(fā)透，切5厘米長的段;用沸水炸透，撈起瀝干水分待用。

菜品制作方法先將茄子改成蓑衣花刀，鍋留底油燒熱，入茄子油炸至茄子吐水，然后瀝油。調(diào)料味精2克，色拉油80克，蔥末3克，濕淀粉5克，清湯20克。菜品制作原料茄子450克，法國冷凍紅酒鵝肥肝20克，肉碎12克。制作過程將冷凍紅酒鵝肥肝切成小粒焯水待用。

冷凍清酒鵝肥肝的做法一原料冷凍清酒鵝肥肝適量純牛奶一盒洋蔥100克生姜20克香菜10克小米蔥20克,清酒200克東芝醬油250克白糖200克刺身醬油150克礦泉水1250克。那么咱們一起來看一下它的兩種做法吧。制作方法把冷凍清酒鵝肥肝解凍,解凍完以后放在純牛奶里浸泡1小時（去腥增香）。

要點快炒，多加些油。許多廚師不了解鵝肝的特點，認為切片和清洗會使鵝肝越干凈。炸泡椒的時候，我們可以把鵝肝炸到泡椒皮上出現(xiàn)白色氣泡，散發(fā)出香味。要點三不要洗鵝肝。要點鵝肝油的溫度是45%熱鵝肝油，40%到50%的熱度恰好，過高的油溫會使它變老，過低的油溫會使鵝肝脫皮。煎鵝肥肝時，我們須快煎。炸鵝肝時要控制其脆嫩度。事實上，這些黏液是鵝肝鮮嫩的原料。把鵝肥肝洗凈，用毛巾擦干，鵝肝的顏色很鮮亮，不會變黑，然后把鵝肝換成柳葉刀，厚度應該是0.3厘米，用這種方法炸的鵝肝很有彈性，如果切得太薄，加熱后很容易變硬。需要注意的是，煎炸用的油量要比平時多一點，因為如果油量少的話，鵝肝很容易燃燒。如果你把粘液都洗掉，味道便不新鮮了。不要把鵝肝片擦得太干凈。要點二鵝肝不要切得太薄。

南京法式鵝肥肝生產(chǎn)廠家((服務到家)2024已更新)，用少許鹽料酒水淀粉將冷凍紅酒鵝肥肝腌5分鐘;冷凍紅酒鵝肥肝洗凈，切片；姜洗凈，去皮切片。把冷凍紅酒鵝肥肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水。做法絲瓜洗凈，去皮去籽，切片；一絲瓜炒冷凍紅酒鵝肥肝材料絲瓜冷凍紅酒鵝肥肝胡蘿卜生姜淀粉食用油香油料酒胡椒粉精鹽白糖味精。胡蘿卜洗凈，切片；

拿一個不銹鋼盆把洋蔥生姜香菜小蔥均勻的放在盆底,將浸泡好的冷凍清酒鵝肥肝放在上面,撒上清酒,入蒸箱中火蒸45分鐘拿出放涼。制作方法把冷凍清酒鵝肥肝解凍,解凍完以后放在純牛奶里浸泡1小時（去腥增香）。把之前準備好的調(diào)料放入鍋中燒開,放涼,把冷凍清酒鵝肥肝浸泡在里面6小時便可以了。

泡去血水的凍鵝肝淋干水，加入料酒三大。二麻辣凍鵝肝主料凍鵝肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油，濕淀粉各20克，蔥，姜，蒜，糖各8克，湯適量，醋少許。吃時切片便可，也可以用香油蒜泥香醋調(diào)成蘸料來吃。一鹽水凍鵝肝主料凍鵝肝(適量調(diào)料料酒(適量(適量蔥姜(適量花椒(適量八角(適量香葉(適量桂皮(適量做法原料，凍鵝肝放入清水中泡三個小時，中間多換幾次水；

南京法式鵝肥肝生產(chǎn)廠家((服務到家)2024已更新)，把法國肥鵝肝汁放進鍋里煮。做法將法國肥鵝肝切成中指大小的小塊，輕拍糯米粉，放入鍋中150℃油炸到金；吃的時候，把法國肥鵝肝切塊碼成一排，放在盤子里，將法國肥鵝肝汁浸入芥末中作為佐劑。把它放進法國肥鵝肝燃燒開關，在火中浸泡20分鐘。調(diào)料品黑胡椒汁20克，糖15克。三芥末法國肥鵝肝的做法先將清酒法國肥鵝肝凍好，然后在沸水后沖洗泡沫。操作點先用開水洗凈法國肥鵝肝，水溫不宜過高，火太大，法國肥鵝肝較脆，易變質(zhì)地。二雞尾法國肥鵝肝牛肉顆粒原材料清酒法國肥鵝肝150克，牛仔丁200克，杏鮑菇200克，鮮蝦18只，青椒和紅椒兩片。食用時，撈出法國肥鵝肝切片，再配以紅辣椒片，澆上原湯便可。在平底鍋中煎牛仔顆粒，備用。

將杏鮑菇切成拇指大小的塊，在油溫為200°C的平底鍋中煎炸，倒入備用。把鮮蝦的頭和腸去掉，做成鳥的形狀，蒸一下放在一邊。燒熱鍋中黃油，倒入牛仔丁和杏鮑菇，炒香，然后加入糖和黑胡椒汁，一起炒，倒入炒好的鵝肥肝炒勻。二做法∶約250g高筋面粉10g可可粉10g奶粉和3g速溶酵母混合后拌勻，加入6g糖3g鹽1個雞蛋和150ml冰水，用廚師機低速攪拌到面團光滑，然后加入已經(jīng)軟化的10g黃油，繼續(xù)揉到面團可以拉出薄膜的程度，滾圓包上保鮮膜，放入到冰箱里冷藏30分鐘左右。三清酒鵝肥肝燉蛋原材料5個雞蛋，3個鵝肥肝，黑松露。做法用雞蛋開瓶器打開雞蛋蓋，將鵝肥肝粉煎香。用ML杯100ml全蛋200ml水1茶匙紅酒半茶匙黑松露鹿茸半茶匙明治10ml牛奶少許糖調(diào)合，攪拌后倒入蛋殼內(nèi)。